Kue es krim terbuat dari lapisan es krim dengan rasa yang berbeda, kadang-kadang dengan lapisan kue panggang atau bahan lain dicampur atau berlapis beku. Sebagai makanan penutup beku, kue es krim dapat dibuat sebelumnya. Mencairkan kue es krim sebelum disajikan membutuhkan waktu yang cermat.
Es Krim Rasa
Beberapa rasa es krim membeku lebih keras daripada yang lain. Cokelat, misalnya, membeku lebih keras daripada vanila. Es krim rasa rum dan rasa karamel cenderung tetap lunak jika dibandingkan dengan cokelat dan vanila. Beberapa percobaan diperlukan untuk menentukan waktu pencairan yang optimal untuk kue es krim dengan rasa es krim kombinasi. Es krim yang mengandung polisorbat 80 cenderung menjaga bentuknya lebih lama dari es krim tanpa bahan ini.
Meja Pencairan
Lelehkan es krim 8 hingga 10 menit pada suhu kamar sebelum disajikan. Meskipun ini adalah aturan dasar praktis untuk mencairkan kue es krim pada suhu kamar, waktu pencairan sebenarnya tergantung pada jenis es krim dan bahan-bahan lain dalam kue Anda serta suhu lemari es Anda. Lemari pendingin harus disimpan pada suhu 0 derajat atau lebih rendah, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat. Meskipun pencairan meja tidak disarankan oleh USDA untuk daging dan sayuran, bahaya es krim pada suhu kamar adalah pencairan bagian luar sementara bagian dalam tetap keras.
Kulkas Pencairan
Disarankan untuk mencairkan kue es krim Anda di lemari es. Carvel, salah satu pembuat kue es krim yang tersedia secara komersial, merekomendasikan menempatkan kue di lemari es 30 menit sebelum disajikan. Rekomendasi ini didasarkan pada suhu 40 derajat standar kulkas Anda. Jika suhu lemari es Anda lebih dingin dari 40 derajat, berikan waktu pencairan tambahan.
Topping dan Irisan
Hiasi kue es krim dengan buah sebelum disajikan, jika diinginkan. Jangan letakkan hiasan buah pada kue Anda sebelum beku, karena buah membutuhkan waktu lebih lama untuk mencair daripada es krim dan akan menjadi renyah saat kue disajikan. Topping lain, seperti karamel atau fudge yang meleleh dapat ditambahkan sebelum disajikan untuk tekstur yang lebih lembut. Untuk irisan kue es krim yang bersih dan halus, panaskan pisau dengan air panas dan keringkan dengan tisu sebelum memotong kue. Panaskan dan keringkan pisau untuk setiap irisan kue.
