Jika Anda pernah mengambil jeroan dari seluruh ayam yang dibeli di toko dan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan mereka, atau dengan berani membeli nampan penuh hati ayam mentah dari tukang daging, silakan makan. Hati adalah sumber protein, fosfor, dan kalium yang fantastis.
Nutrisi Hati Ayam
Salah satu cara paling umum untuk memasak hati ayam - atau benar-benar, hati apa pun - adalah menggorengnya. USDA memberikan informasi tentang nutrisi hati ayam. Sajian 1-hati hati ayam goreng yang dipotong dadu mengandung 265 kalori. Kerusakan makronutrien adalah 28 gram protein, 12, 1 gram lemak dan hanya di bawah 9 gram karbohidrat. Anda akan menemukan hampir tidak ada gula - hanya di bawah 0, 03 gram per cangkir dadu, hati ayam goreng - tetapi hati kaya akan kalsium (14 miligram), zat besi (14, 1 miligram), magnesium (28 miligram), fosfor (437 miligram) dan kalium (322 miligram).
Bagaimana dengan metode memasak yang berbeda? Menurut USDA, jika Anda merebus hati ayam, satu porsi dadu 1 cangkir mengandung 232 kalori, 34 gram protein dan 9 gram lemak. Karbohidrat hati ayam hanya 1, 2 gram, dan sajiannya mengandung nol gram gula. Hati itu juga mengandung sejumlah vitamin B, sejumlah besar tembaga dan selenium, dan vitamin C di bawah 23 miligram.
Satu porsi hati ayam rebus 1 cangkir juga menghasilkan 15, 4 miligram kalsium, besi 16, 2 miligram, 35 miligram magnesium, fosfor 563 miligram yang mengesankan, kalium 365 miligram, dan seng 5, 5 miligram. Nutrisi hati ayam juga mengandung sejumlah tembaga, selenium, sejumlah vitamin B dan vitamin C di bawah 40 miligram.
Hati Ayam dan Diet Sehat
30 kalori ekstra per cangkir yang Anda dapatkan dari menggoreng hati ayam alih-alih merebusnya sepertinya tidak banyak pada pandangan pertama. Tapi sama seperti pengeluaran uang kecil bertambah cepat dari waktu ke waktu, begitu juga asupan kalori kecil.
Setahun makan hati ayam goreng dua kali seminggu, alih-alih merebusnya atau memilih metode lain, bisa menambah hampir satu kilo ekstra lemak tubuh. Jadi, jika Anda khawatir kehilangan berat badan atau mempertahankan berat badan yang sehat, biasakanlah menggunakan metode memasak sehat.
Konon, makan sehat juga soal keseimbangan. Jadi, jika Anda benar-benar menyukai hati ayam goreng lebih dari apa pun, seimbangkan itu dengan memasangkannya dengan sisi sayuran kukus dan biji-bijian utuh, untuk meningkatkan konsumsi serat Anda dan mengirimkan kandungan mineral makanan melalui atap.
Half Your Plate Kanada memiliki satu trik mudah untuk menyeimbangkan makanan Anda: Pastikan sayuran hijau dan biji-bijian Anda, atau lauk pauk sehat lainnya, mengambil setidaknya setengah ruang di piring Anda.
Kolesterol dan Garam Hati Ayam
Jika hati ayam terdengar seperti makanan yang fantastis sejauh ini, Anda benar. Tetapi ada beberapa detail yang tidak terlalu menarik yang harus Anda ingat. Baik digoreng, direbus, atau dimasak dengan cara lain, hati ayam cenderung sangat tinggi dalam hal natrium dan kolesterol.
Sebagai contoh, 1 cangkir sajian hati ayam goreng yang disebutkan di atas mengandung 622 miligram sodium, dan 549 miligram kolesterol. Satu cangkir hati ayam rebus mengandung 557 miligram natrium dan 781 miligram kolesterol.
Juga sangat umum untuk menambahkan telur, bawang, dan "campuran" lainnya ke hati Anda - yang dapat mengirim sodium dan kolesterol melalui atap. Sebagai contoh, USDA mengatakan 1 cangkir hati ayam yang dicampur dengan telur dan bawang merah mengandung 2.180 miligram sodium dan 655 miligram kolesterol.
Itu tidak berarti Anda tidak pernah bisa makan makanan ini. Tetapi demi kesehatan dan lingkar pinggang Anda, Anda harus menyadari di mana mereka cocok dengan gambaran besar dari kebiasaan makan Anda.
Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan menawarkan tabel tolok ukur gizi untuk membantu Anda mendapatkan perspektif gambaran besar itu. Mereka merekomendasikan bahwa orang dewasa membatasi asupan natrium hingga 2.300 miligram per hari; mengikuti beberapa strategi pengurangan natrium mudah dapat membantu Anda mencapai tujuan itu.
Meskipun HHS tidak mengeluarkan pedoman nutrisi untuk asupan kolesterol, Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan merekomendasikan bahwa yang disebut "penanggap, " yang kadar kolesterol darahnya naik dan turun secara nyata sehubungan dengan jumlah kolesterol yang mereka makan, harus dihindari makanan kaya kolesterol.
Harvard School of Public Health juga mencatat bahwa trial and error saat ini adalah satu-satunya cara untuk mengidentifikasi "responden, " jadi jika Anda berpikir kolesterol tinggi mungkin menjadi masalah bagi Anda, bicarakan dengan dokter Anda.
