Seringkali yang dipikirkan banyak orang sebagai alergi adalah sensitivitas. Seperti halnya dengan sulfit, yang merupakan pengawet yang digunakan dalam anggur, bir, obat-obatan dan banyak produk makanan. Menurut Health Canada, reaksi alergi sejati terjadi dengan paparan protein alergen, dan sulfit bukan protein. Sulfit dalam makanan olahan membantu mempertahankan warna, memperpanjang usia simpan dan mencegah pertumbuhan mikroorganisme. Jika Anda sensitif terhadap sulfit, baca label sebelum mengonsumsi produk makanan. Selain itu, hindari makan makanan kemasan yang tidak mengandung label. Sensitivitas sulfit tidak memiliki obat, menurut Health Canada. Penghindaran adalah tindakan pencegahan utama.
Sensitivitas Sulfit
Menurut Klinik Cleveland, reaksi sulfit disebabkan oleh makan makanan yang mengandung sulfit, dan kadang-kadang dengan menghirup sulfur dioksida yang dihasilkan oleh sulfit. Mereka yang memiliki sensitivitas sulfit biasanya menderita asma, dan jarang bagi orang tanpa asma bereaksi terhadap pengawet, menurut klinik, dan kemungkinan penderita asma untuk sensitif terhadap sulfit berkisar dari 1 banding 10 hingga 1 dari 20. Reaksi sulfit menyebabkan gejala mulai dari mengi kecil hingga serangan asma yang berpotensi mengancam jiwa. Jarang, reaksi sulfit menyebabkan anafilaksis, yang ditandai dengan penurunan tekanan darah dan penyempitan jalan napas. Menurut MayoClinic.com, anafilaksis adalah reaksi yang berpotensi mengancam jiwa yang dapat terjadi dalam beberapa detik atau menit setelah terpapar. Bantuan medis segera sangat penting.
Keripik kentang
Health Canada mencantumkan produk-produk kentang seperti kentang goreng beku, dehidrasi, tumbuk, kupas, dan varietas pra-potong sebagai sumber sulfit. Selain itu, Health Canada dan Dana Penelitian dan Penelitian Pusat Asma mencatat keripik kentang dan keripik tortilla sebagai sumber sulfit. Namun, kentang segar yang belum dipotong tidak terdaftar mengandung pengawet. Karena itu, jika Anda memiliki kerinduan untuk keripik kentang, cobalah membuatnya sendiri. Gunakan mandolin untuk memotong lapisan tipis kentang. Sementara itu, panaskan minyak canola dalam wajan. Saat minyak sedang panas, masukkan satu lapis kentang sekaligus. Hapus mereka ketika mereka berubah menjadi cokelat keemasan. Taburi dengan garam atau bumbu lain sesuka Anda.
Sumber Sulfit Lainnya
Sebagian besar makanan yang mengandung sulfit diproses. Beberapa di antaranya, terdaftar oleh Health Canada, termasuk makanan yang dipanggang, sereal, bumbu, daging deli, dressing dan makanan ringan. Makanan yang mungkin tidak Anda duga bahan pengawetnya adalah lemon dan jus jeruk nipis, buah-buahan dan sayuran kering, buah-buahan dan sayuran kaleng dan beku, rempah-rempah kering, rempah-rempah dan teh, di antara banyak lainnya. Kesehatan Kanada mengatakan sebelum makan makanan, periksa daftar bahan untuk hal-hal berikut: belerang dioksida, kalium bisulfit, kalium metabisulfit, natrium bisulfit, natrium metabisulfit dan natrium sulfit.
Gejala dan Diagnosis
Beberapa gejala reaksi sulfit adalah muka memerah, gatal-gatal, pembengkakan pada wajah, tenggorokan dan lidah, kesulitan bernapas dan menelan, kecemasan, tekanan, kram, muntah dan bahkan kehilangan kesadaran. Jika Anda menduga Anda memiliki sensitivitas sulfit, berkonsultasilah dengan dokter alergi / imunologi bersertifikat. Diagnosis melibatkan apa yang disebut "tantangan, " di mana sulfit diberikan secara bertahap dalam dosis kecil. Jika Anda bereaksi terhadap dosis, fungsi paru-paru Anda akan dipelajari, dan efeknya akan dibalik dengan obat bronkodialator. Jika dokter Anda meresepkan adrenalin untuk sensitivitas sulfit, bawa bersama Anda setiap saat dalam keadaan darurat.
