Berjalan-jalanlah melalui lorong kulkas di supermarket Anda dan Anda mungkin akan menemukan lebih banyak pilihan daripada sekadar margarin dan mentega. Mengeksekusi ledakan pengganti daging nabati, pasar mentega nabati menyebar. (Maaf, kami tidak bisa menolak.)
Itulah mengapa kami berbicara dengan ahli gizi untuk menentukan apakah mentega vegan layak dicoba - atau jika mereka adalah lemak besar.
Apa itu Mentega Vegan dan Terbuat Dari Apa Itu?
Dijual dalam batang atau bak, seperti halnya mentega berbahan dasar susu, sumber lemak ini dibuat dengan minyak zaitun, inti sawit, kelapa dan / atau minyak nabati lainnya alih-alih krim yang diaduk. Mereka umumnya mengandung 60 hingga 100 kalori dan 6 hingga 11 gram lemak per sendok makan, dibandingkan dengan 100 kalori mentega tradisional dan 12 gram lemak. Jadi semua hal dipertimbangkan, tingkat makronutrien dasar cukup mirip.
Dalam hal tren makanan populer hingga akhir-akhir ini, ada dua alasan utama mengapa "nabati" tampaknya menjadi "bebas gluten, " kata Rachel Fine, RD, ahli diet terdaftar dan pemilik perusahaan konseling nutrisi To The. Nutrisi Pointe.
"Pergeseran keseluruhan menuju makanan nabati menarik dari sudut pandang gizi dan lingkungan. Secara nutrisi, perhatian lemak jenuh dari protein berbasis hewani sudah terkenal. Dari sudut pandang lingkungan, kita belajar lebih banyak dari tahun ke tahun tentang dampaknya. dari emisi karbon berlebihan yang dihasilkan dari pola makan barat terutama daging, "katanya.
Karena memproduksi minyak nabati tidak membutuhkan sapi, memilih mentega nabati mungkin sedikit mengurangi jejak lingkungan Anda secara keseluruhan. Namun patut dicatat: Inti sawit dan minyak kelapa juga dikaitkan dengan deforestasi, yang menjabarkan berita buruk bagi hewan yang menyebut iklim tropis sebagai rumah.
Michelle Hyman, RD, CDN, ahli diet terdaftar di Simple Solutions Weight Loss, setuju: "Saya percaya kombinasi orang-orang yang lebih sadar akan dampak lingkungan, etika dan kesehatan dari pilihan makanan kita, termasuk cara makanan kita diperoleh, " dia berkata.
Suzanne Dixon, RD, ahli diet dan epidemiologi terdaftar dengan Cambia Health Solutions di Portland, Oregon, menjelaskan bahwa berdasarkan kalori per kalori dan per gram protein, makanan hewani membutuhkan lebih banyak energi untuk diproduksi.
"Hanya memakan tanaman - alih-alih memberi makan tanaman hewan kemudian memakannya - memotong banyak limbah dari sistem, " katanya. "Dalam kasus ruminansia, hewan-hewan ini menghasilkan metana yang dilepaskan ke atmosfer. Plus, kami juga memperlakukan mereka dengan antibiotik dan pestisida untuk melindungi mereka dari hama."
Karena memproduksi minyak nabati tidak membutuhkan sapi, memilih mentega nabati mungkin sedikit mengurangi jejak lingkungan Anda secara keseluruhan. Namun patut dicatat: Kernel kelapa sawit dan minyak kelapa juga dikaitkan dengan deforestasi, yang menjabarkan berita buruk bagi hewan yang menyebut iklim tropis sebagai rumah, kata Dixon.
Menyelam ke dalam aspek nutrisi dari popularitas pola makan nabati, tinjauan sistematis dan meta-analisis yang diterbitkan dalam JAMA Internal Medicine adalah yang terbaru dari serangkaian penelitian yang menunjukkan manfaat kesehatan yang positif dari makan nabati, kata Dixon. Para peneliti mengamati bahwa pola makan nabati yang sehat termasuk buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan mengurangi risiko diabetes secara signifikan.
Jadi, apakah mentega nabati lebih sehat daripada mentega asli?
Jawaban atas pertanyaan ini benar-benar tergantung pada pola makan seseorang, Hyman mengakui.
"Jika seseorang melakukan misi untuk meningkatkan kadar kolesterol mereka dan diet mereka sudah berlebih pada lemak jenuh, saya akan merekomendasikan salah satu opsi nabati yang lebih rendah lemak jenuh, " katanya.
Tetapi jika Anda makan makanan bergizi yang relatif rendah lemak jenuh dan kadar kolesterol Anda berada dalam kisaran normal, "makan mentega biasa kadang-kadang dalam jumlah kecil bukan masalah besar. Terlepas dari jenis lemak apa yang Anda pilih, kontrol porsi adalah penting, "tambah Hyman.
