Jika Anda kehabisan baking powder, Anda tidak beruntung. Itu terutama benar ketika membuat hidangan seperti roti jagung, yang biasanya mengandung jenis kue tar, bahan-bahan asam seperti tetes tebu, cuka atau susu mentega yang berinteraksi dengan sedikit baking soda sederhana untuk membantu roti naik. Meskipun resep roti jagung Anda mengarah ke sisi langit-langit non-tart, ada banyak pilihan untuk mengatasi kekurangan baking powder.
Penambahan Asam
Baking soda membantu roti naik ketika dipasangkan dengan bahan-bahan asam seperti buttermilk. Untuk setiap sendok teh bubuk kue yang perlu Anda ganti, tambahkan 1/4 sendok teh soda kue ke bahan kering - atau tambahkan soda kue yang sudah disebut dalam resep dengan 1/4 sendok teh. Roti jagung biasanya mengandung cairan asam, tetapi jika tidak, ganti 1/2 cangkir susu biasa atau air dalam resep untuk 1/2 cangkir susu buttermilk atau susu asam saat menambahkan soda kue 1/4 sendok teh ke bahan kering. Pilihan lain adalah menambahkan 1/4 cangkir molase ke bahan basah saat menambahkan soda kue 1/4 sendok teh ke bahan kering.
Pinch Hitter Powdery
Untuk roti jagung dan roti cepat lainnya yang bergantung pada baking powder untuk naik, gabungkan beberapa staples pantry lainnya di tempatnya untuk memperkirakan campuran baking powder komersial. Campurkan 2 bagian tepung jagung, 1 bagian baking soda, dan 1 bagian cream of tartar. Gunakan campuran ini sebagai pengganti 1-ke-1 untuk baking powder. Misalnya, resep roti jagung yang menentukan 1 sendok makan baking powder dapat diubah dengan menggunakan 1 sendok makan tepung jagung campuran, soda kue dan krim campuran tartar. Gunakan soda kue tambahan jika resep roti jagung membutuhkannya.
Solusi Mandiri
Pan of Attack
Roti jagung wajan dimaksudkan untuk menjadi lebih padat dan lebih rata dari pada roti persegi atau roti. Untuk alasan itu, mereka umumnya tidak membutuhkan baking powder atau tepung putih, sebagai gantinya mengandalkan sedikit baking soda untuk menjaga roti agar tidak menjadi panekuk. Setelah mentega dicairkan dalam wajan panas anti-oven, adonan sederhana yang terbuat dari tepung jagung, telur, soda kue, garam dan buttermilk dituangkan ke dalam wajan, dan roti jagung dipanggang selama sekitar 20 menit dalam oven Fahrenheit 425 derajat.
