Apel mungkin bukan hal pertama yang muncul di pikiran Anda ketika Anda memikirkan makanan asam, tetapi mereka memiliki dua jenis asam yang berbeda di dalamnya. Mayoritas kandungan asam dalam apel berasal dari asam malat, sedangkan sisanya adalah bentuk asam askorbat - nama yang lebih ilmiah untuk vitamin C.
Tetapi jika Anda bertanya-tanya apakah apel mengandung asam di dalamnya karena Anda mengalami refluks asam atau GERD, kabar baiknya adalah apel masih dianggap sebagai salah satu buah non-asam yang aman untuk Anda nikmati.
Tip
Apel mengandung asam malat dan asam askorbat, yang lebih umum disebut vitamin C. Tetapi meskipun mengandung asam, mereka tidak dianggap sebagai salah satu makanan asam yang harus Anda hindari untuk mulas atau refluks asam.
Asam Malat dalam Apel
Asam malat adalah jenis asam utama dalam apel, menurut edisi April 2013 dari Tree Genetics & Genome , dan konsentrasi asam malat dalam berbagai jenis apel memainkan peran besar dalam bagaimana rasa apel tersebut. Apel liar memiliki asam malat yang secara signifikan lebih banyak daripada apel yang dibudidayakan, meskipun kedua varietas tersebut memiliki jumlah gula yang sama dalam bentuk fruktosa dan sukrosa.
Meskipun belum ada banyak penelitian tentang manfaat kesehatan dari asam malat, ada satu penelitian yang diterbitkan dalam edisi Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal pada Januari 2013 yang meneliti bagaimana asam tersebut mempengaruhi orang dengan gejala. disebut xerostomia, atau mulut kering yang biasanya disebabkan oleh penurunan saliva.
Para peneliti menemukan bahwa setelah dua minggu suplementasi dengan asam malat, para peserta dalam penelitian ini secara signifikan meningkatkan aliran air liur dan meringankan gejala mereka. Namun, penting untuk dicatat bahwa semprotan asam malat digunakan selama penelitian, jadi sulit untuk mengatakan dengan pasti apakah apel dapat memiliki efek yang sama.
Asam Askorbat dalam Apel
Asam askorbat, lebih dikenal sebagai vitamin C, adalah jenis asam lain yang ditemukan dalam apel dalam jumlah yang signifikan. Seperti halnya asam malat, apel liar memiliki lebih banyak asam askorbat daripada apel pertanian. Menurut sebuah laporan yang dipublikasikan dalam Food Chemistry pada Juni 2017, itu karena asam malat dan asam askorbat berkorelasi positif. Dengan kata lain, ketika satu jenis asam meningkat, demikian juga yang lain.
Hal lain yang dilaporkan dalam Food Chemistry adalah bahwa asam askorbat sangat tinggi pada apel yang belum matang, tetapi saat buah matang, matang dan semakin besar, kadar asam askorbat turun dan apel semakin manis.
Karena manusia tidak dapat membuat asam askorbat, atau vitamin C sendiri, penting untuk mendapatkan cukup dari makanan yang Anda makan, karena vitamin C memainkan peran penting dalam sistem kekebalan tubuh Anda, penyembuhan luka, kesehatan kulit dan metabolisme protein.
Asam Lambung dan Apel
Bahkan, Yayasan Internasional untuk Gangguan Gastrointestinal merekomendasikan makan banyak buah-buahan non-asam, seperti pisang, melon, pir dan apel untuk mulas dan bantuan refluks asam. Pengaturan waktu juga penting. Jika Anda mengalami mulas atau GERD, hindari makan apa pun dalam waktu tiga hingga empat jam sebelum tidur.
Tentu saja, tidak semua rekomendasi diet dan perawatan gaya hidup yang tepat untuk semua orang, jadi jika Anda memiliki masalah pencernaan kronis, selalu terbaik untuk berbicara dengan dokter Anda tentang apakah Anda harus makan apel dan apa yang tepat untuk Anda.
