Meskipun disebut biji - dan disiapkan dan disajikan seperti biji-bijian utuh lainnya - quinoa sebenarnya adalah biji dari tanaman angsa. Kebanyakan orang dapat menikmati quinoa dan menuai manfaat nutrisinya tanpa mengkhawatirkan efek sampingnya. Quinoa tidak berhubungan dengan alergi makanan, tetapi memang mengandung beberapa bahan yang dapat menyebabkan masalah. Jika Anda mengalami reaksi pencernaan setelah makan quinoa, itu mungkin karena serat atau zat yang disebut saponin.
Efek Samping Serat Tinggi
Quinoa adalah salah satu dari sedikit makanan nabati dengan protein lengkap, dan merupakan sumber zat besi, seng, folat dan vitamin B-6 yang baik. Satu cangkir quinoa yang dimasak juga mengandung 5 gram serat, yang memberikan porsi yang baik dari asupan harian yang direkomendasikan, 25 gram untuk wanita dan 38 gram untuk pria. Namun, jumlah ini cukup tinggi untuk menimbulkan efek samping jika Anda tidak terbiasa makan banyak serat. Jika Anda mengalami gas, kembung atau diare setelah makan quinoa, serat mungkin penyebabnya. Anda dapat membatasi masalah dengan memulai dengan porsi yang lebih kecil dan menambahkan serat ke dalam diet Anda secara bertahap. Saat Anda meningkatkan asupan serat, pastikan untuk minum banyak air atau minuman tanpa kafein.
Iritasi Dari Saponin
Lapisan luar biji quinoa mengandung zat yang disebut saponin. Dalam beberapa makanan, seperti kacang-kacangan, saponin adalah fitonutrien yang dapat dimakan yang dapat memberikan manfaat kesehatan. Saponin alami dalam quinoa mengusir serangga, yang menguntungkan karena tanaman tidak membutuhkan pestisida kimia tambahan. Namun, Anda tidak boleh makan quinoa saponin. Mereka memiliki rasa pahit dan dapat merusak usus kecil, menurut Universitas Purdue. Banyak merek quinoa dicuci untuk menghilangkan saponin, tetapi sebaiknya bilas benih lagi sebelum dimasak untuk memastikan semua sisa sudah dihilangkan. Jika Anda tidak yakin apakah biji sudah dicuci sebelum waktunya, bilas beberapa kali dengan air segar.
Bebas Gluten Tapi Waspadalah
Quinoa tidak mengandung gluten, yang menjadikannya pilihan yang baik bagi siapa pun yang didiagnosis menderita penyakit celiac, alergi gandum, atau sensitivitas terhadap gluten. Beberapa jenis quinoa mengandung zat yang disebut prolamin, yang dapat memicu respons kekebalan pada orang dengan penyakit celiac, lapor American Journal of Clinical Nutrition pada Agustus 2012. Namun, lebih banyak penelitian diperlukan untuk memverifikasi efek prolamin, dan sebagian besar jenis quinoa jangan mengandung zat ini. Quinoa ditoleransi dengan baik oleh pasien celiac ketika dimasukkan sebagai bagian dari diet bebas gluten, menurut sebuah studi dalam edisi Februari 2014 dari American Journal of Gastroenterology.
Peringatan Oxalate
Banyak makanan nabati, termasuk quinoa, secara alami mengandung sejumlah zat yang disebut oksalat atau asam oksalat. Sementara hampir semua asam oksalat yang Anda konsumsi dihilangkan dalam urin, asam ini dapat mengikat dengan kalsium dan dapat membentuk batu ginjal pada orang yang rentan terhadap batu kalsium oksalat. Jika Anda memiliki riwayat batu ginjal sebelumnya, mengonsumsi makanan yang mengandung asam oksalat lebih tinggi, seperti quinoa, dapat meningkatkan risiko pengembangan lebih banyak batu di masa depan. Bicaralah dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum makan quinoa jika Anda mengikuti diet rendah oksalat.
