Kubis yang dimasak dan mentah mengandung jenis karbohidrat yang disebut oligosakarida, yang tahan terhadap kerusakan oleh enzim saliva dan pencernaan. Begitu mereka mencapai usus besar, mereka berfungsi sebagai makanan bagi bakteri usus. Meskipun proses ini menciptakan gas, tidak ada alasan untuk khawatir dan sebenarnya sangat sehat.
Kubis Menghasilkan Gas
Yayasan Internasional untuk Gangguan Gastrointestinal Fungsional melaporkan bahwa gas yang dihasilkan oleh kubis dan sayuran tertentu lainnya adalah normal. Jika itu menjadi masalah, enzim pencernaan seperti suplemen laktase dapat meningkatkan proses pencernaan dan memungkinkan orang untuk makan makanan yang menghasilkan gas dengan lebih sedikit ketidaknyamanan.
Dalam menjelaskan tentang makan makanan penghasil gas, ahli gastroenterologi Mayo Clinic, Purna Kashyap, mengatakan bahwa sayuran, seperti kol, memberikan nutrisi bagi mikroba bermanfaat yang hidup di usus. Ketika bakteri memakan karbohidrat dalam kubis, gas terbentuk; namun prosesnya juga membuat molekul yang meningkatkan imunitas.
Kashyap mengatakan bahwa orang tidak boleh berhenti mengonsumsi makanan ini untuk mengurangi gas yang mereka alami. Mengonsumsi makanan berserat menyebabkan gas, tetapi menghilangkannya dari makanan akan membuat mikroba usus sangat kelaparan bagi kesehatan.
Tindakan Pencegahan Gas
Orang yang mengalami gas karena makan kol atau makanan berserat tinggi dapat mempertimbangkan untuk sementara waktu menguranginya, saran Mayo Clinic. Setelah istirahat, secara bertahap tambahkan makanan kembali ke dalam diet.
Untuk mengurangi atau mencegah pembentukan gas, Mayo Clinic juga merekomendasikan makan dan minum secara perlahan. Menelan hasil udara dalam gas, sehingga membuat makanan santai, urusan santai akan membantu meringankan masalah. Langkah-langkah lain untuk membantu mencegah gas termasuk menghindari merokok, minum minuman berkarbonasi dan mengunyah permen karet. Berolahraga lebih banyak juga dapat mengurangi keparahan atau kejadian.
Harvard Health mengatakan bahwa beberapa orang yang mengalami gas dan gejala usus lainnya mungkin menderita sindrom iritasi usus. Mereka dengan kondisi ini dapat mengambil manfaat dari mengikuti diet oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida, dan diet poliol (FODMAP). Tujuan rencana makan melibatkan pengurangan asupan makanan FODMAP tinggi, yang merupakan produsen gas tinggi, dan meningkatkan asupan makanan FODMAP rendah, yang merupakan produsen gas rendah.
Karena sayuran terkait dengan banyak manfaat kesehatan, penting untuk tidak berhenti memakannya. Orang dengan sindrom iritasi usus besar memiliki banyak sayuran rendah FODMAP untuk dipilih.
Cara Makan Kubis
Kubis datang dalam varietas yang berbeda. Beberapa yang paling umum termasuk sawi hijau, merah-ungu, sawi dan Cina. Apa pun jenis yang Anda sukai, Anda dapat memakannya setiap hari.
Apa cara terbaik untuk makan kubis? Dalam sebuah penelitian yang ditampilkan di Food Chemistry pada Oktober 2014, para peneliti menguji bagaimana berbagai metode memasak memengaruhi nutrisi dalam kol. Mereka menemukan bahwa mengukus mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada merebus atau menggoreng. Kubis mentah memiliki kandungan nutrisi tertinggi.
Saat memutuskan cara menyiapkan kol, sebaiknya hindari menggoreng. Mayo Clinic memperingatkan bahwa makan makanan yang digoreng menyebabkan masalah kesehatan dan meningkatkan risiko kematian dini.
Sementara kebanyakan orang makan kol baik mentah dalam coleslaw atau dimasak, pilihan lain adalah kol difermentasi dalam bentuk asinan kubis atau kimchi. Sayuran fermentasi mengandung bakteri bermanfaat yang meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus, catat Institut Pertanian Universitas Tennessee.
