Makanan yang menggabungkan makanan mengatakan tidak mencampur buah-buahan dan sayuran, tetapi sistem pencernaan Anda sangat baik dalam pekerjaannya. Itu dapat menangani memecah buah dan sayuran pada saat yang sama. Tidak ada bukti ilmiah yang mendukung teori bahwa makan kelompok makanan secara terpisah memiliki efek menguntungkan.
Faktanya, mencampurkan buah-buahan dan sayuran, sebagai bagian dari diet sehat secara keseluruhan, dapat membantu memastikan Anda mendapatkan cukup vitamin, mineral, antioksidan, phytochemical dan serat di setiap makanan.
Tip
Sistem pencernaan Anda dapat menangani berbagai jenis makanan sekaligus. Yang paling penting adalah memastikan Anda makan cukup buah dan sayuran untuk mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan.
Filosofi Penggabungan Makanan
Premis dasar dari diet kombinasi makanan adalah bahwa berbagai kategori makanan membutuhkan lingkungan pencernaan yang berbeda. Karena hal ini, para pendukung penggabungan makanan mengklaim bahwa Anda tidak boleh makan kategori makanan tertentu bersama-sama karena dapat menghambat dan merusak pencernaan, yang mengarah pada pembusukan makanan di saluran pencernaan Anda dan, akhirnya, penyakit.
Prinsip-prinsip penggabungan makanan menyatakan bahwa berbagai jenis makanan membutuhkan pH dan enzim yang berbeda untuk membantu memecahnya. Gagasan menggabungkan makanan adalah memakan hanya makanan yang membutuhkan jenis lingkungan dan enzim yang sama secara bersamaan. Misalnya, menurut bagan penggabungan makanan, Anda bisa makan sayuran dengan protein, pati atau lemak, tetapi Anda tidak boleh mengombinasikannya dengan buah.
Pendukung pendekatan makan ini percaya bahwa buah hanya boleh dimakan sendiri dan dengan perut kosong karena buah sepenuhnya dicerna dalam satu hingga dua jam, sedangkan sayuran membutuhkan waktu lebih dekat menjadi dua setengah jam. Selain itu, mereka mempromosikan makan kelompok makanan secara terpisah untuk membantu mengoptimalkan pencernaan daripada membingungkan sistem pencernaan Anda. Tetapi sistem pencernaan Anda tidak mudah bingung. Sebenarnya, ini efisien dan kuat, dan tidak perlu makan buah sendiri atau menghindari makan buah dan sayuran bersama.
Cara Kerja Pencernaan
Memang benar berbagai enzim memecah berbagai jenis makanan, tetapi sistem pencernaan Anda tidak memilih dan memilih enzim mana yang akan dikirim ketika Anda makan. Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal (NIDDK) menunjukkan bahwa pencernaan dimulai di mulut Anda, di mana air liur bercampur dengan makanan untuk melembabkannya dan amilase saliva, enzim pencernaan yang menargetkan karbohidrat, mulai memecah pati pada buah-buahan dan Sayuran. Setelah Anda menelan, makanan mengalir ke perut Anda di mana itu dicampur dengan pepsin, enzim yang memecah protein, dan asam lambung, yang sangat asam.
Menurut prinsip penggabungan makanan, makanan tertentu membutuhkan lingkungan yang basa untuk pencernaan yang tepat, sementara yang lain membutuhkan lingkungan yang asam; tetapi asam lambung Anda selalu bersifat asam. Bahkan, itu benar-benar asam, secara alami mempertahankan pH sekitar 2, 9. Tidak ada cara untuk bolak-balik antara lingkungan pencernaan yang basa dan asam dan, karena manusia adalah omnivora dan hanya memiliki satu perut, tidak seperti beberapa hewan herbivora, tidak perlu. Asam lambung dan pepsin bercampur dengan makanan di perut Anda, memecahnya lebih jauh sebelum pindah ke usus kecil Anda.
