Istilah "kalori dari lemak" mengacu pada persentase kalori dalam satu porsi makanan yang berasal dari lemak daripada dari karbohidrat atau protein. Angka ini tercantum pada label nutrisi untuk sebagian besar makanan.
Persentase kalori yang didapat seseorang dari lemak versus karbohidrat hanya membuat sedikit perbedaan dalam hal pemeliharaan berat badan atau penurunan berat badan. Namun, dua penelitian yang diterbitkan dalam jurnal "Obesity" pada 2007 menunjukkan bahwa seseorang yang mengonsumsi banyak kalori dari lemak trans lebih cenderung menambah berat badan dibandingkan dengan seseorang yang mengonsumsi kalori dari jenis lemak lain atau dari karbohidrat atau protein.
Rekomendasi
Institut Kedokteran AS merekomendasikan agar orang Amerika mengonsumsi sekitar 20 hingga 35 persen total kalori dari lemak. Setiap gram lemak mengandung sembilan kalori. Ini berarti seseorang yang makan 2.000 kalori sehari harus mengonsumsi kurang dari 78 g lemak per hari.
Kalori dari Lemak versus Kalori dari Karbohidrat
Orang yang berusaha mempertahankan atau menurunkan berat badan harus fokus pada total kalori dan lemak yang dikonsumsi daripada pada apakah kalori berasal dari lemak, karbohidrat atau protein. "Cukup jelas bahwa sumber kalori benar-benar tidak penting, " kata Walter Willett, ketua departemen nutrisi di Harvard School of Public Health, dalam artikel majalah "Time" Juli 2008.
Kalori Total vs. Kalori dari Lemak
Ketika melihat persentase kalori yang berasal dari lemak, penting untuk mempertimbangkan total kalori per sajian. Makanan yang mendapatkan 60 persen kalori dari lemak - dalam jumlah besar - mungkin tidak sehat jika jumlah total kalori per sajian rendah. Misalnya, makanan yang memiliki 60 kalori per sajian tetapi mendapat 60 persen kalori dari lemak hanya memiliki 4 g lemak per sajian.
Pengecualian: Lemak Trans
Persentase kalori yang didapat seseorang dari lemak mungkin penting dalam hal lemak trans. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Obesity" pada 2007 oleh Kylie Kavanagh, dari Wake Forest University School of Medicine, dan yang lain menemukan bahwa monyet jantan yang diberi diet tinggi lemak trans selama enam tahun mendapatkan 7, 2 persen dari berat badan mereka, dibandingkan dengan monyet makan diet rendah lemak trans dan mendapatkan sekitar 1, 8 persen dari berat badan mereka. Konsumsi lemak trans dapat, karenanya, menyebabkan kenaikan berat badan yang lebih besar dibandingkan dengan konsumsi jenis lemak lainnya.
Pertimbangan
Beberapa ilmuwan berpendapat bahwa diet yang mendapatkan persentase tinggi kalori dari lemak dan protein - dengan kata lain, diet rendah karbohidrat - sebenarnya mungkin rejimen penurunan berat badan yang lebih efektif dan lebih sehat jantung daripada karbohidrat rendah. rejimen. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan di "The New York Times Magazine" pada tahun 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, yang mengarahkan penelitian obesitas di Pusat Diabetes Joslin Harvard, mengatakan, "Untuk persentase besar populasi, mungkin 30 hingga 40 persen, rendah "Diet lemak adalah kontraproduktif. Mereka memiliki efek paradoks membuat orang bertambah berat badan."