Fine mengatakan bahwa diet yang ideal, dalam perspektifnya, mencakup semuanya dalam jumlah sedang - "tetapi dari sudut pandang gizi, saya berdiri di belakang mentega nyata! Kepuasan nostalgia dari penyebaran mentega pada roti panggang Anda akan sangat memuaskan Anda, yang selanjutnya dapat memungkinkan Anda untuk secara sadar makan dan rasakan isyarat internal Anda tentang kepenuhan dan kepuasan. Saya mendorong agar kita meningkatkan jumlah makanan nabati dalam makanan kita, tetapi lebih suka yang diproses secara minimal, katanya.
Biasanya, lemak jenuh ditemukan dalam produk-produk hewani, tetapi dua pengecualian adalah minyak kelapa dan kelapa sawit (dua minyak nabati yang sering dibuat dari mentega vegan). Apakah lemak jenuh dari produk hewani atau nabati memiliki efek kardiovaskular yang sama tetap menjadi topik perdebatan besar.
"Konsumen harus sadar bahwa opsi berbasis tanaman ini telah ada selama beberapa dekade di bawah penyamaran berbeda: margarin, " kata Fine. Campuran minyak nabati mungkin telah berubah, tetapi konsepnya sama. Saat ini, ia menjelaskan, sebagian besar minyak yang digunakan adalah minyak kelapa sawit, yang memiliki jumlah lemak jenuh yang hampir sama dengan mentega aktual per sendok makan.
"Biasanya, lemak jenuh ditemukan dalam produk hewani, tetapi dua pengecualian adalah minyak kelapa dan kelapa sawit (dua minyak nabati yang sering dibuat dari penyembelih vegan). Apakah lemak jenuh dari produk hewani atau nabati memiliki efek kardiovaskular yang sama tetap menjadi topik debat hebat, "kata Hyman.
Namun, satu hal yang kita ketahui: Tidak seperti lemak jenuh, yang terkait dengan penyakit jantung, lemak tak jenuh tunggal dapat membantu mengurangi kadar kolesterol LDL yang berbahaya, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke, per American Heart Association.
Itulah sebabnya makan banyak sumber makanan dari lemak ini - sedekat mungkin dengan bentuk aslinya - adalah rute tersehat Anda. Selai kacang alami, alpukat tumbuk, dan minyak zaitun adalah salah satu favorit Hyman, vegan tak jenuh lemak alami.
Garis bawah
Mentega nabati dapat menjadi alternatif yang baik untuk mentega bagi orang yang ingin mengurangi asupan susu mereka apakah itu untuk alasan penurun kolesterol atau karena mereka ingin beralih ke pola makan nabati. Namun, baca label nutrisi untuk memastikan mentega vegan Anda lebih rendah lemak jenuh daripada mentega jika kesehatan jantung menjadi perhatian Anda.
Saya Penasaran - Apa Merek Vegan Mentega Yang Dapat Saya Coba?
Semua yang dikatakan, jika Anda masih mempertimbangkan menukar spread Anda, pengganti berbasis tanaman berikut - dan banyak lagi - saat ini tersedia di supermarket pilihan atau online.
1. Mentega Vegan Miyoko yang Krim
Mentega vegan ini rasanya seperti yang asli dibuat dengan minyak kelapa yang kaya dan krim jambu mete untuk rasa yang memanjakan. Satu sendok makan mengandung 90 kalori dan 8 gram lemak jenuh, jadi batasi asupan Anda jika Anda ingin menurunkan kadar kolesterol Anda.
Amazon.com; Harga: $ 6, 49 per bak 8-ons
2. Wayfare Susu Bebas Asin Whipped Whipped
Pick creamy ini dibuat dengan lima kacang dan bungkus dalam kalori dan gram lemak sedikit lebih sedikit. Satu sendok makan menghasilkan 60 cals dan 5 gram lemak jenuh.
WayFareFoods.com; Harga: $ 4, 69 per bak 14-ons
3. Country Crock Plant Butter
Country Crock terkenal dengan mentega yang bisa disebarkan dan pick ini tidak terkecuali. Ini bagus untuk memasak, memanggang, dan menyebarkan - namun, minyak ini memang mengandung minyak kelapa sawit. Satu sendok makan memberikan 100 kalori dan 4 gram lemak jenuh.
Instacart.com; Harga: $ 3, 60 per bak 16-ons
4. Saya Tidak Percaya Itu Bukan Mentega, Itu Vegan
Paket pick vegan ini hanya mengandung 60 kalori dan 2 gram lemak jenuh per sendok makan - kandungan kalori dan lemak terendah dari kumpulan mentega. Namun, itu memang mengandung minyak kelapa sawit, yang menjatuhkannya pada daftar kami.
FoodServiceDirect.com; Harga: $ 46, 95 per 8 bak 15-ons
