Teh hitam, hijau, dan putih semuanya berasal dari tanaman Camellia senensis. Perbedaan mereka berasal dari metode yang digunakan untuk memproses. Flavonoid yang ditemukan dalam teh, khususnya katekin dan tanin, memiliki sifat antioksidan yang kuat. Ada banyak bukti yang menunjukkan bahwa makanan kaya antioksidan berperan dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Namun, dalam kasus flavonoid teh, ada ketidaksepakatan mengenai apakah manfaat kesehatan utama mereka terkait dengan antioksidan atau efek biologis lainnya.
Teh hitam
Perbedaan utama antara teh hitam dan lainnya adalah teh teroksidasi penuh. Selama proses oksidasi, katekin diubah menjadi tanin, yang bertanggung jawab atas warna teh hitam. Meskipun komposisi antioksidan teh hitam berbeda dari varietas lain yang kurang teroksidasi, kandungan antioksidan total setelah proses oksidasi mirip dengan apa yang sebelumnya. Menurut Pusat Informasi Micronutrient Linus Pauling Institute, penelitian yang ada menunjukkan bahwa konsumsi setidaknya tiga cangkir teh hitam per hari dapat mengurangi risiko serangan jantung, sedangkan konsumsi setidaknya empat hingga lima cangkir per hari dapat meningkatkan pembuluh darah relaksasi pada mereka yang menderita penyakit arteri koroner atau kolesterol tinggi.
Teh hijau
Teh hijau terbuat dari daun teh matang yang mengalami beberapa tahap pembakaran / pengukusan dan pengeringan tetapi tidak difermentasi atau dioksidasi. Karena itu, sebagian besar antioksidan dalam teh hijau adalah katekin. Satu katekin khususnya, epigallocatechin, dapat ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam teh hijau dan telah dipilih sebagai elemen utama yang berkontribusi terhadap kemungkinan efek kesehatan dari teh hijau. Dalam sebuah penelitian besar Jepang yang dilakukan pada 2006, bila dibandingkan dengan mereka yang minum kurang dari satu cangkir per hari, konsumsi harian lima atau lebih cangkir teh hijau berkorelasi dengan penurunan 16 persen dalam semua penyebab kematian dan penurunan 26 persen dalam mortalitas. dari penyakit kardiovaskular.
Teh putih
Teh putih dibuat mirip dengan teh hijau; Namun, hanya tunas dan daun muda dari tanaman teh yang digunakan. Mereka dikeringkan di bawah sinar matahari alami dan tidak dipecat atau dikukus. Metode pemrosesan ini diterjemahkan ke tingkat katekin lebih tinggi dari teh hijau dan hitam tetapi tingkat tannin lebih rendah. Beberapa penelitian pada manusia telah meneliti manfaat kesehatan teh putih terkait dengan kandungan antioksidan. Namun, karena kandungan antioksidan total teh putih mirip dengan teh hijau dan hitam, ada kemungkinan manfaat kardiovaskular dari teh putih sebanding dengan teh hijau dan hitam.
Pertimbangan Kesehatan
Menambahkan susu ke teh tidak menghambat kemampuan tubuh untuk memanfaatkan antioksidan dalam teh yang diseduh, seperti yang telah disarankan. Namun, banyak faktor, termasuk merek teh, waktu pembuatan bir, usia daun teh dan kandungan tanah, mempengaruhi kadar antioksidan dari secangkir teh. Selain itu, sulit untuk menentukan seberapa besar manfaat kesehatan dari flavonoid teh dapat dikaitkan semata-mata dengan aktivitas antioksidan mereka. Meskipun pernah berpikir bahwa aktivitas antioksidan dari flavonoid teh juga dapat mengurangi risiko banyak kanker dan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer, para ilmuwan sekarang percaya bahwa itu adalah kemampuan flavonoid teh untuk mengendalikan ekspresi gen yang dapat mencegah penyakit tersebut. Akhirnya, flavonoid teh dapat mengikat dengan zat besi non-heme - bentuk utama yang ditemukan pada tanaman, produk susu dan sebagian besar suplemen nutrisi - dan mengurangi penyerapannya. Karena itu, yang terbaik adalah minum teh sebelum atau sesudah makan jika Anda khawatir dengan penyerapan zat besi.
