Varietas tajam dari keju feta dan keju kambing sering bingung. Walaupun keduanya memiliki penampilan dan tekstur yang sama, rasa dan nutrisi kedua keju ini sangat berbeda. Setelah Anda mengetahui karakteristik masing-masing, mudah untuk membedakan keduanya dan memutuskan keju mana yang lebih sehat untuk Anda. Menggunakan penghitung kalori adalah cara yang bagus untuk melacak nilai nutrisi setiap keju.
Apa itu Feta?
Feta adalah keju yang tajam, didominasi rasa asin yang secara tradisional dibuat di Yunani dari susu domba. Keju feta sering mengandung campuran susu dari domba dan kambing, tetapi batas legal susu kambing harus kurang dari 30 persen agar produk tersebut dapat diklasifikasikan sebagai keju feta.
Feta berumur lebih lama dari keju kambing untuk membuatnya matang. Dijual dalam balok keras yang bisa diiris atau dihancurkan, keju feta identik dengan banyak hidangan dan hidangan Yunani.
Apa itu Keju Kambing?
Secara tradisional dari Perancis, keju kambing terbuat dari 100 persen susu kambing dan biasanya tidak memerlukan penuaan. Kedua keju berwarna putih saat dipotong, tetapi keju kambing segar lebih lembut dan umumnya rasanya lebih manis daripada feta. Namun, rasa dan kompleksitas keju kambing bisa menjadi lebih kuat jika berumur. Keju kambing bisa dimakan langsung, panas atau dingin. Ini dapat digunakan dalam salad dan populer di masakan Prancis.
Feta - Jumlah Kalori Lebih Rendah
Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan asupan kalori harian mulai dari 1.600 hingga 2.400 kalori untuk wanita dewasa dan 2.000 hingga 3.000 kalori untuk pria dewasa, tergantung pada usia dan tingkat aktivitas.
Keju feta memiliki kalori lebih sedikit daripada keju kambing. Satu ons, atau 28 gram, keju feta mengandung 75 kalori, sementara jumlah keju semi soft kambing yang sama mengemas 103 kalori. Jika Anda mengurangi kalori untuk menurunkan berat badan, sebaiknya batasi ukuran porsi Anda. Sebagai referensi, 1 ons keju feta adalah seukuran sepasang dadu.
Karbohidrat dan Kolesterol
Disarankan bahwa 45 hingga 65 persen kalori Anda harus berasal dari karbohidrat. Keju feta dan kambing rendah karbohidrat. Keju Feta memiliki 1, 1 gram karbohidrat per ons. Keju kambing mengandung 0, 03 gram dalam jumlah yang sama.
Kandungan kolesterol untuk kedua jenis keju ini serupa, dengan feta mengandung 25 miligram dan keju kambing yang mengandung 22 miligram per ons. Kebanyakan keju mengandung kolesterol tinggi, tetapi, menurut Komite Penasihat Dietary Guidelines, tidak ada hubungan yang pasti antara makan makanan kaya kolesterol dan kadar kolesterol darah tinggi.
Kolesterol dibutuhkan untuk membangun sel-sel sehat. Meskipun tidak ada level atas untuk kolesterol telah ditetapkan, Komite Penasihat merekomendasikan agar Anda membatasi asupan kolesterol makanan.
Feta - Turunkan Konten Lemak
USDA merekomendasikan bahwa 20 hingga 35 persen kalori Anda berasal dari lemak, dengan asupan tidak lebih dari 10 persen dari lemak jenuh. Keju feta lebih rendah dalam kandungan lemak total dibandingkan dengan banyak jenis keju lainnya dengan 6 gram per ons - 3, 8 gram berasal dari lemak jenuh. Keju kambing memiliki 8, 5 gram lemak - 5, 9 gram lemak jenuh - yang berkontribusi sekitar 30 persen dari nilai harian Anda hanya dalam 1 ons.
Namun, jenis lemak dalam keju feta dan kambing adalah trigliserida rantai sedang. Jenis asam lemak ini dimetabolisme secara berbeda dari trigliserida rantai panjang. Mereka dengan cepat dipecah dan diserap ke dalam aliran darah Anda untuk sumber energi instan. Akibatnya, lemak umumnya tidak disimpan dalam tubuh dan berpotensi membantu penurunan berat badan.
Keju Kambing - Vitamin Tinggi
Keju kambing dan feta keduanya mengandung vitamin B, tetapi secara keseluruhan, keju feta adalah sumber yang lebih baik dengan menyediakan lebih banyak riboflavin, tiamin dan vitamin B6 dan B12. Keju kambing mengandung lebih banyak niacin dan folat. Kelompok vitamin B diperlukan untuk melepaskan energi dari makanan dan berkontribusi untuk kesehatan sistem saraf Anda.
