Mendapatkan nutrisi esensial yang cukup terkadang dapat menjadi perhatian bagi mereka yang melakukan diet khusus, seperti daging, susu, dan diet vegan bebas telur. Pola makan yang bervariasi, sepenuhnya dapat diperoleh dengan pembatasan vegan, dapat menyediakan semua asam amino yang dibutuhkan untuk protein lengkap dan kesehatan yang baik. Pilih biji-bijian yang tidak dimurnikan, sayuran utuh dan beragam kacang-kacangan untuk memenuhi kebutuhan Anda akan protein.
Blok bangunan
Asam amino menyusun blok bangunan protein. Selain membantu membangun struktur otot tubuh, mereka mengontrol atau membantu memproses hampir setiap fungsi seluler dalam tubuh Anda dan mengkatalisasi reaksi dalam sel. Pola makan yang kurang asam amino menyebabkan semuanya, mulai dari kelelahan umum hingga penurunan massa otot hingga retardasi pertumbuhan pada anak-anak. Kekurangan spesifik terkait dengan masing-masing asam amino; Kekurangan lisin, misalnya, dapat menyebabkan mual, anemia, dan gangguan reproduksi.
Produksi Asam Amino
Manusia tidak dapat menghasilkan sembilan dari 20 asam amino yang dibutuhkan untuk kesehatan yang baik, sehingga mereka harus mendapatkan nutrisi melalui makanan yang dikonsumsi. Untuk anak-anak, arginin juga dianggap sebagai asam amino esensial, yang meningkatkan jumlah yang tidak diproduksi dalam tubuh menjadi 10. Selain itu, asam amino tirosin dibuat dari fenilalanin. Jika diet Anda tidak mendapatkan fenilalanin yang cukup, tyrosine harus dikonsumsi dalam makanan. Jika tubuh Anda tidak mendapatkan asam amino yang dibutuhkan dari diet vegan Anda, tubuh Anda akan mendapatkannya dari protein, seperti massa otot.
Sumber Asam Amino
Makan protein adalah cara utama untuk mendapatkan asam amino esensial yang tidak diproduksi oleh tubuh Anda sendiri. Bentuk protein hewani sudah lengkap, mengandung semua 20 asam amino untuk kesehatan. Untuk vegan, yang tidak mengonsumsi makanan hewani, protein nabati harus menyediakan bentuk protein lengkap. Keyakinan bahwa vegan tidak bisa mendapatkan semua asam amino esensial adalah mitos; adalah mungkin untuk mengkonsumsi protein yang cukup untuk memasok vegan dengan asam-asam esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Seorang vegan dengan pola makan yang lengkap tidak kekurangan asam amino. Kedelai, quinoa dan gandum adalah sumber protein lengkap dan cocok untuk diet vegan.
Menggabungkan Protein
Vegan harus memberikan perhatian khusus pada protein yang memiliki tingkat nutrisi penting yang rendah. Butir rendah lisin, sedangkan kacang-kacangan rendah metionin, keduanya asam amino esensial. Menggabungkan protein adalah salah satu cara untuk memastikan mendapatkan jumlah asam amino esensial yang memadai. Ini berarti makan kacang-kacangan dengan biji-bijian atau sayuran. Namun, makanan ini tidak perlu digabungkan pada waktu makan yang sama atau bahkan pada hari yang sama. Tubuh Anda menyimpan genangan asam amino untuk digunakan saat dibutuhkan sepanjang hari. Sebaliknya, fokuslah untuk memasukkan sebanyak mungkin variasi ke dalam pola makan vegan Anda, termasuk sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan yang tidak dimurnikan.
