Menurut standar identitas Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, membuat yogurt melibatkan fermentasi susu dengan menambahkan kultur hidup bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Yoghurt kedelai tidak mengandung susu dan, oleh karena itu, tidak memenuhi definisi teknis yogurt, tetapi kedua produk ini memberikan tekstur krim dan rasa tajam dengan sejumlah besar protein dan kalsium.
Yogurt Susu
Menambahkan bakteri spesifik ke susu hangat - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - memberi yogurt tekstur dan rasa yang unik, menurut National Yogurt Foundation. Konsumen dapat memilih dari sekitar 50 jenis dan rasa yogurt, termasuk versi tanpa lemak, rendah lemak, penuh lemak, buah-di-bawah, polos dan manis buatan. Manfaat kesehatan Yogurt tergantung pada jenis susu yang digunakan dan bahan tambahan.
Yoghurt Kedelai
Alih-alih menggunakan susu sapi, produsen yogurt kedelai menambahkan biakan bakteri hidup ke basis kedelai yang dibuat dengan mengeluarkan serat dari kedelai dan memadukan campuran yang dihasilkan dengan air dan gula tebu, menurut Whole Soy & Company. Beberapa perusahaan menggunakan kultur bakteri yang ditanam di whey, protein susu, sementara yang lain menggunakan strain bakteri yang ditanam pada media sayuran untuk menghasilkan yogurt vegan. Variabel lain termasuk, tetapi tidak terbatas pada, perasa, pemanis dan buah.
Protein dan Kalsium
Yogurt dari sumber mana pun menyediakan sumber protein dan kalsium yang kaya. 8 ons. melayani yogurt biasa mengandung 450 mg kalsium, atau sekitar 30 hingga 40 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan orang dewasa, serta 10 hingga 14 g protein, atau sekitar 20 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan orang dewasa, menurut William Sears, MD Yoghurt kedelai ukuran porsi yang sama mengandung 6 g protein, atau sekitar 10 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan orang dewasa, dan 40 persen dari tunjangan kalsium harian yang direkomendasikan orang dewasa, menurut Silk Soy Milk.
Kalori dan Gula
8 ons. sajian yogurt kedelai sutera polos mengandung 12 g gula, 22 g total karbohidrat dan 150 kalori, menurut situs web pabrikan. Buah yang ditambahkan meningkatkan nilai gula dan karbohidrat. Susu kedelai blueberry, misalnya, mengandung 21 g gula dan 29 g total karbohidrat. Yogurt Yunani biasa, versi yogurt susu yang disaring, mengandung 90 kalori, 9 g total karbohidrat dan tanpa gula, menurut William Sears, MD, tetapi beberapa produsen yogurt susu menambahkan begitu banyak gula sehingga nilai kalorinya bisa naik hingga 200 hingga 300 kalori dan 17 hingga 32 g gula.
Alergi makanan
Individu yang tidak toleran laktosa menghasilkan kadar laktase yang tidak mencukupi, enzim yang membantu mencerna gula susu yang disebut laktosa. Akibatnya, mereka mengalami diare, kembung, kembung dan sakit perut setelah mengonsumsi produk susu. Namun, orang-orang seperti itu sering dapat mentolerir yogurt, karena bakteri membantu mencerna laktosa. Konsumsi yogurt kedelai vegan yang dibuat tanpa produk hewani jika Anda memiliki alergi susu. Yoghurt kedelai tidak mengandung susu atau laktosa, tetapi orang yang alergi terhadap kedelai dapat mengalami gejala pencernaan, gatal-gatal, bengkak, mengi atau pusing.
