Meskipun bahan yang tidak biasa dan tidak konvensional, tepung jagung membantu memastikan kerak renyah pada ayam goreng yang tidak jatuh. Lapisan mungkin tidak seperti yang Anda harapkan, karena sangat mirip dengan adonan tempura yang berat. Sebagian besar resep Cina yang membutuhkan ayam goreng menggunakan tepung jagung dalam resep, jadi potong ayam Anda menjadi potongan-potongan kecil sebelum digoreng dan tambahkan ke tumisan sayur sederhana untuk hidangan utama yang beraroma dan memuaskan. Ingat bahwa makanan yang digoreng adalah penghalang diet, jadi hanya konsumsi ayam goreng dalam jumlah sedang.
Langkah 1
Campur buttermilk dan telur bersama dalam mangkuk sedang. Tambahkan potongan ayam ke dalam mangkuk, pastikan untuk merendam setiap bagian dalam cairan. Dinginkan mangkuk selama 1 jam.
Langkah 2
Campurkan tepung, tepung maizena dan bumbu dalam mangkuk dangkal atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali, dan lapisi potongan ayam dengan campuran, satu demi satu.
Langkah 3
Tempatkan ayam yang dilapisi di atas piring dan dinginkan sampai tepung menyerap kelembaban dan menjadi pucat.
Langkah 4
Isi penggorengan listrik dengan minyak goreng, atau tuangkan beberapa inci ke dalam panci besar yang berat sebelah. Panaskan minyak sampai antara 350 F dan 375 F.
Langkah 5
Tempatkan ayam dalam minyak dalam batch kecil dan goreng selama 5 hingga 10 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam, atau sampai ayam berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Letakkan ayam goreng di atas tisu atau rak untuk ditiriskan saat memasak ayam yang tersisa.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mentega susu
Telur, kocok sebentar
Dada atau dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
Tepung serbaguna
Kanji dr tepung jagung
Garam halal atau laut
Paprika
Bubuk bawang putih
Lada hitam
Minyak goreng
Alat penggorengan atau panci besar dan berat dengan termometer memasak
Tip
Beri tanda pribadi Anda pada ayam goreng dengan bereksperimen dengan berbagai kombinasi bumbu. Diva masak selatan dan koki selebriti Paula Deen menambahkan sentuhan saus pedas ke dalam campuran cairnya, sementara Alton Brown mengandalkan cabai rawit untuk memberikan tendangan ayam gorengnya.
Peringatan
Hindari membuat panci atau penggorengan terlalu penuh. Jika Anda mencoba memasak terlalu banyak ayam pada satu waktu, suhunya bisa lebih rendah dari 350 F, yang bisa menghasilkan ayam yang sangat berminyak. Gunakan termometer baca instan sebelum memasak ayam Anda untuk memastikan bahwa waktu Anda tepat dan ayam matang. Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan Departemen Pertanian AS memperingatkan bahwa Anda harus memasak ayam sampai suhu internal minimum 165 F untuk meminimalkan risiko penyakit yang disebabkan oleh makanan.
