Telur menyediakan sejumlah nutrisi penting untuk anak-anak, termasuk protein, riboflavin, dan selenium. Namun, bagaimana Anda menyiapkan telur dapat memengaruhi seberapa baik telur itu untuk anak-anak. Memberikan telur kepada anak yang belum dimasak sepenuhnya dapat meningkatkan risiko terkena penyakit bawaan makanan yang disebut salmonella, jadi ini bukan ide yang baik kecuali jika Anda menggunakan telur yang dipasteurisasi.
Anak-anak dan Salmonella
Sementara infeksi salmonella dapat menyerang siapa saja, orang-orang tertentu, termasuk anak-anak kecil dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, lebih mungkin jatuh sakit ketika terkena bakteri ini. Penyakit ini ditandai oleh kram perut, mual, diare, muntah, sakit kepala dan demam. Dalam banyak kasus, tidak diperlukan perawatan medis dan gejalanya akan hilang dengan sendirinya dalam waktu sekitar satu minggu, tetapi beberapa orang memerlukan antibiotik untuk mengurangi risiko komplikasi.
Telur dan Salmonella
Telur yang terkontaminasi menyebabkan sekitar 142.000 kasus salmonella per tahun, menurut Food and Drug Administration AS. Bahkan telur yang terlihat bersih dan memiliki kerang yang tidak pecah dapat mengandung bakteri penyebab salmonella, yang merupakan penyebab paling umum keracunan makanan di Amerika Serikat. Telur yang dimasak sepenuhnya dan telur yang telah dipasteurisasi dalam cangkang tidak mungkin menyebabkan salmonella karena panas yang digunakan untuk memasak atau mempasteurisasi telur membunuh bakteri.
Membatasi Risiko Salmonella
Cuci tangan dan permukaan kerja sebelum dan setelah bersentuhan dengan telur mentah, dan masak telur sampai putih dan kuning telur mengeras. Dinginkan telur sesegera mungkin setelah pembelian, dan gunakan dalam waktu tiga minggu setelah pembelian. Setiap hidangan yang mengandung telur harus dimasak dengan suhu internal 160 derajat Fahrenheit atau dibuat dengan telur yang dipasteurisasi.
Pertimbangan Lainnya
Telur mengandung kolesterol tinggi, jadi Anda tidak ingin memberi anak Anda banyak telur dalam satu hari. Setiap telur mengandung sekitar 187 miligram kolesterol, yang hampir dua pertiga dari batas yang direkomendasikan untuk anak di atas 2 tahun, 300 miligram kolesterol makanan per hari. Tetap dalam batas ini sangat penting bagi anak-anak yang berisiko kolesterol tinggi - anak-anak dengan riwayat keluarga atau anak-anak yang berjuang melawan obesitas.
