Cabai rawit adalah cabai yang termasuk dalam famili tumbuhan malam, yang meliputi paprika, tomat, dan terong. Paprika kering dan bubuk dan digunakan untuk membuat saus panas dan menambahkan pedas ke makanan, seperti sayap ayam gaya Buffalo. Karena cabai mengandung bahan kimia dengan sifat analgesik, ia digunakan secara topikal untuk meredakan nyeri saraf dan otot. Cayenne juga digunakan secara internal untuk merangsang pencernaan. Namun, makan terlalu banyak dapat menyebabkan masalah perut.
Faktor Panas
Panas cabai diukur dengan skala Scoville, yang berkisar antara nol dan 16.000.000 unit. Menurut Richard L. Myers, penulis "100 Senyawa Kimia Paling Penting: Sebuah Referensi, " indeks panas cabai adalah antara 30.000 dan 80.000 unit Scoville. Untuk menempatkan ini dalam perspektif, pertimbangkan bahwa tarif jalapeno antara 3.000 dan 8.000 unit panas.
Komposisi kimia
Kapasitas panas cabai sebenarnya mewakili ukuran capsaicin, bahan aktif dalam cabai. "Referensi Meja Dokter untuk Obat-obatan Herbal" mengatakan bahwa cabai mengandung capsaicin hingga 38 persen, yang digambarkan sebagai anti-inflamasi, antimikroba, analgesik dan gastroprotektif. Senyawa ini juga menyebabkan sensasi terbakar pada kontak.
Efek Fisik
Capsaicin memberikan efek analgesik dengan menipiskan neuropeptida, molekul protein khusus yang memantul di antara sel-sel saraf dan menandakan persepsi nyeri pada apa yang dikenal sebagai respons nosiseptif. Sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi Agustus 2011 "British Journal of Pharmacology" melaporkan bahwa efek ini didorong oleh aktivasi reseptor capsaicin tertentu, seperti potensi reseptor sementara vanilloid 1, atau TRPV1. Ketika capsaicin berikatan dengan TRPV1, saluran kalsium terbuka yang merangsang pelepasan lebih banyak neuropeptida seperti zat P. Tidak seperti analgesik antagonis oral yang secara sistemik memblokir aktivitas TRPV1, capsaicin mengaktifkan TRPV1. Namun, dengan paparan berulang, serabut saraf menjadi peka, yang mengurangi rasa sakit tetapi tanpa menghilangkan sensasi sentuhan. Namun, di usus, capsaicin dapat meningkatkan peristaltik gastrointestinal dan risiko iritasi lambung, bisul, diare, dan sindrom iritasi usus kronis.
Efek Gastrointestinal yang Berpotensi
Menurut "Referensi Meja Dokter untuk Obat-obatan Herbal, " menelan capsaicin telah terbukti melindungi perut dari kerusakan yang disebabkan oleh aspirin. Namun, Pusat Medis Universitas Maryland mengatakan bahwa capsaicin juga meningkatkan produksi asam lambung, yang bermasalah jika Anda memiliki riwayat tukak lambung.
Efek Samping dan Peringatan
Karena capsaicin meningkatkan asam lambung, makan banyak cabe rawit akan mengurangi efektivitas resep dan pengurang asam yang dijual bebas. Bicaralah dengan dokter Anda tentang asupan cabai jika Anda minum obat asma, penghambat ACE atau obat pengencer darah, karena mungkin ada efek samping potensial, termasuk risiko pendarahan. University of Maryland Medical Center menjelaskan bahwa meskipun makan makanan dengan cabai rawit aman selama kehamilan, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi suplemen. Cayenne juga akan melewati ASI saat Anda menyusui, selama itu Anda tidak boleh menggunakan cabai sebagai suplemen atau bumbu.
