Anda mungkin tahu Anda harus menghindari makanan tertentu selama kehamilan. Alkohol terlarang, dan sebagian besar dokter kandungan menyarankan agar Anda membatasi kafein. Karena kontaminasi bakteri, penting untuk menghindari daging mentah atau kurang matang. Cukup menarik, namun, beberapa daging yang dimasak sepenuhnya juga terlarang selama kehamilan - khususnya yang mengandung nitrat.
Makna
Sodium nitrat dan natrium nitrit keduanya adalah senyawa garam yang memiliki aplikasi sebagai pengawet dalam daging. Karena mereka berdua adalah agen pengoksidasi, yang berarti bahwa mereka mengeluarkan elektron dari ikatan kimia dan menyebabkan molekul putus, mereka dapat menghancurkan DNA dan molekul penting lainnya dalam bakteri. Ini menghambat pertumbuhan bakteri, membuat garam natrium baik pengawet daging yang sangat baik. Sayangnya, pengawet ini juga bereaksi dengan komponen daging tertentu, menghasilkan senyawa yang berpotensi berbahaya, terutama pada bayi yang sedang berkembang.
Reaksi
Sebagian besar masalah kesehatan di sekitar pengawet daging sebenarnya berpusat di sekitar natrium nitrit daripada natrium nitrat. Sayangnya, bagaimanapun, tubuh Anda dapat mengubah sebagian kecil natrium nitrat yang Anda makan menjadi natrium nitrit, yang berarti bahwa natrium nitrat mengarah ke masalah yang sama seperti natrium nitrit. Nitrit, jelaskan Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia, " dapat bereaksi dengan senyawa yang disebut amina sekunder untuk menghasilkan karsinogen, yang berarti agen penyebab kanker.
Kekhawatiran
Reaksi nitrat untuk membentuk nitrit, dan kemudian nitrit dengan amina sekunder, mengkhawatirkan karena daging merupakan sumber amina sekunder yang kaya. Karena itu, karena nitrat paling sering muncul dalam diet sebagai pengawet daging, ketika Anda makan daging yang diawetkan nitrat, Anda mengonsumsi semua bahan yang Anda butuhkan untuk menghasilkan senyawa karsinogenik. Menjelaskan Dr. Miriam Stoppard dalam bukunya "Konsepsi, Kehamilan dan Kelahiran, " karsinogen dalam tubuh Anda dapat menyebabkan kanker pada Anda dan - jika Anda hamil - pada anak Anda yang belum lahir.
Wawasan Ahli
Cabang dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, atau CDC, yang disebut Agency for Zat Beracun dan Registry Penyakit mencatat bahwa wanita hamil adalah di antara kelompok yang paling rentan terhadap efek racun nitrat dan nitrit. Studi yang dilakukan oleh CDC dengan air minum yang terkontaminasi nitrat dan nitrit menunjukkan bahwa nitrat dapat melintasi plasenta, mempengaruhi anak yang belum lahir selain mempengaruhi ibu.
Wawasan Ahli
Selain potensi karsinogeniknya, nitrat juga berisiko bagi ibu hamil dan bayi karena potensi mereka bereaksi dengan protein hemoglobin yang mengantarkan oksigen dari paru ke jaringan. Ketika nitrat menjadi nitrit dan bereaksi dengan hemoglobin, mereka menghasilkan protein yang dimodifikasi yang disebut methemoglobin, menjelaskan CDC. Ini tidak memberikan oksigen secara efektif, yang menjadi perhatian khusus jika Anda hamil, karena bayi Anda bergantung pada hemoglobin Anda untuk mengirimkan oksigen ke plasenta.
