Kacang polong hijau dan kuning adalah versi kacang polong manis segar yang dikeringkan. Karena nilai gizi kacang polong sangat tinggi, mereka merupakan tambahan yang bagus untuk diet semua orang dan pilihan sehat jika Anda mencoba membatasi daging dan memasukkan lebih banyak makanan vegetarian. Mereka adalah anggota keluarga nadi, bersama dengan kacang kering, miju-miju dan buncis, dan mereka adalah makanan pokok sup, semur dan resep dal atau kari India.
Tip
Kacang split kuning adalah sumber protein nabati yang sangat baik, karbohidrat sehat, serat dan banyak nutrisi penting. Mereka serba guna dan cara mudah untuk menambahkan lebih banyak makanan vegetarian ke menu Anda.
Nilai Gizi Kacang Polong
Sebagai sumber protein, karbohidrat, dan bahkan lemak sehat yang seimbang, nilai gizi kacang polong sangat baik. Menurut USDA, 1 cangkir sajian kacang polong kuning yang dimasak menyediakan 16 gram protein hanya dengan sedikit lemak dan 41 gram karbohidrat.
Kacang polong juga dikemas dengan nutrisi penting lainnya. Beberapa di antaranya termasuk kalsium, zat besi, magnesium, tembaga, selenium, folat dan kolin.
Kacang split kuning adalah sumber protein nabati yang sehat. Mereka dapat dimasak, dihaluskan dan ditambahkan ke resep seperti taco, meatloaf atau bakso untuk meningkatkan protein dengan lebih sedikit daging. Atau Anda bisa memasak batch dan memakannya alih-alih daging atau protein hewani lainnya.
Tidak seperti daging atau protein hewani lainnya, kacang polong kuning bukanlah protein lengkap - mereka kehilangan salah satu asam amino esensial. Menurut artikel Juli 2017 dalam jurnal Food Science and Nutrition , kacang polong kuning rendah dalam asam amino triptofan. Namun, jika Anda hanya menyajikannya dengan nasi dan sayuran, Anda akan mendapatkan triptofan dan meningkatkan nilai gizi kacang polong lebih banyak.
Karbohidrat Lambat dalam Kacang Polong
Beberapa orang takut karbohidrat dalam kacang polong atau pulsa lainnya. Meskipun ada karbohidrat dalam kacang polong, mereka sehat, karbohidrat tinggi serat. Karbohidrat dalam makanan berserat tinggi seperti kacang polong memiliki indeks glikemik rendah, sehingga mereka tidak meningkatkan gula darah Anda. Mereka juga membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan diserap oleh tubuh Anda, sehingga mereka menyediakan sumber bahan bakar karbohidrat lambat yang tahan lama.
Satu cangkir satu porsi kacang polong kuning yang dimasak memberikan lebih dari 16 gram serat, yang setidaknya setengah dari rekomendasi harian bagi kebanyakan orang. Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika merekomendasikan makan 14 gram serat untuk setiap 1.000 kalori.
Ingatlah bahwa serat adalah bagian dari karbohidrat yang tidak dicerna atau diserap oleh tubuh Anda - serat itu menembus tubuh Anda, sehingga tidak berkontribusi kalori. Itu berarti karbohidrat yang dicerna dalam kacang polong sebenarnya cukup rendah.
Manfaat kesehatan dari Kacang Polong
Selain menjadi makanan padat nutrisi, semua kacang-kacangan, termasuk kacang polong kuning dapat membantu Anda tetap sehat. Mereka dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung dan kanker. Makan lebih banyak kacang polong kuning bahkan dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang lebih sehat. USDA merekomendasikan untuk makan satu setengah cangkir pulsa, termasuk kacang polong kuning setiap minggu.
Sebuah tinjauan Juni 2014 tentang manfaat kesehatan dari pulsa yang diterbitkan dalam jurnal Applied Physiology, Nutrition and Metabolism mengutip banyak penelitian mengenai manfaat kesehatan yang terkait dengan makan lebih banyak pulsa. Orang yang mengonsumsinya memiliki risiko lebih rendah terkena kanker usus besar, prostat dan payudara.
