Pencipta Diet Beras Dr. Walter Kempner percaya bahwa diet sederhana beras dan buah-buahan dapat mengobati sejumlah kondisi medis, termasuk gagal ginjal. Faktanya, dietnya memiliki hasil yang ajaib, tetapi menu restriktif sulit untuk diikuti pasien.
Apa itu Diet Beras?
Protokol beras dan buah Dr. Walter Kempner dikembangkan pada tahun 1939, sementara ia adalah seorang profesor di Universitas Duke. Teorinya adalah bahwa mengubah diet dapat mengurangi stres pada ginjal dan secara efektif mengobati gagal ginjal. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah secara drastis mengurangi asupan protein, karena ginjal sebagian besar bertanggung jawab untuk memproses protein.
Kempner juga percaya bahwa memotong natrium dan kolesterol dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan gagal jantung pada pasiennya. Protokol beras dan buah Dr. Kempner adalah diet harian yang hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat dengan jumlah protein yang sangat rendah dan hampir tidak ada natrium atau kolesterol.
Menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam the_Journal of American Heart Association_ pada tahun 2014, kerusakan makronutrien spesifik adalah 4 hingga 5 persen kalori dari protein (kurang dari 20 gram per hari), 2 hingga 3 persen dari lemak dan sisanya karbohidrat. Natrium yang diizinkan berjumlah 150 miligram per hari, dan asupan cairan dibatasi.
Semua yang ada di menu untuk pasien Kempner adalah nasi putih dan buah. Beberapa jus buah diizinkan mengandung sitrat, yang menurut Kempner dapat melawan asidosis metabolik, suatu kondisi yang terkait dengan penyakit ginjal dan gagal ginjal di mana cairan tubuh menjadi terlalu asam. Pasien juga menerima suplemen vitamin untuk menebus kekurangan vitamin B thiamin dalam nasi putih.
Makanan tersebut memiliki hasil yang signifikan secara klinis. Meskipun 25 dari 192 pasien yang terdaftar dalam percobaannya meninggal dan 60 pasien tidak secara nyata meningkatkan nilai tekanan darah, 107 pasien melihat peningkatan signifikan dalam tekanan darah. Pada 66 dari 72 pasien, ada penurunan ukuran jantung, dan 73 dari 82 pasien mengalami penurunan kadar kolesterol darah. Retinopati diabetik membaik atau menghilang seluruhnya untuk 21 dari 33 pasien yang mengalami kondisi tersebut.
Para penulis artikel Journal of American Heart Association menunjukkan bahwa hasil ini harus dilihat dalam konteks waktu, di mana hipertensi ganas memiliki harapan hidup enam bulan.
Diet Beras untuk Menurunkan Berat Badan
Kemudian, Diet Beras digunakan untuk mengobati obesitas dan sejumlah kondisi lainnya. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1975 di Archives of Internal Medicine , protokol beras dan buah Dr. Walter Kempner digunakan untuk merawat 106 peserta yang sangat gemuk, yang juga diberikan resep latihan dan menerima dukungan motivasi setiap hari.
Setiap peserta kehilangan setidaknya 99 pound, dan penurunan berat badan rata-rata adalah 141 pound. Empat puluh tiga peserta mencapai berat badan normal. Ada juga pengurangan signifikan dalam tekanan darah, gula darah dan trigliserida.
Program Diet Beras perumahan di Durham, North Carolina, menjadi tujuan populer bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan yang signifikan dan meningkatkan kesehatan mereka. Di bawah pengawasan ketat Kempner, program diet itu mirip dengan bootcamp untuk menurunkan berat badan.
Untuk menjaga pasiennya tetap pada jalurnya, Michael Greger MD, FACLM, melaporkan bahwa Kempner akan menggertak pasiennya agar sesuai, baik secara mental maupun fisik. Salah satu pasien Kempner menggugatnya karena diduga mencambuknya dan pasien lain ketika mereka tidak mematuhi diet.
Rice Diet Center akhirnya berpisah dari Duke dan Kempner pada awal 2000-an dan diambil alih oleh Robert Rosati, MD, dan Kitty Rosati, RD Namun, dengan gempuran rejimen diet, seperti diet Paleo, Diet Beras jatuh dari popularitas, dan pusat itu akhirnya ditutup pada 2013. Namun pada tahun berikutnya, dibuka kembali di bawah arahan Dr. Frank Neelon dengan nama Program Diet Kesehatan Rice.
Paket Menu Diet Beras
Diet Beras telah berubah selama bertahun-tahun dan tidak terlalu ketat. Dalam buku mereka The Rice Diet Solution: Diet Rendah Sodium, Good-Carb Terkenal di Dunia, Diet Detox untuk Penurunan Berat Badan Cepat dan Abadi , Rosatis menguraikan versi diet mereka, yang memiliki tiga fase:
Fase satu berlangsung satu minggu. Menu dasar Diet Beras - nasi dan buah - hanya dimakan pada hari pertama. Selama enam hari lainnya, para pelaku diet dapat memasukkan sayuran, roti gandum dan sereal serta beberapa susu tanpa lemak atau susu nabati.
