Cuka balsamic hanya dikaitkan dengan dua masalah kesehatan potensial. Ini bisa mengikis enamel gigi karena keasamannya, dan mungkin mengandung beberapa timbal. Sementara jumlah timbal dianggap terlalu kecil untuk mempengaruhi orang dewasa, ada kemungkinan timbal dapat meningkatkan kadar timbal pada anak-anak. Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang timbal, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk memastikan Anda aman.
Jenis Cuka Balsamic
Cuka balsamik tradisional diproduksi hanya di dua wilayah di Italia Utara. Anggur putih yang ditanam secara lokal dimasak dan difermentasi secara alami selama beberapa minggu. Setelah itu, bakteri diperkenalkan untuk mempromosikan lebih banyak fermentasi, kemudian cuka dimasukkan ke dalam tong kayu dan berumur setidaknya 12 tahun.
Semua cuka balsamic sejati membawa cap DOP, yang menyatakan kualitas dan asal cuka. Mereka juga mengandung hanya satu bahan: anggur.
Proses penuaan yang lama berarti cuka balsamik tradisional memiliki label harga yang besar. Hasilnya, variasi yang berbeda dihasilkan. Pilihan yang paling murah adalah tiruan yang terbuat dari cuka anggur atau cuka sari dengan pemanis dan pewarna yang ditambahkan sehingga mereka meniru rasa cuka balsamik tradisional.
Asam Mempengaruhi Gigi
Cuka balsamik sedikit kurang asam dibandingkan cuka lainnya, tetapi masih berpotensi mengikis enamel gigi. Makanan atau minuman apa pun yang memiliki pH 4 atau lebih rendah dapat menghilangkan enamel gigi, dan pH cuka balsamic sekitar 4.
Asam adalah masalah yang lebih besar jika Anda menggunakan cuka balsamic tradisional karena biasanya disiram langsung ke makanan. Merek yang lebih murah dicampur dengan minyak untuk saus salad atau ditambahkan ke makanan, sehingga dampak asam berkurang.
Anda dapat meminimalkan kerusakan akibat asam dengan meminum air untuk berkumur dan menunggu satu jam sebelum menyikat gigi, merekomendasikan Minnesota Dental Association.
Kekhawatiran Tentang Timbal
Dua pertiga dari semua cuka yang diuji di California mengandung lebih banyak timah daripada yang diizinkan berdasarkan peraturan negara. Ketika 58 cuka balsamic diuji lagi beberapa tahun kemudian, para peneliti mengkonfirmasi bahwa varietas yang berumur memiliki timbal hampir tiga kali lebih banyak daripada varietas yang lebih murah, menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam "The Science of the Total Environment" pada Juni 2011.
Jumlah timbal tertinggi yang ditemukan masih dianggap jumlah jejak. Orang dewasa harus mengkonsumsi 1 cangkir hingga 2 cangkir cuka balsamic setiap hari untuk mendapatkan cukup banyak perhatian, catat Timothy Harlan, MD, juga dikenal sebagai Dr. Gourmet.
Namun, jika anak-anak mengonsumsi 1 sendok makan cuka dengan timbal terbanyak, kadar darah mereka akan meningkat sebesar 30 persen, yang di atas jumlah yang biasanya ditemukan pada anak-anak yang tinggal di lingkungan bebas timah, lapor "Berita Kesehatan Lingkungan" pada 2009.
Bandingkan Kalori
Cuka sangat rendah kalori sehingga asupan yang berlebihan tidak terlalu berisiko, tetapi tetap baik untuk mengetahui bahwa cuka balsamik mengandung lebih banyak kalori daripada jenis cuka lainnya. Jika Anda suka menggunakannya, Anda bisa mengonsumsi kalori yang cukup untuk melebihi tujuan harian Anda.
Sebagian besar jenis cuka, seperti anggur merah dan sari buah apel, hanya memiliki 3 kalori per sendok makan. Sebagai perbandingan, 1 sendok makan cuka balsamic memiliki 14 kalori. Perbedaannya adalah karena 3 gram karbohidrat yang ditemukan dalam cuka balsamic.
