Gula rapadura adalah gula tebu mentah yang mempertahankan rasa gula alami karamel. Ini memiliki tekstur berbutir halus dan dapat digunakan sebagai pengganti gula putih. Namun, tidak seperti gula putih, ia memiliki tekstur kasar daripada yang mengkristal karena tidak banyak diproses. Gula rapadura sedikit lebih kaya dalam beberapa nutrisi daripada gula putih, meskipun harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Vitamin dan Mineral Tinggi
Menurut Bulk Natural Foods, gula rapadura kurang diproses dibandingkan gula lain, termasuk gula yang mengandung lebih banyak molase. Molase adalah yang memberi gula berwarna coklat, termasuk rapadura, rasanya yang kaya dan warna gelap. Gula rapadura lebih tinggi daripada gula lain dalam beberapa mineral penting, termasuk kalium, magnesium, kalsium, dan fosfor. Bulk Natural Foods menyatakan bahwa vitamin ini juga lebih tinggi dalam vitamin A serta vitamin B-1, B-2, B-6 dan niasin. Namun, jumlah ini minimal, jadi 1 sendok teh gula rapadura bukanlah sumber kaya vitamin dan mineral yang paling penting.
Lebih tinggi dalam zat besi
Sementara ukuran porsi kecil rapadura berarti mengandung sedikit nutrisi penting, kaya akan zat besi. Satu porsi 1 sendok teh rapadura memiliki 11 persen dari nilai harian zat besi jika Anda menjalankan diet 2.000 kalori per hari. Sebagai perbandingan, gula pasir putih tidak memiliki zat besi per porsi 1-sendok teh. Zat besi dianggap sebagai mineral penting karena tubuh Anda menggunakannya untuk menghasilkan mioglobin dan hemoglobin, dua protein yang membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda. Hemoglobin juga dibutuhkan untuk membuat sel darah merah. Tunjangan diet zat besi yang direkomendasikan adalah 8 miligram untuk semua pria dan wanita di atas usia 50 tahun, dan 18 miligram untuk wanita berusia 50 tahun atau lebih muda.
Perhatikan Asupan Gula Anda
Terlepas dari kandungan gizinya yang lebih kaya, gula rapadura tetap harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena merupakan tambahan gula. Gula yang ditambahkan dianggap sebagai kontributor utama kenaikan berat badan dan obesitas. Asupan gula tambahan yang disarankan - termasuk gula "alami" seperti rapadura atau madu - adalah 100 hingga 150 kalori per hari. Ini kira-kira 6 hingga 9 sendok teh gula tambahan setiap hari dan termasuk gula yang ditambahkan ke makanan yang disiapkan secara komersial.
Menggunakan Gula Rapadura
Sementara warna coklat gula rapadura dan sedikit rasa karamel mungkin membuatnya bukan pilihan yang baik untuk, katakanlah, kue kue pendek yang membutuhkan warna putih bersih, ini bekerja dengan baik untuk banyak makanan lainnya. Menggunakan rapadura untuk makanan panggang yang berwarna lebih gelap dapat memberikan kekayaan ekstra pada makanan, atau Anda dapat menggunakan rapadura untuk mempermanis dan membumbui hidangan gurih, seperti semur dan bumbu. Gula rapadura dapat menggantikan putih dengan rasio 1: 1 - 1 cangkir rapadura untuk setiap cangkir gula putih.
