Dahulu vegetarian biasa khawatir apakah mereka mendapat cukup protein. Banyak mitos tentang perlunya menggabungkan makanan tertentu untuk mendapatkan protein lengkap. Pada kenyataannya, kekurangan protein jarang terjadi pada vegetarian yang makan telur dan produk susu, menurut Harvard Women's Health Watch. Vegan, yang tidak makan makanan hewani, bisa mendapatkan protein yang cukup dengan mengonsumsi kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian, yang menawarkan protein tidak lengkap yang tetap memenuhi kebutuhan tubuh Anda ketika dikonsumsi secara bertanggung jawab. Sumber protein lengkap nabati jarang terjadi, tetapi quinoa dan bayam adalah dua butir yang merupakan pengecualian dari aturan tersebut.
Protein Lengkap
Ada 20 asam amino berbeda dalam protein lengkap. Tubuh Anda mampu mensintesis 10 di antaranya. Anda harus mengonsumsi 10 lainnya melalui sumber makanan. Itu disebut sebagai asam amino "esensial". Kekurangan salah satu dari 10 asam amino esensial tersebut dapat menyebabkan protein di otot Anda dan jaringan lain memburuk, karena tubuh Anda berusaha mendapatkan asam amino yang diperlukan dengan mencuri dari jaringan tubuh Anda sendiri.
Kadar Asam Amino dari Quinoa dan Amaranth
Quinoa dan bayam masing-masing mengandung 18 asam amino. Keduanya kekurangan asam asparagin dan glutamat, tetapi tubuh Anda dapat membuat asam amino yang tidak penting itu sendiri, sehingga quinoa dan bayam dianggap sebagai protein lengkap. Kandungan asam amino yang kaya dari kedua butir ini menjadikannya pilihan yang tepat bagi para vegan yang mencari sumber protein yang dapat diandalkan.
Persyaratan Protein
Wanita yang berusia lebih dari 18 tahun disarankan untuk mengonsumsi makanan yang direkomendasikan sebesar 46 g protein per hari. Pria harus mengonsumsi 56 g protein setiap hari. Secangkir quinoa yang dimasak mengandung sekitar 8 g protein. Secangkir bayam yang dimasak memasok 9, 35 g protein.
Mempersiapkan dan Melayani Quinoa
Quinoa adalah butiran kacang yang ringan yang mudah disiapkan dan serbaguna sebagai bahan. Anda dapat membeli quinoa dalam jumlah besar di sebagian besar bahan makanan alami. Untuk menyiapkan quinoa, didihkan satu bagian quinoa dan dua bagian air dengan sedikit garam. Biarkan quinoa mendidih hingga butirannya terbuka dan menjadi tembus cahaya. Quinoa yang dimasak dapat dimakan dengan cara biasa, didandani dengan daun bawang cincang, atau dicampur menjadi salad.
Mempersiapkan dan Melayani Amaranth
Biji-bijian amaranth memiliki rasa yang kuat dan bersahaja yang bekerja dengan baik dengan rempah-rempah yang beraroma. Amaranth cenderung lengket, dan itu membuat pengental yang baik untuk sup. Amaranth juga bisa dimasak sebagai bubur, atau dicampur dengan tepung jagung untuk membuat polenta. Toko bahan makanan alami Anda dapat menyimpan sereal bayam yang dapat dimakan untuk sarapan cepat dan kaya protein.
