Pada diet bebas gluten, gandum, gandum, dan gandum hitam adalah terlarang. Anda mungkin diarahkan untuk memakan biji-bijian "alternatif", seperti teff dan bayam, sebagai pengganti. Kamut tidak termasuk di antara alternatif ini, karena itu adalah kerabat kuno dari gandum durum. Sereal, roti, dan makanan panggang yang dibuat dengan kamut mengandung gluten.
Penyakit celiac
Orang dengan penyakit celiac kondisi autoimun tidak bisa makan gluten, protein dalam gandum gandum dan gandum hitam. Jika Anda memiliki penyakit celiac, menelan gluten menyebabkan kerusakan pada vili usus kecil, yang mengakibatkan kekurangan gizi, gangguan pencernaan dan masalah kesehatan jangka panjang. Sebuah studi dalam jurnal "Gastroenterologi" yang diterbitkan pada Juli 2009 melaporkan bahwa orang yang memiliki penyakit celiac yang tidak terdiagnosis mungkin memiliki peningkatan risiko kematian empat kali lipat. Hindari tidak hanya gandum, tetapi kerabat gandum seperti kamut, untuk membantu mengelola kondisi Anda.
Kamut
Kamut adalah merek gandum Khorasan. Kamut tidak bebas gluten, tetapi merupakan alternatif protein tinggi untuk gandum bagi orang yang dapat mengonsumsi gluten. Ini memberikan 6 g protein per 1/2 porsi matang, dengan hanya 1 g lemak. Kamut adalah sumber selenium, antioksidan yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan penyakit.
Implikasi Gluten
Untuk penderita celiac, jumlah gluten dalam kamut atau produk lain tidak masalah. Bit terkecil dapat memicu gejala dan merusak usus. Satu-satunya cara untuk mengobati penyakit celiac adalah dengan menghindari biji-bijian yang mengandung gluten, seperti kamut.
