Telur adalah sumber protein yang murah, tetapi mereka membutuhkan perawatan dan perhatian yang memadai agar mereka tetap aman untuk dimakan. Ada dua cara makan telur yang buruk bisa membuat Anda sakit. Telur dapat menjadi rusak atau terkontaminasi oleh penyakit bawaan makanan.
Telur busuk biasanya memiliki bau lembap dan warna atau tekstur yang tidak biasa, tetapi sulit untuk mendeteksi telur yang terkontaminasi. Jika perut Anda sakit, demam, atau mengalami diare dan muntah, Anda mungkin terkena telur yang buruk.
Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, ketika Anda mengalami keracunan makanan, seperti sakit karena telur, gejalanya sering dimulai dalam dua hingga enam jam setelah mengonsumsi makanan yang terkena.
Sakit Dari Telur: Salmonella
Penyakit bawaan makanan yang paling sering memengaruhi telur adalah salmonella. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, sekitar 1 juta kasus penyakit terkait makanan dilaporkan setiap tahun di Amerika Serikat, dan anak-anak berisiko lebih besar daripada orang dewasa.
Kuman salmonella dapat masuk ke dalam telur melalui celah di cangkang, di mana ia berkembang biak dan menghasilkan racun yang memberi Anda gejala menyerupai flu perut: demam, diare, muntah, dan kram perut.
Gejala-gejalanya biasanya berlangsung empat hingga tujuh hari dan hilang dengan sendirinya, tetapi beberapa orang menjadi sangat sakit sehingga harus dirawat di rumah sakit.
Cegah Kerusakan Telur
Baik telur mentah maupun yang sudah matang bisa rusak. Simpan telur mentah dalam lemari pendingin setiap saat dan periksa tanggal kedaluwarsa pada paket. Saat Anda memecahkan telur, jika aromanya keras atau jika putihnya berwarna biru kehijauan, lemparkan. Ini bisa menjadi tanda-tanda telur yang buruk.
Bintik-bintik merah kecil pada kuning telur dan kuning putih mendung keduanya aman untuk dimakan. Setelah Anda merebus telur, memakannya dalam waktu tujuh hari atau membuangnya, seperti yang disarankan oleh USDA Food Safety and Inspection Service. Jika Anda mendeteksi bau yang kuat dari telur rebus saat Anda memecahkannya, jangan memakannya.
Jangan menyimpan hidangan telur yang dimasak seperti strata, custard atau quiche di lemari es selama lebih dari sehari sebelum makan atau membuangnya.
Ikuti Kiat Keamanan Pangan
Kebersihan dapur yang baik dapat membantu Anda menghindari telur yang buruk. Dinginkan telur Anda segera setelah Anda membelinya. Jika Anda memiliki perjalanan panjang pulang dari toko, bawalah pendingin untuk barang-barang dingin Anda.
Selalu cuci tangan sebelum memasak dan pastikan panci dan spatula Anda bersih. Jangan menyimpan telur mentah di atas makanan yang mungkin Anda makan mentah, seperti salad sayuran. Masak telur sepenuhnya dan hindari makan adonan kue mentah atau makanan lain dengan telur mentah.
Cari Perawatan Medis
Dalam kebanyakan kasus, tubuh Anda akan pulih dari gejala telur yang buruk dalam beberapa hari. Saat Anda sakit, cobalah untuk tetap terhidrasi dengan air minum, minuman jahe atau minuman olahraga yang encer.
