Anda harus memperlakukan bacon hanya sebagai potongan daging jika Anda ingin memasaknya dengan kelembutan lembut dan kenyal. Pikirkan steak ribeye tebal, misalnya. Jika Anda memasaknya dengan api besar, Anda akan membuat daging garing dan melelehkan sebagian lemak, sehingga sedikit hangat dan kenyal. Namun, jika Anda memasaknya dengan panas yang lebih rendah, dan membiarkan lemaknya membuat dan melapisi setiap potongan, Anda akan memiliki steak yang lembut namun menyengat dan lembab. Hal yang sama berlaku untuk bacon. Anda harus memasak daging dengan lambat dan rendah agar dagingnya matang sepenuhnya namun lunak dan kenyal.
Oven
Langkah 1
Keluarkan bacon dari kulkas dan pisahkan irisan di piring. Jika Anda memiliki slab bacon, potong bacon menjadi irisan setebal 1/4 inci.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 275 derajat Fahrenheit. Didihkan panci air dan tuangkan air ke dalam mangkuk yang aman dari oven atau piring dangkal. Dengan hati-hati letakkan air di lantai oven.
Langkah 3
Tempatkan rak kawat di atas loyang atau loyang. Bumbui irisan daging dengan lada hitam yang baru ditumbuk, jika diinginkan, dan letakkan rata di atas rak, berjarak sekitar 1/2 inci. Tempatkan wajan di oven.
Langkah 4
Panggang irisan daging asap tipis selama 10 menit dan balikkan dengan penjepit. Panggang bacon tambahan 10 hingga 15 menit dan geser rak oven keluar untuk memeriksa bacon.
Langkah 5
Periksa lemak pada bacon dan warna dagingnya. Daging yang lembut dan kenyal memiliki sebagian besar lemak yang dihasilkan, jadi hanya memiliki garis-garis putih yang sangat tipis yang menguraikan daging dan mengalir di dalamnya. Warnanya harus menyerupai mahoni gelap. Anda juga bisa mencicipi daging asap untuk memeriksa kekenyalannya.
Jika daging masih memiliki kantong besar atau lemak dan warna terang, geser rak oven kembali dan terus memanggangnya dalam kenaikan 10 menit dan memeriksanya sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
Langkah 6
Keluarkan wajan dari oven dan pindahkan irisan daging asap ke piring yang dilapisi handuk kertas. Hancurkan bagian atas irisan daging dengan tisu dan sajikan sesegera mungkin.
Langkah 7
Tuangkan lemak bacon yang sudah dihaluskan melalui saringan cheesecloth dan ke dalam wadah atau mangkuk tahan panas. Tutupi lemak bacon yang diberikan dan simpan di lemari es.
Kompor
Langkah 1
Keluarkan bacon dari kulkas dan pisahkan irisannya. Jika memasak slab bacon, iris setebal 1/4 inci. Tuang beberapa sendok makan air ke wajan besi atau wajan berat yang diletakkan di atas kompor.
Langkah 2
Tempatkan irisan daging asap di wajan, beri jarak masing-masing sekitar 1/2 inci. Bumbui daging dengan lada hitam yang baru ditumbuk, jika diinginkan, dan setel api ke sedang-rendah.
Langkah 3
Masak daging irisan tipis selama sekitar 10 menit dan tiriskan lemak yang dihasilkan dari panci ke dalam mangkuk atau wadah tahan panas. Kembalikan wajan ke kompor dan balikkan irisan daging asap.
Jika memasak daging irisan tebal, masak selama 15 menit sebelum mengeringkan lemak dan balikkan.
Langkah 4
Masak daging sampai lemaknya hilang, hanya meninggalkan goresan tipis. Kuras lemak bacon dari wajan setiap 10 menit. Dagingnya harus berwarna mahoni gelap. Waktu memasak yang tepat bervariasi tergantung pada berapa banyak lemak yang dimiliki daging dan seberapa tebal daging itu, tetapi perkirakan sekitar 15 hingga 20 menit total waktu memasak untuk daging yang diiris tipis dan total waktu memasak 35 menit untuk daging yang diiris tebal.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan panggang
Rak kawat
Wajan besi atau wajan berat yang berat sebelahnya
Tip
Pilih bacon dengan daging hampir sama banyaknya dengan lemak untuk hasil terbaik.
Beli daging asap jika memungkinkan dan potong dagingnya untuk Anda atau potong sendiri. Lebih mudah memasak bacon yang dipotong tebal dan lembut daripada bacon yang diiris tipis.
