Penulis makanan budaya CNN, Mark Wiens menyebut som tam salah satu salad paling populer di Thailand. Secara tradisional dibuat dengan pepaya hijau parut, kacang panjang yang dimasak dan didinginkan, udang kering, kacang panggang, asam dan jus jeruk nipis, tomat, pasta tebu atau gula aren dan kecap ikan, bawang putih dan cabai, som tam juga dikenal sebagai salad pepaya hijau Thailand. Satu porsi cangkir som buatan sendiri yang khas dari som tam rendah kalori dan lemak sambil menyediakan protein, karbohidrat dan vitamin esensial.
Bebas dari Lemak Jenuh
Som tam mengandung sekitar 97 kalori dalam setiap penyajian 1 cangkir, dengan 16, 2 kalori - sekitar 17 persen dari total konten kalori - disumbangkan oleh 1, 8 gram lemak total. Disiapkan hanya dengan sedikit udang kering, som tam mengandung sedikit lemak jenuh. Variasi yang termasuk daging babi atau kepiting mungkin memiliki lebih banyak. Setiap porsi salad yang disiapkan secara tradisional mengandung 3, 5 miligram kolesterol, atau 1 persen dari batas harian 300 miligram yang direkomendasikan untuk orang dewasa yang sehat oleh American Heart Association.
Tinggi gula
Setiap cangkir som rum versi rumahan mengandung sekitar 19, 4 gram karbohidrat, atau sekitar 80 persen dari total kalori hidangan. Dari jumlah ini, 12, 9 gram dipasok oleh gula sederhana, sebanyak gula yang akan Anda dapatkan dari 1 cangkir berkurang -Sus susu atau satu, ubi jalar panggang ukuran sedang. Som tam memiliki 2, 9 gram serat per porsi, jumlah yang menyediakan lebih dari 10 persen dari asupan serat harian yang direkomendasikan untuk wanita berusia 19 hingga 30 tahun dan 8, 5 persen dari kebutuhan untuk pria dalam kelompok usia yang sama.
Sumber Protein
Rata-rata wanita dewasa membutuhkan 46 gram protein setiap hari, dan seorang pria membutuhkan 56 gram per hari. Dengan 3 gram protein dalam setiap cangkir, satu porsi som tam akan memberikan 6, 5 persen dari kebutuhan wanita setiap hari dan 5, 3 gram kebutuhan pria. Sebagian besar protein dalam som tam yang disiapkan secara tradisional disumbangkan oleh kacang dan makanan laut, yang keduanya direkomendasikan oleh Harvard School of Public Medicine sebagai alternatif protein sehat dibandingkan dengan daging merah seperti daging sapi atau babi.
Kaya akan Vitamin C
Pepaya hijau yang merupakan bahan utama som som kaya akan vitamin C. Setiap cangkir pepaya hijau mentah mengandung sekitar 85 miligram vitamin C, memasok 94 persen dari kebutuhan harian 90 miligram untuk pria dan lebih dari 100 persen wanita. 75 miligram direkomendasikan tunjangan harian. Kandungan vitamin C dari makanan seperti pepaya berkurang semakin lama terkena cahaya, udara dan panas. Untuk mendapatkan jumlah nutrisi maksimum, siapkan som tam sesaat sebelum Anda berencana menyajikan salad.