Mereka juga dapat mengurangi tekanan darah, kadar kolesterol dan peradangan yang mengarah pada penyakit jantung. Tinjauan tersebut menemukan bahwa dibandingkan dengan orang yang mengonsumsi kacang-kacangan seperti kacang polong kurang dari sekali per minggu, mereka yang memakannya empat kali atau lebih per minggu memiliki risiko 22 persen lebih rendah terkena penyakit jantung.
Karena kandungan seratnya yang tinggi dan indeks glikemik yang rendah, kacang polong kuning juga merupakan makanan yang ramah diabetes. Ulasan tahun 2014 menemukan bahwa makan pulsa dapat mengurangi kadar glukosa dan insulin puasa. Sebagian besar pati dalam kacang polong dan pulsa adalah pati resisten, yang meningkatkan sensitivitas insulin, dan dapat mengurangi risiko pengembangan diabetes.
Kalori dalam Kacang Split Kuning
Jika Anda khawatir tentang kalori dalam kacang polong kuning, jangan. Menurut USDA, satu cangkir kacang polong yang dimasak memiliki 229 kalori. Bahkan jika Anda mengikuti diet rendah kalori, porsi itu sangat cocok sebagai bagian dari makanan. Sebagai bonus, kalori dalam kacang polong kuning sangat mengenyangkan dan harus menahan Anda untuk sementara waktu.
Bahkan, ada beberapa penelitian yang menunjukkan makan pulsa dapat menjadi bagian dari strategi penurunan berat badan yang sehat. Para penulis Fisiologi, Nutrisi, dan Metabolisme Terapan 2014 melaporkan Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional (NHANES) menemukan bahwa orang dewasa yang mengonsumsi kacang secara teratur memiliki kemungkinan 22 persen lebih kecil untuk dikategorikan sebagai obesitas.
Cara Makan Kacang Polong
Di samping manfaat nutrisi, alasan utama untuk mengatakan ya pada kacang polong kuning adalah karena kacang polong sangat fleksibel untuk digunakan dan cepat serta mudah disiapkan. Karena mereka terbelah dua ketika dikeringkan, mereka memasak jauh lebih cepat daripada kebanyakan kacang-kacangan lainnya. Anda tidak perlu merendamnya sebelum memasak. Dalam kebanyakan kasus, mereka hanya membutuhkan sekitar 20-30 menit untuk memasak, dan mereka siap untuk dimakan.
Salah satu cara termudah untuk makan kacang polong kuning adalah menambahkannya ke dalam sup. Ham dan kacang polong adalah tradisional, tetapi cobalah sup vegetarian hanya dengan sayuran, kaldu dan rempah segar atau kering. Anda bisa menambahkan kacang polong saat sup sedang dimasak.
Mereka akan menambahkan sedikit kekenyalan jika Anda memasaknya sampai empuk, atau Anda bisa membiarkannya lebih lama, dan mereka akan mulai rusak dan menambahkan krim lembut ke sup Anda. Karena kacang polong kuning merupakan sumber karbohidrat yang baik, Anda dapat melewatkan nasi atau mie.
Kacang polong kuning juga bisa dimasak sampai sangat empuk, lalu dikeringkan dan dihaluskan dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih dan rempah-rempah untuk saus yang mirip hummus. Penggunaan lain yang bagus untuk kacang polong kuning yang dimasak adalah falafel. Tumbuk mereka dengan bawang tumis, bawang putih dan rempah-rempah Mediterania, dan tumis mereka untuk suguhan lezat. Sajikan dalam pita dengan gerimis saus yogurt.
Akhirnya, jika Anda benar-benar ingin berkreasi dengan kacang polong kuning yang dimasak, cobalah memanggangnya. Mereka menambahkan tekstur lembab yang bagus untuk makanan yang dipanggang seperti brownies atau kue. Anda akan mendapatkan serat dan manfaat nutrisi tambahan, tetapi Anda tidak akan pernah merasakan kacang-kacangan.
