Meskipun memasak dengan lambat, tri-tip roast yang dibungkus dengan foil biasanya dilakukan dalam oven, Anda bisa dengan mudah memasaknya di atas panggangan Anda, ideal pada hari musim panas. Tri-tip adalah daging panggang yang lembut dan tanpa tulang, terkadang dipotong menjadi steak. Sebagai daging panggang, manfaat dari memasak lama pada suhu rendah, memungkinkan panas untuk perlahan melelehkan jaringan ikat di otot untuk membuatnya sangat empuk. Membungkusnya dengan kertas timah memastikan kelembaban tetap berada di dalam daging. Anda juga bisa memasukkan sayuran jika Anda mau, yang perlahan-lahan akan memasak dengan uap di dalam kertas timah.
Langkah 1
Tutupi tri-tip dengan bumbu gosok kering pilihan Anda dan letakkan di lemari es dengan bungkus plastik hingga 24 jam. Untuk membuat gosok kering, mulailah dengan garam dan gula bagian yang sama, lalu tambahkan bumbu tambahan, seperti bubuk bawang putih, bubuk cabai, lada hitam dan rempah kering dengan sendok teh sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda cari.
Langkah 2
Keluarkan tri-tip dari kulkas 30 menit hingga satu jam sebelum Anda mulai memasak untuk memungkinkannya mencapai suhu kamar.
Langkah 3
Persiapkan panggangan Anda untuk pemanggangan tidak langsung dengan menumpuk bara di satu sisi pemanggang arang dan menempatkan wajan yang diisi air setengahnya dengan air di sisi lainnya. Nyalakan bara dan tutup sungkup untuk dipanaskan. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, nyalakan kompor dengan api besar selama 15 menit. Kemudian, matikan semua pembakar di satu sisi panggangan dan matikan pembakar lainnya ke suhu sedang-rendah, sekitar 250 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Tempatkan ujung tri-langsung di atas api di atas panggangan Anda untuk membakar di semua sisi sampai kecoklatan dan sedikit hangus. Gunakan penjepit logam berat untuk membalik dan membalik daging panggang.
Langkah 5
Lepaskan tri-tip dari panggangan dan bungkus dalam selembar aluminium foil sehingga benar-benar tertutup. Anda dapat memilih untuk menambahkan sayuran yang Anda ingin kukus dalam foil dengan tri-tip, seperti irisan paprika dan bawang, kentang dan wortel. Tutup foil di sekitar daging dan sayuran, sisakan sedikit ruang untuk mengukus.
Langkah 6
Tempatkan paket foil di atas panggangan jauh dari panas langsung nyala api. Tutupi panggangan dan biarkan tri-tip untuk memasak sekitar 2 1/2 hingga 4 jam, tergantung pada ukurannya, sampai tri-tip telah mencapai suhu internal setidaknya 145 F. Gunakan termometer daging untuk menentukan suhu.
Langkah 7
Lepaskan tri-tip roast dari foil dan letakkan di atas piring saji. Kelilingi daging panggang dengan sayuran yang Anda masukkan, serta tetesannya. Biarkan selama 10 hingga 15 menit sebelum mengiris daging menjadi irisan tipis, melintasi biji-bijian.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Gosok kering
Bungkus plastik
Arang
Penjepit logam
Aluminium foil tugas berat
Sayuran potong dadu, opsional
Tip
FoodSafety.gov merekomendasikan daging sapi segar dimasak hingga 145 F, yang akan membawa tri-tip Anda menjadi sekitar suhu sedang. Untuk menghindari memasak di luar medium, keluarkan dari panggangan ketika suhunya mencapai 140 derajat Celcius dan tutup dengan longgar selama sekitar 5 hingga 10 menit. Suhu akan menaikkan 5 derajat lagi dari sisa panas internal.
