Spaghetti squash adalah sayuran yang dikenal karena konsistensinya yang keras dan renyah. Anda tidak perlu menumbuk labu jenis ini. Sebagai gantinya, Anda bisa memanaskan sayuran ini, dan menggunakan garpu untuk memisahkan helai untuk membuat sejenis mie sayur. Labu spaghetti kaya akan nutrisi dan rendah kalori dan karbohidrat, yang membuatnya sehat dan cocok untuk berbagai jenis diet penurunan berat badan.
Fakta Gizi Spaghetti Squash
Labu spaghetti adalah makanan kaya nutrisi yang diisi dengan vitamin, mineral, serat dan antioksidan. Ini memiliki sedikit karbohidrat dan rendah lemak dan protein. Kalori spaghetti squash juga rendah dan total hanya 42 kalori per 1 cangkir porsi masak.
Setiap porsi labu spaghetti kaya akan vitamin B-kompleks:
- Thiamin (vitamin B1): 5 persen dari nilai harian (DV)
- Niasin (vitamin B3): 8 persen dari DV
- Vitamin B5: 11 persen dari DV
- Vitamin B6: 9 persen dari DV
- Folat (vitamin B9): 3 persen dari DV
Setiap porsi labu spaghetti juga mengandung sejumlah mineral:
- Kalsium: 3 persen dari DV
- Tembaga: 6 persen dari DV
- Besi: 3 persen dari DV
- Magnesium: 4 persen dari DV
- Mangan: 7 persen dari DV
- Kalium: 4 persen dari DV
Satu porsi rata-rata labu spaghetti juga memiliki 9 persen dari DV Anda untuk serat dan mengandung sejumlah kecil (antara 1 dan 4 persen) sebagian besar vitamin dan mineral penting lainnya. Sayuran ini juga mengandung lemak sehat, seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. Ada banyak jenis spaghetti squash, jadi Anda harus tahu bahwa mungkin ada beberapa variasi nutrisi di antara jenis-jenis tersebut.
Kandungan yang kaya nutrisi dari spaghetti squash, indeks glikemik rendah, kalori rendah dan jumlah karbohidratnya yang minimum menjadikannya pilihan yang sangat populer bagi orang yang mengikuti diet rendah kalori atau rendah karbohidrat. Karena hanya ada 7 gram karbohidrat dalam labu spaghetti per sajian, ini berarti bahwa sayuran ini sangat cocok untuk berbagai diet yang berbeda, termasuk diet rendah karbohidrat, ketogenik dan paleo.
Manfaat Spaghetti Squash
Manfaat labu spaghetti terutama terkait dengan kandungan nutrisinya. Selain vitamin dan mineral penting, labu musim dingin seperti labu spaghetti memiliki beberapa karoten dan antioksidan yang berbeda. Akibatnya, makan labu spaghetti mungkin baik untuk kesehatan Anda karena dapat:
- Memiliki antioksidan yang bermanfaat, seperti alfa dan beta-karoten, meskipun jumlahnya mungkin tergantung pada kultivar
- Mengurangi peradangan dan risiko mengembangkan kondisi terkait peradangan, seperti rheumatoid arthritis, karena mengandung beta-cryptoxanthin
- Bantu lindungi penglihatan Anda karena mengandung lutein dan zeaxanthin
- Bertindak sebagai alternatif glikemik rendah untuk mie dan spageti, yang sangat membantu bagi penderita diabetes dan bagi mereka yang telah menjalani operasi penurunan berat badan
Spaghetti squash adalah jenis makanan yang sering direkomendasikan, bahkan untuk diet yang sangat ketat. Labu ini bahkan cocok sebagai komponen diet antiinflamasi karena dapat membantu mengurangi gejala penyakit radang usus dan sindrom iritasi usus.
Beragam manfaat labu spaghetti menjadikannya pilihan sayuran yang sehat, dan ini hanya hal positif yang terkait dengan mengonsumsi bubur sayuran ini. Jika Anda tidak mengikuti diet tertentu, Anda juga bisa makan kulitnya, yang lebih kaya serat dan baik untuk kesehatan sistem pencernaan Anda. Anda juga dapat mengonsumsi biji labu spaghetti, yang mengandung berbagai senyawa bioaktif lainnya.
Squash Spaghetti vs. Squash Lainnya
Labu spaghetti, varian labu musim dingin yang juga disebut Cucurbita pepo , berasal dari Amerika Tengah. Dewasa ini, labu spaghetti ditanam dan dikonsumsi di seluruh dunia. Ini dapat ditemukan dalam bentuk kultivar yang berbeda, seperti Orangetti atau Hasta la Pasta.
Banyak labu berwarna oranye, baik di dalam maupun di luar, dan beberapa bahkan mungkin bingung untuk labu. Namun, squash spaghetti berbentuk silinder dengan eksterior berwarna terang. Bagian dalam mereka datang dalam berbagai warna oranye atau krem, tergantung pada kultivar. Anda kemungkinan besar akan mengacaukan squash spaghetti dengan squash butternut ketika keduanya utuh dan tidak matang.
Berdasarkan kandungan nutrisinya, kedua jenis labu ini sangat berbeda: Labu butternut dan jenis labu lainnya biasanya memiliki banyak vitamin A dan C, sedangkan spageti squash cenderung hanya memiliki jumlah jejak vitamin-vitamin ini. Namun, ada banyak jenis squash spaghetti, dan yang memiliki nada oranye gelap biasanya yang memiliki lebih banyak nutrisi ini.
Anda tidak akan salah mengira spaghetti squash untuk jenis squash lainnya setelah Anda memotongnya. Ini unik karena dagingnya membentuk helai renyah yang terlihat seperti spaghetti tipis.
Memasak dan Menyimpan Spaghetti Squash
Memasak labu dan sayuran serupa, seperti labu dan ubi, cukup sederhana. Kebanyakan orang memanggangnya atau menggunakan pure masak untuk membuat pai manis atau gurih. Seperti sayuran lainnya, labu spaghetti dapat dipanggang, dikukus, ditumis dan digoreng. Namun, Anda akan menemukan bahwa, karena teksturnya yang berserabut, jenis labu ini tidak ideal jika Anda ingin membuat pure dan sup.
Interior unik labu spaghetti mengharuskannya dimasak sedikit berbeda dari sayuran lainnya. Setelah Anda cukup memanaskan labu spageti Anda, Anda perlu menyapu pulpa untuk memisahkan helai tipis daging. Setelah dipisahkan, untaian ini tidak perlu dimasak lagi. Anda dapat dengan mudah memberi mereka pesto atau saus Bolognese atau memakannya bersama dengan jenis protein favorit Anda.
Jika Anda tidak akan menggunakan seluruh labu spaghetti setelah dimasak, Anda dapat membekukan dan menyimpan sisanya. Pastikan untuk mengeluarkan bijinya, dinginkan dan singkirkan helaiannya sebelum melakukannya. Jika tidak, hidangan Anda mungkin berakhir dengan konsistensi yang tidak biasa. Atau, Anda bisa menambahkannya ke tumisan, goreng, atau hidangan lainnya dan menyimpan seluruh makanan sebagai gantinya.
