Sejak Anda berusia 10 tahun, Anda mungkin berpikir bahwa brokoli "baik" untuk Anda, bahkan jika Anda tidak suka memakannya. Kampanye pemasaran diet yang agresif, terutama di kalangan pendukung diet rendah atau tanpa karbohidrat, telah mempertanyakan manfaat kesehatan dan penurunan berat badan dari banyak makanan "kesehatan" tradisional seperti brokoli. Diskusi tentang apa itu karbohidrat "baik" dan apa karbohidrat "buruk" itu mungkin membuat Anda bingung, terutama jika Anda seorang pemula diet.
Pusat Tenaga Gizi
Meskipun minoritas kecil dari pendukung anti-karbohidrat, hampir tidak ada yang akan menyarankan bahwa brokoli adalah sumber karbohidrat "buruk". Karbohidrat terburuk adalah gula sederhana yang memiliki sedikit atau tidak ada kandungan gizi. Contoh dari ini adalah soda. Brokoli terutama karbohidrat kompleks dan serat makanan. Brokoli juga memiliki kandungan nutrisi yang signifikan. Untuk alasan ini, Dr. Jonny Bowden, Ph.D. dan spesialis nutrisi klinis, dalam bukunya "150 Makanan Paling Sehat di Bumi, " daftar brokoli di antara makanan terbaik yang bisa Anda makan. Brokoli kaya akan isotiosianat, fitokimia kuat yang melawan kanker dengan menetralkan karsinogen. Secangkir brokoli mengandung 288 mg potasium, 43 mg kalsium, 81 mg vitamin C, vitamin A, folat, magnesium, fosfor, beta-karoten, dan lutein, yang membantu melindungi mata Anda.
Indeks Glikemik Rendah
Meskipun sebagian besar tahu bahwa brokoli mengandung nutrisi yang menyehatkan, kebingungan mengenai apakah brokoli adalah karbohidrat "baik" atau "buruk" timbul karena pengaruhnya terhadap kadar gula darah dan insulin Anda. Makanan yang dianggap karbohidrat "jahat" meningkatkan kadar gula dan insulin darah Anda dengan cepat dan signifikan, menyebabkan penyimpanan lemak. Makanan-makanan ini biasanya memiliki jumlah karbohidrat olahan atau olahan yang tinggi. Brokoli segar tidak memiliki karbohidrat olahan atau olahan. Indeks glikemik adalah skala yang mengukur seberapa cepat makanan atau minuman akan meningkatkan gula darah Anda dan biasanya digunakan untuk memisahkan karbohidrat "baik" dan "buruk". Skor brokoli sangat rendah pada indeks glikemik, yang menunjukkan bahwa itu tidak akan berpengaruh signifikan pada gula darah Anda.
Beban Glikemik Rendah
Bowden menjelaskan bahwa meskipun indeks glikemik adalah alat yang berguna untuk memisahkan karbohidrat baik dan buruk, beban glikemik adalah referensi yang lebih baik. Beban glikemik memperhitungkan indeks glikemik dan berapa banyak karbohidrat dalam satu porsi makanan. Beberapa makanan seperti wortel memiliki peringkat indeks glikemik yang tinggi tetapi tidak secara signifikan meningkatkan gula darah Anda karena mereka tidak mengandung banyak karbohidrat per sajian. Beban glikemik lebih akurat menilai apakah makanan merupakan karbohidrat "baik" atau "buruk". Makanan dengan kadar glikemik rendah dianggap sebagai karbohidrat "baik" yang tidak meningkatkan kadar gula darah Anda. Brokoli mentah memiliki muatan glikemik sekitar 0 dari 40.
Beli Organik
Bowden menyarankan agar Anda membeli brokoli organik jika toko kelontong Anda menjualnya. Dia menjelaskan bahwa pada tahun 2003, Kelompok Kerja Lingkungan, organisasi perlindungan konsumen dan penelitian nirlaba, mendaftarkan brokoli di antara 12 makanan yang kemungkinan besar terkontaminasi dengan pestisida yang dapat membahayakan kesehatan Anda. Brokoli organik tidak dirawat dengan bahan kimia beracun ini.
Dengan manfaat nutrisi, indeks glikemik rendah dan beban glikemik rendah, Anda dapat yakin bahwa brokoli adalah karbohidrat "baik" yang menyehatkan yang sama sekali tidak akan menghalangi tujuan kesehatan dan kebugaran Anda.
