Juga dikenal sebagai steak Kansas City, steak tanpa tulang, atau steak duta besar, strip New York dihargai karena rasa mentega dan kandungan rendah lemaknya. Jika Anda tahu cara memasak steak dalam oven konvensional, Anda akan mudah memanggang atau memanggang potongan daging ini.
Tip
Memanggang, memanggang, dan memanggang adalah beberapa cara terbaik untuk memasak steak strip New York di dalam oven. Terlepas dari metode memasak, suhu internal harus mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit untuk memastikan bahwa semua kuman telah dihancurkan.
Apa itu Strip Steak?
Strip steak adalah salah satu potongan daging yang paling ramping, karena berasal dari bagian belakang atas pinggang, atau sirloin, pada seekor sapi. Steak T-bone, steak sirloin top, dan steak kedai bir semua berasal dari area yang sama, menurut Beef Checkoff (organisasi yang diawasi oleh Ceflemen's Beef Board dan USDA). Namanya berasal dari Delmonico's, sebuah restoran di New York City yang populer di abad ke-19. Strip steak ideal untuk dipanggang, tetapi mereka juga bisa dimasak atau dimasak dalam wajan, oven, atau perokok.
Potongan daging ini dapat digunakan di sebagian besar resep yang membutuhkan iga, kedai bir, atau steak T-bone. Satu porsi steak strip NY 4 ons, yaitu sekitar 3 ons setelah dimasak, menawarkan 26 gram protein dan 7 gram lemak. Setiap gram protein memiliki 4 kalori, sementara lemak memasok 9 kalori per gram, artinya satu porsi steak tanpa strip memiliki 167 kalori. Namun, jumlah kalorinya dapat meningkat, tergantung pada bahan apa yang Anda gunakan.
Selain protein tanpa lemak, ia menyediakan 10 persen dari asupan zat besi yang direkomendasikan setiap hari dan 8 persen dari jumlah kalium yang direkomendasikan setiap hari. Zat besi memainkan peran penting dalam pembentukan darah merah, produksi enzim, transportasi oksigen dan sintesis DNA, menurut tinjauan Februari 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Research in Medical Sciences .
Ini juga melindungi terhadap anemia defisiensi besi, suatu kondisi yang mempengaruhi lebih dari 2, 8 juta orang Amerika, seperti yang dilaporkan oleh Centers for Disease Control and Prevention.
Memasak Steak Strip New York di Oven
Memanggang steak NY strip dalam oven relatif mudah - pastikan Anda membeli steak terbaik yang Anda bisa. Lean, steak strip-fed, misalnya, secara signifikan lebih rendah lemak dan kalori daripada potongan lainnya. Satu porsi (3 ons) hanya mengandung 100 kalori, 2 gram lemak dan 20 gram protein.
Pemotongan USDA Prime dan USDA Choice berkualitas tinggi, kata Asosiasi Daging Sapi Nasional. Selalu pilih potongan ramping, yang harus berwarna merah terang ceri. Buang daging di kulkas, bawa ke suhu kamar dan potong semua lemak yang terlihat sebelum dimasak. Anda bisa memasaknya langsung dari freezer, tetapi Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu di dapur.
Dari memanggang dan memanggang hingga memanggang, ada beberapa cara untuk menyiapkan steak strip New York di dalam oven. Pertama, tambahkan garam, bumbu dan rempah-rempah ke steak Anda untuk rasa ekstra - thyme, sage, oregano, bubuk cabai, jintan, kemangi dan kari semuanya cocok dengan daging sapi. Campur semua bumbu dalam mangkuk kecil lalu gosokkan ke semua sisi daging. Biarkan selama kurang lebih setengah jam sebelum dimasak agar rasanya bisa menyatu.
Untuk steak yang langka atau sedang, masak daging hingga mencapai suhu internal 120 hingga 135 F. Namun, perlu diketahui bahwa itu mungkin tidak aman. Suhu internal harus mencapai setidaknya 145 F untuk memastikan bahwa semua bakteri hancur, merekomendasikan Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan USDA. Juga, suhu oven tidak boleh lebih rendah dari 325 F.
Gunakan termometer daging untuk mengukur suhu internal. Setelah steak siap, pindahkan ke talenan dan tutup dengan aluminium foil, saran Asosiasi Daging Sapi Peternak Nasional. Diamkan selama 15 hingga 20 menit dan kemudian potong menjadi irisan tipis (jika Anda belum melakukannya sebelum memasak). Anda juga dapat membakar strip New York di oven untuk mengurangi kandungan lemaknya dan memotong waktu memasak.
