Jika Anda bertanya-tanya berapa banyak kalori dalam secangkir gandum, mentah versus matang, Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa mereka tidak memiliki banyak perbedaan dalam nilai gizi. Oat mentah atau dimasak, merupakan sumber serat dan vitamin esensial.
Nutrisi Oat Mentah
Menurut USDA, 1 cangkir gandum mentah mengandung 307 kalori. Jumlah karbohidrat dalam oatmeal yang dimasak atau dalam gandum mentah berjumlah 54, 8 gram. Anda juga dapat menemukan sejumlah besar protein dan serat, serta vitamin dan mineral hanya dalam satu cangkir gandum. Inilah sebabnya oatmeal membuat sarapan yang lezat.
Satu cangkir gandum mengandung 8, 18 gram serat tidak larut, 112 miligram magnesium, 332 miligram fosfor, 293 miligram kalium dan 10, 7 gram protein.
Jika Anda bertanya-tanya apakah ada perbedaan antara gandum mentah dan oatmeal dalam hal nutrisi, Harvard Health Publishing mengatakan bahwa memasak tidak terlalu jauh dari oat, yang berarti mereka pada dasarnya akan memiliki nilai gizi yang sama. Faktanya, gandum matang dapat membantu melepaskan nutrisi tertentu yang tubuh Anda tidak akan dapat mengekstrak dari gandum mentah.
Manfaat kesehatan dari Oat
The Dairy Council of California menjelaskan bahwa oatmeal terutama kaya serat, memiliki proporsi terbesar serat larut dari setiap gandum dalam bentuk beta-glukan, sebuah kelompok yang meliputi gandum, jelai dan gandum hitam. Oatmeal mengandung serat larut dan tidak larut, yang keduanya akan membantu Anda menjaga kesehatan pencernaan.
Serat larut telah ditemukan untuk menurunkan kolesterol low density lipoprotein (LDL), yang dianggap sebagai kolesterol "jahat" ketika dikonsumsi secara teratur. Penelitian telah menunjukkan manfaat serat lainnya. Misalnya, serat dapat mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular. Serat juga dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar dan membantu penderita diabetes dengan kontrol glikemik yang lebih baik.
Oatmeal juga dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama karena serat larut, kata Dewan Susu California, jadi makan oatmeal dapat membantu Anda menghindari makan berlebihan di kemudian hari, menjadikannya pilihan makanan yang baik jika Anda berusaha mempertahankan kesehatan bobot.
Jenis Oat
Menurut Harvard School of Public Health, ada beberapa jenis gandum yang bervariasi tergantung pada bagaimana mereka diproses. Oat yang lebih diproses memiliki nilai gizi yang mirip dengan oat alami, meskipun oat yang kurang diproses membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah.
Menir gandum adalah biji gandum utuh yang telah dibersihkan dan sebagian besar masih utuh. Baja-potong atau gandum Irlandia adalah gandum yang telah dipotong-potong kecil dengan pisau baja. Oat Skotlandia adalah oat yang telah ditumbuk dan diubah menjadi bubur. Oat gulung atau kuno telah dikukus dan diratakan, lalu dikeringkan. Oat cepat atau instan biasanya adalah oat yang telah dikukus untuk jangka waktu yang lebih lama dan dibumbui atau dipermanis.
The Dairy Council of California menyarankan membuat oatmeal dengan susu alih-alih air untuk meningkatkan jumlah protein dan kalsium. Mereka juga merekomendasikan menambahkan yogurt untuk mendapatkan manfaat probiotik, dan menambahkan buah, kacang-kacangan dan pengganti gula rendah kalori.
