Jagung, juga dikenal sebagai jagung di banyak bagian dunia, adalah salah satu tanaman sereal yang paling banyak diproduksi karena sangat beragam, tetapi tidak semua produk jagung dibuat sama. Ketika melihat nutrisi grit, sulit untuk memberi mereka klasifikasi hitam dan putih sebagai "sehat" atau "tidak sehat."
Beberapa orang mungkin dapat memasukkan bubur jagung, yang pada dasarnya merupakan tepung jagung partikel yang lebih besar, ke dalam diet sehat, sementara yang lain, terutama mereka yang pra-diabetes atau resisten terhadap insulin, mungkin perlu menjauh. Meskipun mengandung banyak mineral, karbohidrat dalam bubur jagung bisa menjadi masalah yang lebih besar daripada manfaatnya.
Tip
Bubur jagung kaya akan zat besi, yang merupakan mineral penting, terutama untuk wanita yang sedang menstruasi, tetapi juga diproses dan mengandung karbohidrat tinggi. Jika Anda memetabolisme glukosa dengan benar, bubur jagung mungkin sehat untuk Anda makan, tetapi jika Anda memiliki masalah gula darah, Anda mungkin ingin menjauh.
Grits Nutrisi
Sejauh nutrisi dasar berjalan, bubur jagung (juga disebut bubur jagung) terlihat cukup mengesankan. Saat menghitung fakta nutrisi untuk secangkir bubur jagung, kalori masuk hanya 160, menjadikannya makanan rendah kalori. Menurut USDA, 1 cangkir bubur jagung matang juga mengandung:
- 3, 4 gram protein
- 1 gram lemak
- 36, 3 gram karbohidrat
- 1, 9 gram serat
- 182 miligram kalsium
- 17, 9 miligram besi
- 14, 5 miligram magnesium
- 33, 9 miligram fosfor
- 62, 9 miligram kalium
- 525 miligram sodium
- 8 mikrogram selenium
- 82, 3 mikrogram folat
Meskipun mengandung banyak vitamin dan mineral berbeda, zat yang paling menonjol mungkin adalah zat besi. Secangkir bubur jagung mengandung lebih banyak zat besi daripada yang dibutuhkan pria sepanjang hari dan hanya 0, 1 miligram lebih pendek dari yang dibutuhkan wanita yang sedang menstruasi, menurut National Institutes of Health. Meskipun penting untuk dicatat bahwa zat besi dari makanan nabati, seperti jagung, tidak mudah diserap dan digunakan dalam tubuh seperti zat besi yang berasal dari produk hewani.
Bubur jagung dan Penurunan Berat Badan
Tetapi Anda mungkin masih bertanya-tanya apakah Anda bisa menurunkan berat badan saat makan bubur jagung dan jawabannya adalah: Itu tergantung. Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam EBioMedicine pada Agustus 2017, diet terbaik untuk Anda tergantung pada bagaimana tubuh Anda memanfaatkan dan memetabolisme glukosa.
Para peneliti menempatkan 300 peserta pada berbagai jenis diet (karbohidrat rendah, karbohidrat sedang, dan karbohidrat tinggi) dan menemukan bahwa orang yang memetabolisme glukosa dengan benar kehilangan berat badan paling banyak pada diet tinggi karbohidrat, sementara peserta pra-diabetes dan insulin-tahan melakukan lebih baik pada diet rendah karbohidrat.
Para peneliti mencatat bahwa efek ini terlihat bahkan ketika peserta tidak fokus menghitung kalori. Dengan kata lain, karbohidrat dalam bubur jagung bisa menjadi masalah jika Anda salah satu dari 84, 1 juta orang yang hidup dengan pra-diabetes atau resistensi insulin, tetapi yang lain dapat melakukannya dengan baik.
Laporan lain dari Gastroenterology edisi Mei 2017 mengatakan bahwa tidak ada "diet optimal" untuk menurunkan berat badan. Sementara setiap orang memiliki preferensi individu, pada akhirnya, penurunan berat badan jangka panjang yang berkelanjutan datang ke diet yang bisa Anda ikuti. Intinya adalah bahwa ada pendapat yang saling bertentangan tentang apakah jagung, biji-bijian, dan karbohidrat (yang semuanya mengandung bubur jagung) dapat menjadi bagian dari diet sehat. Beberapa penelitian ilmiah mengatakan ya, sementara penelitian lain mengatakan tidak.
Karena itu, tidak semua bubur jagung dianggap sebagai produk jagung olahan, menurut laporan Juni 2016 dalam Tinjauan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan . Beberapa bubur jagung diproses sepenuhnya, mengubahnya menjadi varietas "instan", sementara yang lain kurang diproses. Mirip dengan perbedaan antara gandum instan dan gandum kuno, jumlah pemrosesan memiliki efek pada bagaimana bubur jagung mempengaruhi gula darah Anda dan jenis nutrisi apa yang terkandung dalam bubur jagung.
Sebuah laporan yang diterbitkan dalam Food Science and Nutrition pada Maret 2016 melihat berbagai jenis bubur jagung dan menemukan bahwa bubur jagung olahan memiliki respons glikemik sedang hingga tinggi. Dengan kata lain, bubur jagung olahan dapat menyebabkan fluktuasi yang signifikan dalam gula darah dan insulin dan mungkin bukan pilihan terbaik, terutama jika Anda pra-diabetes atau resisten insulin.