Tidak Ada Manfaat dalam Sup Kubis
Diet sup kubis adalah diet mode yang melibatkan makan apa-apa selain sup selama beberapa hari. Rencana makan sangat rendah kalori, sehingga menghasilkan penurunan berat badan, tetapi memiliki kelemahan serius, memperingatkan Mayo Clinic.
Makan kol dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan perut kembung, dan beberapa resep sup mungkin mengandung terlalu banyak garam. Namun, masalah utama adalah bahwa diet sup kubis rendah nutrisi, termasuk karbohidrat kompleks, protein, vitamin dan mineral, yang mengarah pada kelemahan dan kelelahan. Menurut Mayo Clinic, diet tersebut juga dapat mengakibatkan hilangnya otot.
University of Florida mencatat bahwa sup kubis menjadi makanan bergizi jika itu adalah bagian dari diet seimbang. Di sisi lain, makan apa pun selain sup kol selama beberapa hari berbahaya.
Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah, begitu diet berakhir, berat badan akan kembali. Manajemen berat badan yang bertahan tergantung pada gaya hidup mengikuti diet sehat dan berolahraga secara teratur.
Profil Nutrisi Kubis
Kubis adalah sayuran silangan, kategori yang mengandung bahan kimia kaya sulfur yang disebut glukosinolat, kata National Cancer Institute. Bahan kimia dihargai tinggi karena mereka terurai untuk membentuk senyawa dengan aktivitas anti-kanker. Sayuran silangan lainnya termasuk kangkung, brokoli, kubis Brussel, kembang kol, lobak, dan selada air.
Harvard Health menyatakan bahwa kol banyak mengandung vitamin C tetapi rendah kalori. Satu porsi setengah cangkir mengandung 45 persen dari asupan vitamin C yang direkomendasikan setiap hari. Kubis juga kaya akan kalium dan vitamin A, bersama dengan mineral dan vitamin lainnya. Pigmen yang memberi kubis merah warnanya mengandung anthocyanin, senyawa yang terkait dengan kesehatan jantung.
Manfaat Kesehatan Kubis
Tabulasi manfaat kesehatan kubis dan efek sampingnya menunjukkan bahwa manfaatnya jauh lebih besar daripada satu-satunya kelemahan dari penciptaan gas. Kesehatan plus bahwa para ilmuwan paling sering menghubungkan ke sayuran adalah sifat melawan kanker. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa glukosinolat dalam kol memecah membentuk senyawa yang menekan perkembangan kanker usus besar, payudara, paru-paru, hati, perut dan kandung kemih, kata National Cancer Institute.
Penelitian pada hewan dan tabung mengungkapkan mekanisme dalam senyawa kubis yang mendasari manfaat anti kanker. Ini termasuk sifat antibakteri dan antivirus, serta efek anti-inflamasi, inaktivasi karsinogen dan perlindungan dari kerusakan DNA. Selain itu, senyawa ini mempersulit tumor untuk membentuk pembuluh darah dan agar sel tumor bermigrasi.
Sebuah studi yang diterbitkan di Majalah Pharmacognosy pada bulan April-Juni 2018 menampilkan manfaat kubis untuk iritasi kulit. Penelitian ini melibatkan tikus daripada manusia, tetapi pantas diperhatikan karena apa yang diperlihatkannya. Evaluasi efek antioksidan dan anti-inflamasi dari ekstrak kol pada kondisi kulit menunjukkan mereka mengurangi pembengkakan, kemerahan dan penebalan kulit.
Perlindungan dari penyakit kardiovaskular mungkin merupakan manfaat lain dari kubis. Sebuah makalah penelitian yang ditampilkan dalam Nutrients pada Mei 2018 mengulas studi epidemiologis pengamatan untuk melihat apakah makan jenis sayuran tertentu dikaitkan dengan risiko penyakit yang lebih rendah. Temuan mereka menunjukkan bahwa sayuran silangan seperti kubis dan sayuran berdaun hijau mungkin memiliki manfaat kesehatan kardiovaskular yang kuat.
Kubis juga dapat membantu menyembuhkan bisul. Sebuah studi yang dipublikasikan di Medicinal Chemistry Research pada Desember 2014 menyelidiki efek ekstrak bawang putih dan ekstrak kubis pada tukak lambung pada tikus. Meskipun penelitian ini tidak melibatkan subyek manusia, ada baiknya disebutkan karena temuan yang menjanjikan. Kedua ekstrak meningkatkan borok, yang membuat penulis menyimpulkan itu bisa menjadi pengobatan yang berguna untuk borok lambung akut.