Fase dua berlangsung sampai Anda mencapai tujuan berat badan Anda dan berfokus pada menciptakan kebiasaan diet untuk menurunkan berat badan yang bertahan lama. Setiap minggu dimulai dengan satu hari dari Diet Beras dasar. Kemudian, Anda menambahkan biji-bijian, sayuran, dan susu tanpa lemak selama sisa minggu ini. Pada satu hari pilihan Anda, Anda memasukkan satu sumber protein, seperti ikan, susu ekstra tanpa lemak atau telur organik. Fase dua mencakup sedikit lebih banyak natrium dan lebih banyak kalori daripada fase satu.
Fase tiga adalah program pemeliharaan, yang memberi lebih banyak pilihan kepada para pelaku diet, protein tambahan, dan fleksibilitas dengan natrium.
Dalam setiap fase, Anda makan porsi tertentu dari setiap makanan, yang membantu Anda mempelajari ukuran porsi yang tepat dan menjaga asupan kalori tetap terkendali. Menu Beras Diet dibagi menjadi pati, susu tanpa lemak, sayuran, buah dan protein:
- Satu pati sama dengan 1/3 cangkir nasi matang atau kacang kering, 1/2 cangkir biji-bijian yang dimasak, pasta atau sayuran bertepung, satu potong roti, atau 1/4 hingga 1 cangkir sereal.
- Satu porsi susu tanpa lemak sama dengan 1 cangkir susu sapi tanpa lemak atau yogurt murni.
- Satu porsi sayuran adalah 1/2 cangkir matang atau 1 cangkir sayuran mentah.
- Satu porsi buah adalah satu buah berukuran sedang atau 1 cangkir anggur atau buah potong.
- Satu porsi protein adalah 1 ons ikan, unggas tanpa kulit, daging tanpa lemak atau 1/4 cangkir kacang polong atau kacang kering.
Diet dapat memakan buah, biji-bijian atau sayuran apa pun yang mereka suka asalkan tidak ada garam atau lemak tambahan. Satu sendok teh sirup maple atau madu diizinkan setiap hari.
Paket Menu Harian
Program ini menyediakan rencana yang jelas untuk setiap makanan harian Anda menggunakan ukuran porsi untuk setiap kelompok makanan. Untuk hari diet beras dasar, Anda dapat memiliki dua porsi pati dan dua porsi buah setiap kali makan.
Pada enam hari lainnya fase satu:
- Sarapan: satu pati + satu susu tanpa lemak + satu buah
- Makan siang: tiga pati + tiga sayuran + satu buah
- Makan malam: tiga pati + tiga sayuran + satu buah
Selama fase dua, diet beras dasar tetap sama. Hari-hari lain dalam seminggu juga tetap sama kecuali untuk satu hari bahwa protein dimasukkan. Pada hari itu, Anda dapat memiliki:
- Sarapan: dua pati + satu buah
- Makan siang: empat pati + tiga sayuran + satu buah
- Makan malam: tiga protein + dua pati + dua sayuran + satu buah
Fase terakhir dari diet ini sama dengan fase dua, kecuali bahwa Anda makan menu protein pada satu hari ekstra setiap minggu (bukan hari pertama).
Apakah Diet Beras Sehat?
Makanan nasi Kempner terlalu ketat untuk diikuti rata-rata orang. Itu juga memiliki kesenjangan gizi yang bisa menyebabkan kekurangan jika suplemen yang tepat tidak disediakan. Diet beras asli dimaksudkan untuk dilakukan di bawah pengawasan medis; Oleh karena itu, Anda tidak boleh mencoba untuk mengikutinya sendiri.
Versi baru dari diet ini dapat diakses oleh audiens yang lebih luas dan tidak memerlukan pengawasan medis. Ini bukan diet yang tidak sehat, tetapi masih dianggap sebagai diet fad karena memerlukan menu kaku dan memotong satu atau lebih kelompok makanan setidaknya beberapa waktu. Akademi Nutrisi dan Dietetik memperingatkan orang untuk menjauh dari jenis diet ini.
Tujuan dari Diet Beras modern adalah mengubah cara Anda berpikir tentang makanan dan menjadi lebih sadar akan apa yang Anda konsumsi. Dengan berfokus pada ukuran porsi, makan makanan segar, segar dan menghindari tingkat tinggi lemak dan garam, itu memberikan panduan yang kredibel tentang bagaimana membangun kebiasaan makan yang sehat.
Tetapi, pada kenyataannya, kebanyakan orang akan merasa sulit untuk mengikuti rencana yang begitu ketat untuk jangka panjang. Persyaratan untuk mengukur setiap porsi dan menghindari banyak makanan membuat diet sangat tidak nyaman, yang sering menjadi alasan orang meninggalkan diet dan kembali ke kebiasaan makan yang tidak sehat. Mengikuti diet sehat, pengurangan kalori yang memenuhi kebutuhan pribadi Anda dan sesuai dengan jadwal Anda adalah cara terbaik untuk tetap pada rencana penurunan berat badan yang bekerja untuk jangka panjang.
