Mie kacang hijau banyak digunakan di seluruh Cina dan Asia Tenggara. Mereka adalah bahan dalam banyak hidangan makanan Oriental, seperti sup, tumis, salad, makanan penutup dan lumpia. Mie itu sendiri tidak berasa tetapi mudah menyerap rasa bahan lain yang ditambahkan ke hidangan. Bahkan dimakan sendiri, mie kacang hijau mengandung banyak nutrisi penting bagi kesehatan Anda secara keseluruhan.
Identifikasi
Mie kacang hijau juga disebut mi gelas, selofan, mie kacang moong. Terbuat dari kacang hijau, mie ini memiliki struktur seperti benang agar-agar dan biasanya dilipat menjadi bundel untuk distribusi eceran. Mie kacang hijau mentah tembus, tetapi menjadi lebih buram semakin lama dimasak. Struktur dan konsistensi mereka yang dimasak tetap dipertahankan, tidak seperti mie gandum dan beras.
Konten Kalori
Mie kacang hijau mengandung 491 kalori per cangkir, hampir semuanya dari kandungan karbohidrat tinggi 121 gram per cangkir. Makan 1 cangkir mie kacang hijau memenuhi 1/4 kebutuhan kalori harian rata-rata Anda. Mie kacang hijau tidak mengandung gula atau kolesterol dan kurang dari satu gram lemak. Mereka rendah sodium dengan 14 miligram per cangkir.
Vitamin B
Mie kacang hijau mengandung vitamin B tiamin, niasin, asam pantotenat, vitamin B-6 dan folat. Keluarga vitamin B sangat penting untuk pembentukan dan pemeliharaan sel-sel dalam tubuh, terutama sel-sel saraf. Mereka adalah nutrisi penting untuk energi dan aktivitas otak, termasuk suasana hati dan memori. Folat sangat penting untuk produksi sel darah merah dan membantu mencegah cacat lahir dan kelainan pada otak dan tulang belakang pada janin, seperti spina bifida. Mie kacang hijau mengandung 3 mikrogram folat per cangkir.
Kolin
Choline membantu perkembangan otak, termasuk ingatan. Sangat penting untuk aktivitas sel normal, fungsi hati dan penyerapan nutrisi. Mie kacang hijau menyediakan 131 miligram per cangkir, yang merupakan 24 hingga 31 persen dari asupan harian yang direkomendasikan, atau AI - 550 miligram untuk pria dan 425 miligram untuk wanita, menurut Badan Pangan dan Gizi Institut Kedokteran.
Mineral
Kalsium dan fosfor adalah mineral penting untuk tulang dan gigi yang kuat. Mie kacang hijau masing-masing mengandung 35 miligram dan 45 miligram. Dengan 3 miligram per cangkir, mie menyediakan zat besi yang diperlukan untuk membawa oksigen ke sel. Mie kacang hijau adalah sumber selenium yang baik dan menyediakan sekitar 20 persen dari tunjangan diet yang disarankan per cangkir. Mineral lain dalam mie kacang hijau termasuk seng, tembaga, dan magnesium.
Indeks Glikemik
Makanan, seperti mie kacang hijau, yang mengandung sebagian besar karbohidrat dicerna dengan cepat dan biasanya diberi nilai tinggi pada indeks glikemik, atau GI, ukuran efek makanan terhadap glukosa darah. Makanan glikemik tinggi meningkatkan insulin dan glukosa darah dan dapat meningkatkan risiko diabetes. Para peneliti di Universitas Sains dan Teknologi Pingtung Nasional di Taiwan menemukan bahwa mie kacang hijau termasuk yang terendah pada indeks GI makanan berkarbohidrat tinggi yang dimakan dalam makanan Cina. Mereka menggunakan 10 subjek untuk mengevaluasi indeks glikemik dan menemukan mie kacang hijau memiliki indeks glikermik yang lebih rendah daripada beras merah, talas, adlay, ubi dan roti. Kesimpulan, yang diterbitkan pada 2010 di "World of Gastroenterology, " menyarankan nilai-nilai dan manajemen makanan bertepung dalam diet bermanfaat untuk pencegahan masalah kesehatan yang berhubungan dengan gaya hidup, seperti diabetes mellitus.
