Tilapia adalah ikan putih dengan rasa ringan yang menyerap rasa perendam. Pengasinan menambah rasa dan kelembaban pada daging dan ikan, terlepas dari metode memasaknya. Keseimbangan rasa dan waktu perendaman yang singkat menghasilkan hasil terbaik saat mengasinkan nila.
Bahan Marinade
Pengasinan memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan pilihan rasa saat memasak ikan. Buah jeruk berpasangan dengan nila dan ikan ringan lainnya. Jus lemon, jeruk atau jeruk nipis menawarkan unsur asam ke dalam rendaman. Seimbangkan rasa jeruk dengan minyak zaitun atau canola. Untuk rasa tambahan, tambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda - bawang putih, jahe, cabai rawit, oregano, dill, dan daun ketumbar - untuk melengkapi bahan perendam lainnya. Untuk bumbu perendam, gunakan yogurt tawar sebagai dasar untuk perasa. Pilihan bahan lainnya termasuk cuka rasa, anggur, saus kecap atau saus salad.
Persiapan Marinade
Gunakan beberapa bahan dasar untuk bumbunya agar tidak terlalu banyak rasa yang bersaing. Campur bahan dalam mangkuk plastik, gelas atau stainless steel, menguji rasa saat Anda pergi untuk menentukan kebutuhan lebih banyak bahan. Jika Anda menggunakan bahan-bahan seperti bumbu segar atau potongan sayuran, haluskan campuran dalam food processor bersama dengan bahan-bahan cair untuk mengintegrasikan rasa.
Perendaman Ikan
Balikkan nila di dalam bumbu agar semua sisi tertutupi bumbu. Anda tidak perlu banyak rendaman, tetapi Anda ingin cukup agar ikan benar-benar dilapisi. Tempatkan wadah ikan pengasinan dalam kulkas untuk menghindari pembusukan. Rendam ikan tidak lebih dari 30 menit dalam cairan rendaman. Karena rasa nila yang ringan, hanya 15 menit saja sudah cukup untuk memberi rasa pada ikan.
Bersiap untuk Memasak
Setelah mengasinkan ikan nila selama 15 hingga 30 menit, keluarkan ikan dari cairan. Atur waktu prosesnya sehingga Anda siap memasak nila segera setelah menariknya dari rendaman. Misalnya, jika Anda memanggang ikan, nyalakan panggangan saat Anda mulai mengasinkan ikan nila sehingga panggangannya cukup panas. Ini memaksimalkan rasa dan mengurangi kemungkinan ikan menjadi lembek. Buang rendaman sisa yang Anda gunakan dengan ikan mentah. Buatlah bumbu perendam segar jika Anda berencana untuk menyikat lebih banyak bumbu selama proses memasak.
