Apakah Anda menghargai salmon sockeye karena lokal untuk wilayah Anda atau hanya penggemar daging merah dan tekstur yang kencang, Anda memiliki banyak pilihan untuk memasak ikan bergizi ini. Salah satunya adalah salmon sockeye panggang, metode sehat yang membuat rasa kaya penduduk asli Pantai Barat ini benar-benar bersinar.
Mempersiapkan Sockeye Itu
Resep salmon panggang terbaik di dunia, jelas, terbuka untuk interpretasi. Ketika datang untuk memilih resep salmon sockeye untuk oven, dua kategori besar termasuk persiapan sederhana, atau satu di mana salmon terbungkus dalam kerak. Apa pun pilihan Anda, sebagian besar resep berbagi beberapa strategi dasar.
Sebelum memasak salmon, gerakkan tangan Anda dengan lembut di permukaan, untuk mendeteksi tulang kecil apa pun, yang dikenal sebagai tulang pin. Hapus apa pun yang Anda temukan dengan pinset. Ini adalah teknik yang masuk akal, bahkan jika sumber makanan laut lokal Anda biasanya menghilangkan tulang.
Apa pun resep sockeye salmon untuk oven yang Anda gunakan, atur timer Anda berdasarkan "aturan 10 menit, " di mana Anda menemukan total waktu memasak Anda dengan menambahkan 10 menit untuk setiap 1 inci dari ketebalan ikan pada titik tertinggi. Anda akan tahu bahwa ikan dimasak dengan benar ketika dagingnya serpihan jika garpu dimasukkan dan diputar dengan lembut.
Salmon Sockeye Panggang, Dua Cara
Jika Anda menggunakan resep salmon sockeye untuk oven tanpa kerak, seperti dalam resep Salmon Panggang kami, menjaga kulit salmon saat memanggang akan membantu menjaga kelembaban. Ini adalah langkah terbaik untuk dilakukan jika Anda tidak mengerutkan ikan Anda.
- Memanaskan lebih dulu oven ke sekitar 375 derajat Fahrenheit.
- Beri salmon bilas cepat dengan air dingin lalu keringkan dengan handuk kertas.
- Dengan murah hati lapisi bagian bawah loyang dengan minyak zaitun.
- Tempatkan fillet salmon, dengan sisi kulit di bawah loyang.
- Bumbui bagian atas salmon dengan garam dan lada dalam jumlah besar.
- Gerimis minyak zaitun tambahan di atas salmon.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10 hingga 20 menit, tergantung pada ketebalan salmon.
Memasak fillet sockeye salmon di dalam lapisan menghasilkan "ikan goreng" tanpa lemak ekstra dan kalori kosong yang terkait dengan menggoreng adonan tepung putih. The American Heart Association menyarankan menggunakan campuran oatmeal dan almond untuk kerak. Jika Anda lebih suka remah roti, remah roti gandum atau panko adalah pilihan yang lebih sehat, menurut Mayo Clinic.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
- Bilas salmon dengan air dingin dan keringkan dengan tisu.
- Lepaskan kulit dari salmon.
- Olesi salmon dengan cairan, seperti minyak zaitun, jus lemon atau buttermilk.
- Mengeruk salmon dalam mangkuk dangkal remah roti panko atau campuran 2 bagian oatmeal mentah untuk 1 bagian iris almond dan bumbu kering.
- Lapisi bagian bawah loyang dengan minyak zaitun atau semprotan memasak.
- Masukkan salmon tertutup ke dalam loyang.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10 hingga 12 menit, tergantung pada ketebalan salmon.
Menikmati Manfaat Sockeye Salmon
Seperti jenis salmon lainnya, salmon sockeye adalah sumber protein, asam lemak omega-3, mineral dan vitamin. Fillet salmon sockeye 6 ons memiliki 265 kalori dan 1, 6 gram lemak jenuh, menurut USDA.
Kandungan lemak yang tersisa, sekitar 8 gram, terdiri dari lemak "baik", termasuk asam lemak omega-3. Anda juga akan mendapatkan 45 gram protein dan sejumlah besar vitamin B12 dan vitamin D. Sajian ini juga memasok setidaknya 10 persen dari kalium, magnesium, seng, vitamin A dan vitamin E yang Anda butuhkan untuk hari itu.
Jika Anda memperhatikan kalori dan mempertahankan porsi protein 3 ons, grafik UDSA menunjukkan bahwa ukuran porsi ini mengandung 133 kalori dan kurang dari 1 gram lemak jenuh. Ini juga menyediakan 22 gram protein.
Jadi, bagaimana sockeye menumpuk ke jenis salmon lainnya? Pusat Informasi Jaringan Makanan Laut Oregon State University mencatat bahwa salmon sockeye lebih tinggi protein daripada jenis salmon lainnya, baik yang ditangkap secara liar maupun yang dibudidayakan.
Untuk jumlah asam lemak omega-3 tertinggi per kalori, Anda mungkin ingin memilih salmon Atlantik yang dibudidayakan, yang memiliki 1 gram lebih banyak dalam setiap porsi 100 gram dan 10 kalori lebih sedikit. Secara umum, bagaimanapun, salmon sockeye juga lebih rendah lemak jenuh daripada banyak jenis ikan lainnya dan sebaliknya memiliki profil gizi yang sama.
Resep salmon panggang terbaik di dunia pada akhirnya akan tergantung pada selera Anda sendiri. Potong-potong salmon yang sudah dimasak dan aduk dengan mie dan sayuran gandum untuk hidangan satu mangkuk yang penuh nutrisi. Atau letakkan di tempat tidur dari bahan-bahan sehat, seperti dalam Salad Arugula kami dengan Salmon dan Alpukat dan Ikan Bakar dengan hidangan Nasi Merah dan Sayuran.