Keju kambing juga mengandung vitamin A tertinggi, menyediakan 415 unit internasional, dibandingkan dengan 120 unit internasional di feta. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan gigi, jaringan tulang dan kulit serta penglihatan yang baik. Keju kambing juga mengandung lebih banyak vitamin D, E dan K daripada keju feta.
Feta untuk Kalsium
Kandungan mineral berbeda antara keju kambing dan feta, terutama ketika menyangkut kalsium. Feta adalah sumber terbaik, memasok 140 miligram per ons, atau 15 persen dari asupan harian yang Anda rekomendasikan. Keju kambing memiliki 84 miligram kalsium dalam jumlah yang sama. Kalsium penting untuk membangun tulang dan gigi serta membantu pembekuan darah Anda.
Feta adalah sumber mineral seng yang lebih baik, tetapi keju kambing unggul dalam kandungan zat besi, magnesium, fosfor dan kalium.
Peringatan Merah - Sodium
Feta tinggi sodium dan mengandung 323 miligram dalam porsi 1 ons, yang menyumbang hampir 14 persen DV (nilai harian). Keju kambing mengandung lebih sedikit natrium, dengan 118 miligram per ons.
Mayo Clinic merekomendasikan untuk mengonsumsi kurang dari 2.300 miligram sodium per hari. Harvard Health memperingatkan bahwa terlalu banyak garam dapat merusak jantung dan ginjal Anda, bahkan tanpa meningkatkan tekanan darah, dan itu mungkin juga buruk bagi tulang Anda.
Keju Kambing - Lebih Banyak Protein
Sepuluh hingga 35 persen kalori Anda harus berasal dari protein, yang akan menjadi rata-rata 46 gram untuk wanita dewasa dan 56 gram untuk pria. Protein diperlukan untuk banyak peran penting dalam tubuh Anda, termasuk membangun dan memperbaiki tulang, otot, tulang rawan, dan kulit. Keju kambing mengandung 6, 1 gram protein sedangkan keju feta menyediakan 4 gram protein per ons.
Peran Protein Kasein
Mayoritas protein dalam keju feta dan kambing adalah bentuk protein lengkap yang disebut kasein. Kasein adalah protein tidak larut yang memasok semua asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh Anda. Keju feta yang terbuat dari susu domba mengandung protein kasein terbanyak - hampir dua kali lipat keju kambing.
Kasein memiliki dua varian - A1 dan A2 beta-kasein. Susu sapi mengandung bentuk A1 yang tidak diinginkan, yang mungkin terkait dengan diabetes tipe 1, penyakit jantung, kematian bayi, autisme dan masalah pencernaan, menurut Gene Food. Formulir A2 lebih disukai dan dianggap aman dan sehat. Susu domba dan susu kambing mengandung A2 beta-casein yang lebih mudah dicerna.
Respons Alergi dan Intoleransi
Untuk orang-orang yang alergi susu, Ulasan Komprehensif dalam Ilmu Makanan dan Keamanan Pangan menunjukkan bahwa susu domba dan susu kambing, yang paling mirip dengan susu manusia dalam komposisi, dapat meningkatkan sensitivitas alergi yang lebih rendah, menjadikannya pengganti yang ideal untuk susu sapi. Alasannya adalah bahwa struktur protein pada kedua susu berbeda dari susu sapi. Mereka memiliki konsentrasi gumpalan lemak yang lebih kecil daripada yang ada di susu sapi (dengan susu kambing yang terkecil), membuat mereka lebih mudah dicerna.
Meskipun keju dari susu domba dan susu kambing mengandung laktosa, dengan susu domba mengandung paling banyak, sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam Nutrition Journal menemukan bahwa beberapa gejala intoleransi laktosa dapat berasal dari peradangan yang dipicu oleh jenis kasein dalam produk susu. Temuan adalah bahwa A1 beta kasein mungkin menjadi penyebab memburuknya gejala gastrointestinal pada subyek intoleransi laktosa lebih dari konten laktosa. A2 casein tidak menyebabkan efek negatif yang sama.
Para peneliti melaporkan bahwa gejala intoleransi laktosa dapat dihindari dengan mengonsumsi susu yang hanya mengandung beta A2 jenis kasein. Ini menunjukkan bahwa keju feta dan kambing bisa menjadi makanan yang dapat diterima oleh siapa saja yang tidak toleran laktosa.
Manfaat Kesehatan Asam Linoleat
Lemak tak jenuh ganda dalam susu domba dan susu kambing mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA), dengan susu domba mengandung tingkat yang lebih tinggi. CLA adalah asam lemak esensial yang ditemukan dalam produk susu dan penting untuk kesehatan yang baik. Sifat-sifat kesehatan yang potensial termasuk anti-karsinogenik, anti-obesitas, anti-diabetes, antioksidan, dan efek imunoregulasi, menurut sebuah artikel 2017 dalam Tinjauan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan.
