Semua produk kayu manis alami, termasuk ekstrak kayu manis dan kayu manis tanah - bumbu merah-coklat dengan rasa manis-panas yang langsung dapat dikenali - terbuat dari kulit kayu manis, yang mengandung minyak esensial yang bermanfaat dan sangat manjur.
Memahami Ground Cinnamon
Kayu manis bubuk dibuat dengan melumatkan kulit kayu manis menjadi partikel kecil seperti bubuk. Sebagian besar kayu manis tanah yang digunakan di dapur Amerika adalah kayu manis cassia, yang dibedakan oleh warna merah-coklatnya yang dalam dan rasa pedas yang kuat. Karena kulit kayu manis cassia melengkung ke dalam dari kedua sisi saat mengering, umumnya terlalu sulit untuk dihancurkan di rumah, bahkan dalam penggiling rempah.
Meskipun kayu manis Ceylon, juga dikenal sebagai kayu manis sejati, bukan jenis yang dominan di Amerika Serikat, ini menjadi lebih mudah tersedia. Kayu manis Ground Ceylon lebih ringan warnanya dan rasanya lebih manis daripada varietas cassia. Kulitnya sendiri juga lebih tipis dan lebih lembut, sehingga relatif mudah digiling di rumah.
Bandingkan dengan Ekstrak Kayu Manis
Ekstrak kayu manis, atau kayu manis cair, adalah sumber rasa yang lebih terkonsentrasi daripada kayu manis tanah. Sama seperti ekstrak vanila, dibuat dengan merendam kulit kayu manis dalam alkohol dan kemudian menyaring sisa makanan padat.
Meskipun produsen tidak diharuskan untuk membuat daftar jenis kayu manis yang digunakan dalam produk mereka, sebagian besar ekstrak yang diproduksi secara komersial di Amerika Serikat berasal dari kayu manis cassia, menurut Pusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif.
Ekstrak kayu manis memiliki umur simpan yang lama ketika disimpan di tempat yang sejuk dan kering, tetapi seperti kayu manis, ekstrak ini kehilangan potensi seiring waktu. Ekstrak kayu manis tidak boleh disamakan dengan minyak kayu manis, yang diperoleh langsung dari kulit kayu dan merupakan sumber rasa yang jauh lebih terkonsentrasi.
Ketahui Manfaat Potensi
Menurut sebuah studi Oktober 2012 yang diterbitkan oleh Clinical Nutrition, penelitian telah menunjukkan bahwa kayu manis dapat menurunkan kadar gula darah, mungkin dengan memperlambat pergerakan makanan dari lambung ke usus kecil.
Namun, sebagian besar penelitian yang diulas oleh penulis tidak menunjukkan kontrol gula darah yang signifikan dengan suplementasi kayu manis untuk individu dengan diabetes tipe 2. Penelitian lebih lanjut dibutuhkan di area ini.
Menurut sebuah artikel tahun 2014 yang diterbitkan oleh Element-Based Complementary dan Alternative Medicine, kayu manis digunakan di seluruh dunia untuk manfaat kesehatannya. Nutrisi kayu manis cair dan kayu manis tanah meliputi komponen antimikroba, antibakteri, antiinflamasi, dan antioksidan.
Kayu manis juga sedang dipelajari untuk potensi penggunaan dalam pengobatan kanker dan kondisi neurologis seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson.
Waspadai Potensi Risiko Kesehatan
Sambil menaburkan sedikit kayu manis bubuk pada oatmeal Anda atau mengaduk satu sendok teh ekstrak kayu manis ke dalam mangkuk oatmeal kemungkinan besar akan bermanfaat bagi kesehatan Anda, terlalu banyak mengonsumsi kayu manis dapat menimbulkan risiko kesehatan.
Cassia cinnamon mengandung coumarin, senyawa yang beracun dalam dosis tinggi dan dapat menyebabkan kerusakan hati, menurut artikel Juni 2015 yang diterbitkan oleh Pharmacognosy Research. Coumarin juga merupakan antikoagulan, yang berarti bahwa makan kayu manis cassia dalam jumlah besar berpotensi menghambat kemampuan darah Anda untuk menggumpal bila perlu - terutama bagi mereka yang sudah minum obat antikoagulan seperti Warfarin.
Jika Anda tertarik untuk mengkonsumsi kayu manis untuk manfaat kesehatannya, tanyakan kepada dokter Anda jenis apa yang harus digunakan dan berapa banyak yang dapat Anda konsumsi dengan aman.
