Banyaknya minyak goreng nabati yang ada di pasaran saat ini sering menyulitkan untuk menentukan kapan harus menggunakan yang mana selama persiapan makan. Dua dari minyak ini, minyak dedak beras dan minyak bunga matahari, memiliki profil nutrisi yang sama pada 120 kalori dan sekitar 13 gram lemak per sendok makan. Kedua minyak ini layak mendapat tempat dalam diet sehat, tetapi keduanya berbeda dalam nilai gizinya.
Asam Lemak Jenuh vs Tak Jenuh
Minyak bunga matahari dan bekatul secara alami bebas kolesterol. Menurut penelitian Universitas Rochester tahun 2005, komponen alami minyak dedak padi telah ditemukan untuk menurunkan kolesterol pada tikus. Minyak bunga matahari menawarkan lebih banyak lemak tak jenuh tunggal sehat jantung per porsi - 7, 8 gram per sendok makan, dibandingkan dengan minyak bunga matahari 5, 3 gram. Minyak bunga matahari dan bekatul rendah lemak jenuh - 1, 3 dan 2, 7 gram per porsi, masing-masing.
Semua Tentang Omegas
Anda mungkin pernah mendengar tentang asam lemak omega-3 dan omega-6, asam lemak esensial utama dalam makanan manusia. Meskipun kedua minyak ini mengandung asam lemak omega-6 dalam jumlah tinggi, keduanya tidak mengandung banyak asam lemak omega-3. Meskipun ini tidak mencoret mereka dari daftar sebagai minyak goreng yang efektif, itu menjamin bahwa Anda memantau seberapa sering - dan berapa banyak - Anda makan, karena kebanyakan orang Amerika sudah mengonsumsi terlalu banyak omega-6 dibandingkan dengan asupan mereka. Omega 3. Gunakan minyak omega-6 yang kaya dalam jumlah sedang, dan dapatkan sebagian lemak makanan Anda dari kacang-kacangan, biji-bijian dan ikan untuk mencapai rasio omega-6-ke-omega-3 yang lebih rendah dalam makanan Anda.
Vitamin E dalam Minyak
Kedua minyak mengandung vitamin E. Minyak bunga matahari lebih tinggi vitamin E daripada minyak dedak padi - 5, 6 miligram per sendok makan, atau 37 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Sebagai perbandingan, minyak bekatul mengandung 29 persen dari nilai harian vitamin E yang disarankan dalam satu sendok makan.
Memasak Dengan Minyak
Kedua minyak lebih baik untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi melalui metode seperti menggoreng atau membakar. Dengan titik asap 450 derajat F, aroma ringan minyak bunga matahari menjadikannya favorit untuk digoreng dan dipanggang - tetapi tidak untuk gerimis. Selain itu, dapat menjadi bagian dari saus margarin dan salad. Minyak bekatul juga berguna untuk memasak panas tinggi, tetapi sedikit lebih fleksibel karena dapat digunakan untuk gerimis dan aplikasi memasak lainnya.
