Rhubarb tampak seperti seledri merah, tetapi memiliki daun besar dan sebenarnya dianggap anggota keluarga buah. Batang tanaman rhubarb biasanya dimasak dan digunakan dalam makanan penutup, seperti pai, tetapi dapat dimakan mentah juga. Rhubarb juga tersedia dalam bentuk beku, tetapi pilihlah yang tidak mengandung gula tambahan, karena akan memiliki nilai gizi lebih. Rhubarb menawarkan banyak manfaat kesehatan, dan menemukan cara untuk menambahkannya ke dalam diet Anda dapat membantu Anda memanfaatkannya.
Kalsium
Diet Anda harus mengandung banyak kalsium karena merupakan nutrisi penting untuk kesehatan dan kekuatan tulang dan gigi Anda. Memiliki simpanan kalsium yang cukup akan membantu mencegah pelunakan tulang serta kehilangan tulang dan gigi. Satu cangkir rhubarb memasok 105 mg kalsium, yaitu sekitar 10 persen dari 1.000 mg kalsium yang rata-rata orang dewasa butuhkan dalam makanan sehari-hari.
Lutein
Rhubarb juga merupakan sumber lutein yang baik, senyawa yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Termasuk banyak lutein dalam diet Anda adalah cara sehat untuk merawat kulit dan mata Anda. Biro Informasi Lutein melaporkan bahwa kulit dan mata Anda adalah satu-satunya organ dalam tubuh Anda yang terpapar lingkungan dan membutuhkan nutrisi tambahan untuk menjaga kesehatan dan mencegah penyakit. Lutein membantu menetralkan radikal bebas, yang merupakan senyawa berbahaya yang dapat menyebabkan kanker. Satu porsi rhubarb 1 gelas berisi 207 mcg lutein.
Vitamin K
Vitamin lain yang penting dalam rhubarb adalah vitamin K. Makanan Anda harus mengandung vitamin K dalam jumlah yang cukup karena nutrisi ini membantu membentuk bekuan darah ketika Anda terluka. Jika Anda mengalami kekurangan vitamin K, Anda mungkin akan mengalami waktu yang lebih sulit untuk menggumpal darah Anda, yang dapat menyebabkan jumlah kehilangan darah yang tidak sehat jika terjadi cedera. Satu cangkir rhubarb memasok 35, 7 mcg vitamin K.
Antioksidan
Senyawa yang memberi rhubarb warna merah cerah adalah antioksidan kuat yang dapat meningkatkan kesehatan dan membantu mencegah penyakit. Roberta Larson Duyff dan American Dietetic Association melaporkan dalam buku mereka, "American Dietetic Complete Food and Nutrition Guide, " bahwa buah-buahan dan sayuran merah mengandung beberapa antioksidan yang bermanfaat, seperti likopen dan anthocyanin. Senyawa ini membantu meningkatkan kesehatan jantung, mata, dan sistem kekebalan tubuh Anda, serta membantu mencegah kanker. Rhubarb yang dimasak memasok lycopene dalam dosis yang baik, tetapi rhubarb mentah tidak memasok.