Setelah makanan yang dicerna sebagian mencapai usus kecil, ia bercampur dengan cairan pencernaan dari usus, hati, dan pankreas. Jus pencernaan, atau empedu, dari hati mengandung enzim yang disebut lipase yang membantu memecah lemak, sedangkan jus pankreas mengandung enzim trypsin dan chymotrypsin untuk mencerna protein; amilase untuk memecah karbohidrat lebih lanjut; dan lebih banyak lipase. Bakteri di usus kecil Anda juga membantu memecah karbohidrat di buah dan sayuran.
Jangan Mencampur Buah dan Sayuran?
Menurut Mayo Clinic, seluruh proses ini memakan waktu sekitar enam hingga delapan jam, bukan satu atau dua jam, seperti yang disarankan oleh para pendukung penggabung makanan. Prosesnya juga tidak mengidentifikasi karbohidrat dan pati dalam buah-buahan dan sayuran secara berbeda. Dengan kata lain, enzim pencernaan yang memecah karbohidrat tidak tahu perbedaan yang berasal dari buah dan yang berasal dari sayuran.
Sistem pencernaan Anda juga mengirimkan semua jenis enzim sekaligus ke perut dan usus kecil Anda. Itu tidak mengirimkan enzim spesifik yang hanya mencerna buah-buahan atau hanya sayuran. Semua enzim dan asam lambung melakukan pekerjaan yang baik untuk bekerja sama untuk memecah makanan apa pun yang dimakan.
Menurut American Institute for Cancer Research (AICR), makanan tidak tetap tersangkut di saluran pencernaan, membusuk. Apa pun yang tidak terserap dalam usus kecil bergerak ke dalam usus besar, di mana itu baik dipecah oleh bakteri baik yang hidup di sana atau dihilangkan dari tubuh sebagai limbah.
Melihat Sains
Selain memecah ilmu pencernaan, belum ada banyak penelitian tentang apakah menggabungkan makanan bermanfaat dengan cara lain. Ada satu studi, yang diterbitkan dalam International Journal of Obesity dan Related Metabolic Disorders pada bulan April 2000, mengamati efek penggabungan makanan pada penurunan berat badan. Para peneliti menempatkan 54 peserta obesitas pada salah satu dari dua diet: diet kombinasi makanan rendah kalori atau diet terbatas kalori reguler.
Makanan masing-masing kelompok mengandung jumlah yang sama dari masing-masing makronutrien (karbohidrat, protein, dan lemak), tetapi pada diet kombinasi makanan, makronutrien dipisahkan satu sama lain pada waktu makan. Pada diet rendah kalori reguler, makronutrien dalam makanan dicampur. Setelah periode enam minggu, para peneliti menemukan bahwa penurunan berat badan serupa pada kedua kelompok. Kedua kelompok juga mengalami penurunan tekanan darah, glukosa darah dan kadar insulin serta kadar kolesterol yang serupa.
Kelompok yang mengonsumsi makanan campuran memang memiliki sedikit lebih banyak kehilangan lemak, tetapi para peneliti mencatat bahwa perbedaannya tidak terlalu signifikan secara statistik. Sejak penelitian ini, belum banyak penelitian yang dilakukan pada penggabungan makanan, khususnya.
Intinya Makanan-Kombinasi Diet
Academy of Nutrition and Dietetics setuju bahwa tidak ada bukti bahwa menggabungkan makanan atau makan kelompok makanan secara terpisah akan membantu menurunkan berat badan dan bahwa makan kombinasi makanan tertentu, seperti buah-buahan dan sayuran, akan menyebabkan penumpukan racun atau berubah menjadi lemak. Faktanya, mengonsumsi banyak buah dan sayuran dapat membantu menurunkan berat badan dan detoksifikasi.
Buah dan sayuran mengandung banyak nutrisi yang bertindak sebagai antioksidan dan membantu menetralkan dan membersihkan tubuh Anda dari zat berbahaya yang disebut radikal bebas yang dapat menumpuk dan dapat menyebabkan penyakit kronis, seperti kanker. Mereka juga kaya serat, yang dapat membantu Anda kenyang, menyeimbangkan kadar gula darah dan insulin serta menurunkan kolesterol jahat.
Yayasan Produce for Better Health mencatat bahwa Anda tidak perlu khawatir memisahkan buah dan sayuran; yang paling penting adalah memastikan Anda makan cukup keduanya.
