Zucchini termasuk dalam keluarga sayuran yang sama dengan melon, mentimun, dan labu. Anda bisa makan zucchini yang dimasak sendiri atau di piring seperti roti, pasta, dan casserole. Anda juga bisa makan zucchini mentah; menurut University of Arizona Cooperative Extension, sayuran terbaik saat segar. Zucchini adalah sumber yang kaya akan asam folat, beta karoten dan vitamin E dan C, serta beberapa mineral, termasuk kalium, kalsium dan zat besi. Zucchini mentah juga dapat menyebabkan gas dan kembung. Untuk memahami mengapa zucchini mentah menyebabkan begitu banyak gas usus, Anda perlu tahu tentang selulosa dan bagaimana sistem pencernaan bekerja.
Selulosa
Buah, daun dan batang tanaman zucchini semuanya mengandung selulosa. Semua tanaman memiliki selulosa, yang membentuk dinding sel dan terdiri dari beberapa rantai karbohidrat, yang disebut polisakarida. Polisakarida adalah gula dengan banyak ikatan kompleks. Selulosa berkontribusi pada kekuatan dinding sel dan membantu tanaman mempertahankan bentuknya. Selulosa juga menambah kekuatan dan kelenturan produk kertas dan kain seperti katun, linen, dan rayon. Selain itu, selulosa adalah komponen utama serat makanan.
Enzim pencernaan
Ketika Anda makan, tubuh Anda melepaskan beberapa enzim untuk memecah makanan Anda menjadi bagian-bagian komponennya. Ketika makanan mencapai usus Anda, Anda melepaskan enzim yang disebut amilase untuk memecah karbohidrat pada tanaman. Amilase memecah karbohidrat sederhana, yang disebut monosakarida - gula dengan ikatan yang sangat sederhana - tetapi tidak dapat memecah polisakarida dalam selulosa. Tidak ada enzim pencernaan lain yang dapat memecah selulosa, sehingga tetap berada di saluran usus Anda.
Bakteri usus
Selain enzim pencernaan, saluran usus juga memiliki bakteri yang berkontribusi pada proses pencernaan. Bakteri memakan selulosa di usus, yang membantu memecahnya. Saat bakteri memakan selulosa, mereka melepaskan limbah dalam bentuk gas metana. Tanaman seperti zucchini menyediakan banyak makanan untuk bakteri, sehingga bakteri melepaskan sejumlah besar gas metana.
Pertimbangan
Panas melemahkan ikatan selulosa kompleks, jadi makan zucchini yang dimasak menghasilkan lebih sedikit gas daripada memakannya mentah. Anda juga dapat menemukan produk bebas yang dapat Anda tambahkan ke makanan Anda untuk mengurangi jumlah gas yang diproduksi tubuh Anda. Anda juga dapat mengambil produk anti-gas setelah Anda makan untuk memecah gas yang disebabkan oleh zucchini mentah.
