Bagi mereka yang menyukai makanan laut, ekor lobster beku adalah kenyamanan yang luar biasa. Mereka tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, mereka bertahan dengan baik selama beberapa bulan dan itu cara cepat untuk membuat makanan Anda lebih berkesan. Satu-satunya tangkapan, seperti halnya makanan beku lainnya, adalah mencairkannya dengan cara yang mencerminkan standar keamanan pangan.
Waktu dan suhu
Waktu dan suhu adalah dua faktor yang sangat penting dalam keamanan pangan yang sangat penting ketika mencairkan makanan. Bakteri berbahaya, atau patogen, tidak aktif pada suhu di bawah 40 derajat Fahrenheit. Saat suhu naik, mereka menjadi aktif dan mulai berkembang biak. Akhirnya mereka mencapai populasi yang cukup besar untuk membentuk apa yang disebut "dosis infektif" - bakteri yang cukup untuk membuat seseorang sakit. Tujuan dari mencairkan makanan dengan aman adalah untuk mencairkan makanan sampai tuntas tanpa meninggalkan area permukaan pada suhu berbahaya lebih lama dari yang diperlukan.
Prosedur yang benar
Tutup ekor lobster Anda dalam tas ritsleting-tugas berat. Tempatkan tas dalam mangkuk bersih atau bak plastik, dan letakkan di bawah keran air dingin di wastafel Anda. Jalankan air sampai sedingin mungkin, dan kemudian turunkan ke aliran yang lambat. Mangkuk akan terisi dan mulai tumpah. Saat air keran Anda bersirkulasi di dalam mangkuk, ia membawa ekor lobster ke suhu air di sekitarnya. Itu harus memakan waktu kurang dari dua jam, yang merupakan batas keamanan untuk metode pencairan ini.
Memasak
Lobster dan bentuk kerang lainnya sangat mudah rusak. Gunakan metode ini hanya untuk mencairkan ekor lobster jika Anda akan memasaknya di hari yang sama, dan lebih baik segera setelah Anda mencairkannya. Jika tidak praktis bagi Anda untuk memasak ekornya segera, keluarkan dari air dingin selagi masih agak beku dan dinginkan sampai Anda siap untuk mulai memasak. Ini membantu meminimalkan risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan. Ekor lobster yang dicairkan dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti yang segar dengan perbedaan rasa dan tekstur yang minimal.
Metode Alternatif
Tentu saja, air yang mengalir bukan satu-satunya metode untuk mencairkan ekor lobster yang beku. Metode terbaik dan teraman adalah mencairkan ekor secara perlahan di lemari es Anda, di mana ia akan tetap pada suhu yang aman selama proses. Jika waktu sangat mendesak, Anda dapat mencairkan ekor lobster di microwave. Ini bukan pilihan terbaik Anda, karena cenderung mengeraskan lobster. Alternatif lain adalah memasak ekor lobster Anda dari beku, yang dengan cepat menaikkan suhunya melewati "zona bahaya" bakteri 40 hingga 140 derajat Fahrenheit.
