Kuning telur memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda dari putih telur. Meskipun kuning telur cenderung mengandung vitamin dan mineral yang lebih tinggi, kuning telur juga mengandung lemak dan kolesterol yang tidak sehat. Bagi sebagian orang, mengonsumsi hanya bagian putih telur mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk kesehatan.
Kalori dalam Kuning dan Putih
Karena putih telur sebenarnya bebas lemak, mereka jauh lebih rendah dalam kalori keseluruhan, menyediakan sekitar dua pertiga lebih sedikit kalori. Satu kuning telur dari telur besar mengandung 55 kalori. Tetapi jika Anda memisahkan kuning telur dan hanya makan putih telur dari telur besar itu, Anda akan mendapatkan sekitar 17 kalori.
Protein Kuning dan Putih
Baik kuning telur dan putih relatif sebanding sejauh kandungan proteinnya. Kuning telur besar memberi Anda 2, 7 gram protein, sedangkan bagian putih memberikan sekitar 3, 6 gram protein. Either way, Anda mendapatkan kurang dari 3 persen dari kebutuhan protein Anda untuk diet 2.000 kalori. Anda harus mendapatkan 10 hingga 35 persen kalori Anda dari protein, yang memiliki 4 kalori per gram, menurut Dietary Guidelines for Americans 2010. Jika 2.000 kalori sehari adalah rata-rata Anda, 50 hingga 175 gram protein harus menjadi tujuan harian Anda.
Lemak total
Kuning telur dari telur besar mengandung sekitar 4, 5 gram lemak total. Ini hampir 99 persen lebih banyak lemak daripada bagian putih, yang hanya memiliki 0, 06 gram lemak total. Jangan takut memiliki lemak dalam makanan Anda, karena ia memiliki semua fungsi, mulai dari membuat hormon hingga menyerap vitamin. Antara 20 dan 35 persen kalori dalam diet Anda idealnya harus berasal dari lemak. Karena Anda akan mendapatkan 9 kalori dari satu gram lemak, ini berarti 44 hingga 78 gram untuk diet 2.000 kalori.
Vitamin B-12
Telur adalah sumber kaya vitamin B-12, yang merupakan nutrisi yang penting untuk metabolisme Anda dan sel-sel darah yang sehat. Namun, banyak dari B-12 itu yang ditemukan di kuning telur. Anda akan mendapatkan lebih dari 0, 3 mikrogram vitamin dari kuning telur besar dan hanya 0, 03 mikrogram dari putih. Karena semua orang dewasa membutuhkan 2, 4 mikrogram setiap hari, menurut Dewan Makanan dan Gizi di Institute of Medicine, bahwa kuning telur memiliki lebih dari 12 persen dari kebutuhan B-12 Anda untuk hari itu.
Vitamin lainnya
Anda akan mendapatkan 8 hingga 10 persen kebutuhan vitamin A Anda untuk hari itu dari kuning telur, tetapi putih memasok Anda tanpa vitamin A, yang merupakan nutrisi yang Anda butuhkan untuk penglihatan optimal. Kuning telur yang sama itu bahkan memiliki hampir 10 persen dari kebutuhan vitamin D Anda untuk menjaga tulang Anda kuat. Putih telur tidak mengandung vitamin D. Kuning telur besar membantu Anda mendapatkan lebih dari 21 persen kolin yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Kolin sangat penting untuk fungsi saraf dan otak. Anda akan mendapatkan kurang dari 1 persen rekomendasi kolin dari putih telur besar.
Mineral
Baik kuning dan putih penuh selenium. Anda membutuhkan selenium untuk melindungi semua sel Anda; selenium menghilangkan radikal bebas yang merusak yang meningkatkan risiko terkena penyakit kronis. Kuning telur memiliki 17 persen dari kebutuhan harian Anda, sedangkan putih memiliki 12 persen. Untuk menjaga tulang Anda kuat, kuning telur memberi Anda hampir 10 persen dari fosfor yang Anda rekomendasikan. Putih telur, di sisi lain, memiliki kurang dari 1 persen.
