Meskipun beberapa orang berpikir Anda harus melepaskan semua makanan manis jika Anda menderita diabetes, itu belum tentu demikian. Memilih makanan yang tepat dan merencanakan asupan karbohidrat dengan baik sepanjang hari dapat memungkinkan untuk memanjakan diri sesekali. Walaupun es krim memang mengandung karbohidrat dan bisa meningkatkan kadar gula darah Anda, itu tidak selalu menyebabkan lonjakan gula darah.
Konten Karbohidrat
Kandungan karbohidrat es krim bervariasi. Satu porsi 1/2 cangkir sajian lunak cokelat atau jumlah yang sama dari es krim bebas lemak tanpa tambahan gula dalam rasa selain coklat masing-masing mengandung sekitar 19 gram karbohidrat. Es krim vanilla premium, di sisi lain, dapat memiliki sebanyak 24 gram, dan rasa premium lainnya, seperti yang mengandung potongan permen atau permen lainnya, bahkan bisa lebih tinggi dalam karbohidrat. Satu porsi karbohidrat untuk penderita diabetes adalah 15 gram, dan penderita diabetes biasanya dapat makan tiga hingga lima porsi per makan atau satu hingga dua porsi per camilan dan masih mempertahankan kadar gula darah yang relatif stabil. Ini berarti 1/2 cangkir sajian es krim dapat memakan setengah porsi karbohidrat makanan dan bisa mengandung lebih dari jumlah karbohidrat yang diperbolehkan dalam camilan.
Indeks Glikemik
Indeks glikemik membantu memprediksi berapa banyak makanan tertentu cenderung meningkatkan kadar gula darah setelah Anda memakannya. Makanan rendah pada indeks glikemik dengan skor 55 atau kurang tidak menyebabkan kadar gula darah meningkat sangat banyak, sedangkan mereka yang memiliki skor di atas 76 dapat menyebabkan peningkatan besar. Es krim half-vanilla, setengah-cokelat biasa memiliki GI sekitar 57, dan riak raspberry rendah lemak memiliki GI 79. Namun, beberapa es krim rendah lemak memiliki GI serendah 24, dan es krim cokelat premium memiliki GI sekitar 37.
Beban Glikemik
Indeks glikemik tidak memperhitungkan ukuran porsi khas. Karena itu, beban glikemik dapat menjadi cara yang lebih baik untuk memperkirakan efek potensial makanan pada kadar gula darah. Skor di bawah 10 dianggap rendah. Sebagian besar es krim, bahkan riak raspberry dengan skor GI tinggi, masih termasuk dalam kategori rendah, dengan skor mulai dari 1 hingga 9. Ini berarti selama Anda menjaga ukuran porsi es krim hingga 50 gram, tidak seharusnya mempengaruhi kadar gula darah Anda. Ini akan sedikit kurang dari 1/3 cangkir soft serve, sekitar 1/4 cangkir es krim premium atau hanya lebih dari 1/3 cangkir es krim bebas lemak.
Meminimalkan Efek
Es krim dengan aspartam, sorbitol atau manitol cenderung meningkatkan kadar gula darah dibandingkan dengan yang dipermanis dengan beberapa jenis pemanis lainnya. Pilih es krim tanpa tambahan, seperti bit permen, kue kering, atau swirls rasa. Carilah es krim yang mengandung karbohidrat lebih rendah, dan makan hanya sedikit porsi bersama dengan makanan yang rendah pada indeks glikemik atau yang mengandung sangat sedikit karbohidrat karena itu akan menurunkan efek keseluruhan makan atau camilan Anda pada kadar gula darah. Misalnya, Anda dapat mengisi mangkuk Anda yang sebagian besar penuh dengan buah IG rendah, seperti stroberi atau buah persik, dan tambahkan hanya satu porsi es krim vanilla.
