Rasa gula merah yang diberi gula molase dapat dinikmati dalam makanan organik atau alami, Anda hanya perlu tahu pengganti yang tepat. Meskipun gula merah tampak lebih sehat dengan warna cokelat dan rasa yang kuat, gula gula dibuat ketika molase ditambahkan kembali ke putih olahan. Gula. Karena itu, jika Anda telah memilih untuk menghilangkan makanan olahan dari diet Anda, Anda mungkin telah memilih untuk menghilangkan gula merah dari dapur Anda juga. Banyak resep, baik yang manis atau gurih, sederhana atau kompleks, menggunakan gula merah sebagai bahan penting. Untungnya, meskipun modifikasi resep mungkin diperlukan di kali, ada pemanis alami dan organik lainnya yang mengisi celah.
Pengganti Mudah Kering
Pendekatan yang paling mudah untuk menggantikan produk yang lebih alami untuk gula merah konvensional adalah dengan menggunakan produk yang memiliki rasa dan tekstur yang sama, yang berarti tidak ada perubahan lain yang diperlukan untuk berhasil membuat resep. Gula coklat organik akan menjadi pengganti yang paling jelas dan tersedia di sebagian besar toko kelontong yang lengkap. Sucanat, singkatan dari SUgar CAne NATural, juga merupakan pertukaran yang cocok untuk gula coklat gelap karena dibuat dengan mendehidrasi tebu utuh, yang memungkinkannya mempertahankan rasa molase yang kuat. Gula kurma dan gula kelapa juga merupakan alternatif yang tidak memerlukan modifikasi resep dan memiliki rasa yang setara dengan gula merah, meskipun tidak ada yang dibuat dari tebu.
Pengganti Cairan Mudah
Saat membuat saus atau hanya memanis sereal panas, ada pengganti cairan gula merah yang masuk akal yang tidak memerlukan modifikasi apa pun. Gula merah sering memberikan rasa manis yang gelap pada saus barbekyu; karena itu tetes tebu dan bahkan madu soba, yang memiliki rasa yang enak kadang-kadang dibandingkan dengan tetes tebu, keduanya dapat bertahan untuk gula merah. Raw agave nectar, yang memiliki rasa yang mirip dengan gula merah dan lebih kuat dari rekan "ringan" dan "kuning", dapat digunakan sebagai pemanis sereal panas atau dalam saus seperti saus kacang.
Pengganti Kering Yang Membutuhkan Modifikasi
Pengganti umum untuk gula merah dalam memanggang adalah menggunakan gula putih dan molase bersama-sama untuk menciptakan rasa dan tekstur yang diharapkan dalam gula merah. Ketika gula putih bukan bagian dari diet Anda atau, karena itu, dapur Anda, hasil yang sama dapat dicapai dengan mengganti gula organik dan molase. Untuk gula coklat gelap, gunakan 1 cangkir gula organik dengan 2 sendok makan molase. Untuk gula cokelat muda, gantikan 1 cangkir gula organik dengan 1 sendok makan molase.
Pengganti Cairan Yang Membutuhkan Modifikasi
Nektar dan molase agave mentah juga dapat digunakan sebagai pengganti gula merah dalam memanggang. Namun, memanggang tergantung pada banyak variabel - seperti ilmu pengetahuan - sehingga beberapa modifikasi resep diperlukan untuk memastikan keberhasilan memanggang. Untuk mengganti molase, gunakan 1 1/3 gelas molase untuk setiap cangkir gula merah, dan kemudian kurangi cairan lain, seperti susu atau air, dengan sepertiga gelas dan tambahkan 1/2-sendok teh soda kue ke tepung dan lainnya bahan kering. Untuk mengganti nektar agave, gunakan 2/3-cangkir nektar agave untuk setiap cangkir gula, mengurangi susu, air atau cairan lain dengan dua sendok makan. Beberapa perubahan pada teknik dan peralatan juga diperlukan dengan agave. Campur nektar agave dengan bahan cair lainnya sebelum ditambahkan ke tepung; suhu oven harus diturunkan 25 derajat dan kertas roti harus digunakan untuk melapisi panci.
