Ketika Anda memikirkan makan malam yang sangat nyaman, tentu saja daging panggang harus menjadi favorit sepanjang masa. Memasak daging dalam oven dengan lambat membuat hidangan lezat saat dipanggang dengan bumbu, rempah, dan kaldu. Ini adalah jenis makanan yang keluarga Anda ingin habiskan dan nikmati.
Tip
Cara terbaik untuk memasak daging panggang dalam oven dengan lambat adalah dengan mencokelatkan daging di atas kompor, dan kemudian memasaknya selama beberapa jam di dalam oven dengan kaldu dan bumbu.
Slow-Cook Roast dalam Oven
Dalam sebuah wawancara dengan LIVESTRONG.com, Ariane Resnick, CNC, memberikan ikhtisar tentang cara memperlambat memasak daging panggang dalam oven. Pertama, cairkan daging panggang di lemari es sebelum dimasak, sarannya. "Jangan mencairkan daging panggang dalam oven karena bakteri dapat tumbuh selama waktu yang dibutuhkan agar daging beku menjadi panas."
Resnick mengatakan bahwa untuk rasa yang optimal, yang terbaik adalah membakar daging di atas api dengan api sedang-tinggi sampai semua sisi dikaramelasikan dengan baik. Ini membutuhkan beberapa menit untuk sisi pertama dan satu atau dua menit untuk setiap sisi tambahan.
Selanjutnya, tempatkan daging panggang di atas loyang dengan aromatik, seperti bawang putih, bawang, seledri dan wortel. Juga, sertakan herbal, kaldu atau air. "Jika Anda memasak daging panggang pada 250 derajat, itu akan memakan waktu sekitar 40 hingga 45 menit per pon. Untuk memanggang lebih lambat pada suhu 200 derajat Fahrenheit, itu akan memakan waktu dari 45 menit hingga satu jam per pon, " catat Resnick.
Apa rahasia membuat daging panggang lembut di oven? "Beberapa orang berpikir daging panggang dalam oven harus ditutup, tetapi yang lain menentangnya. Kunci yang paling penting adalah bahwa jika daging tidak empuk, perlu dimasak lebih lama, " katanya. "Ketika otot itu sepenuhnya dihancurkan, daging akan mudah rusak; kesabaran diperlukan untuk meninggalkannya di oven sampai itu terjadi." Anda dapat menggunakan metode ini untuk setiap potongan daging panggang, termasuk daging panggang chuck.
Kiat Keamanan Memasak Daging Sapi
Daging mentah dan kurang matang dapat membawa serangkaian patogen yang menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan seperti Salmonella dan Escherichia choli, lapor Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Meskipun resep lama mengharuskan untuk mencuci daging mentah sebelum dimasak, praktik ini dapat menyebabkan penyebaran bakteri ke peralatan, papan potong dan makanan lainnya.
Masaklah tulang rusuk yang dipanggang dengan tulang seberat 4 hingga 6 pon pada suhu 325 F selama 23 hingga 25 menit per pon, mendukung CDC. Putaran 2 atau 2 hingga 4 pon atau panggang iga membutuhkan waktu lebih lama: Masak pada suhu yang sama selama 30 hingga 35 menit per pon.
Suhu internal daging harus mencapai 145 F. Letakkan termometer di bagian daging yang paling tebal, jauh dari tulang, saran University of Illinois. Jangan mengandalkan warna untuk menunjukkan kapan daging dimasak dengan matang, karena banyak faktor yang dapat mempengaruhi karakteristik ini.
Tips Belanja, Pencairan dan Penyimpanan
Untuk hasil terbaik dari daging yang lambat dimasak di dalam oven, begitu penting, merekomendasikan Universitas Clemson. Saat berbelanja, cari daging yang dingin dan kencang saat disentuh dengan warna merah cerah. Jadikan daging item terakhir yang Anda ambil sebelum check out, dan bawa langsung pulang untuk dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer setelah Anda meninggalkan toko.
Cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan membuat rencana terlebih dahulu dan menaruhnya di lemari es selama 24 jam sebelum Anda membutuhkannya. Jangan pernah mencairkannya pada suhu kamar. Anda dapat mencairkan daging dalam microwave, tetapi dengan metode ini Anda harus memasaknya segera setelah itu karena bagian dari daging akan menjadi hangat. Meskipun aman untuk memasak daging di atas kompor atau di dalam oven tanpa pencairan, waktu memasak akan menjadi sekitar 50 persen lebih lama.
Gunakan sisa makanan dalam dua hingga tiga hari. Daging sapi yang dimasak akan tetap enak di freezer selama dua hingga tiga bulan.
