Susu bubuk adalah cara yang murah, serbaguna dan stabil untuk menambah asupan susu Anda. Namun, ada beberapa kelemahan potensial susu bubuk, termasuk rasa dan tekstur yang tidak semua orang suka.
Pro: Kehidupan Umur Panjang
Salah satu keuntungan paling jelas dari susu bubuk adalah umur simpannya yang panjang. Seperti yang dijelaskan oleh Dewan Ekspor Susu AS, masa simpan bubuk susu instan instan tanpa lemak adalah enam hingga 12 bulan. Untuk bubuk susu kering non-instan, tanpa lemak, umur simpan yang diharapkan adalah 12 hingga 18 bulan, meskipun dalam kondisi ideal waktu penyimpanan dapat diperpanjang setidaknya dua tahun.
Dewan Ekspor Susu juga mencatat bahwa kondisi tempat Anda menyimpan susu bubuk itu dapat membuat perbedaan besar: Idealnya, susu tersebut harus disimpan pada suhu di bawah 27 derajat Celcius (80 derajat Fahrenheit) dan dalam kelembaban relatif kurang dari 65 persen.
Setelah Anda membuka paket susu kering, PennState Extension merekomendasikan untuk menyimpan sisa makanan dalam wadah atau tas tertutup rapat di dalam lemari es, di mana akan disimpan hingga lima hari. Karena susu bubuk Anda memiliki masa penyimpanan yang jauh lebih singkat setelah paket dibuka, jika Anda tidak berencana untuk menggunakan banyak susu bubuk sekaligus, yang terbaik adalah membelinya dalam paket yang lebih kecil untuk meminimalkan limbah.
Pro: Hemat Biaya dan Serbaguna
Umur penyimpanan yang panjang dan fleksibilitas susu bubuk bergabung untuk membuatnya menjadi produk yang sangat hemat biaya. Anda dapat menggunakannya sebagai cara untuk menyimpan susu di kabin atau properti di luar jaringan lainnya; saat berkemah; atau hanya sebagai cara murah untuk memperpanjang persediaan susu Anda di rumah atau memasukkan kalsium ekstra ke dalam makanan Anda.
Susu bubuk juga berguna ketika ruang sangat mahal - menurut American Dairy Products Institute, hanya dibutuhkan 3 cangkir susu bubuk tanpa lemak untuk membuat 16 cangkir, atau 1 galon, susu skim yang dilarutkan.
Tetapi jika Anda seorang juru masak atau tukang roti yang serius, itu hanyalah awal dari bagaimana susu bubuk dapat bermanfaat bagi Anda. Dewan Ekspor Susu AS mengeluarkan daftar penggunaan susu bubuk yang mengesankan, termasuk meningkatkan warna saus, sup, dan makanan yang dipanggang; nyalakan rasa dalam berbagai makanan; lemak pengemulsi; dan meningkatkan tekstur berbagai makanan manis dan makanan siap saji.
Tip
Cons: Rasa, Tekstur… dan Kolesterol?
Jika Anda berurusan dengan pemakan pilih-pilih, rasa dan tekstur bisa menjadi kelemahan utama susu bubuk. Beberapa orang mengatakan bahwa bahkan setelah dicampur kembali dengan air, mereka tidak menyukai rasa atau tekstur bubuk susu yang dilarutkan. Menyimpan susu segar untuk minum, dan menggunakan susu bubuk Anda dalam makanan seperti sereal atau resep untuk sup dan makanan yang dipanggang, adalah cara yang baik untuk menyembunyikan perbedaan kecil.
Tetapi salah satu efek berbahaya dari susu bubuk yang paling sering dikutip adalah adanya kolesterol teroksidasi. Namun, tidak ada studi klinis penting yang secara jelas mengidentifikasi seberapa besar risiko kesehatan ini - atau tidak. Ini adalah subjek kontroversi yang cukup bahwa Dewan Susu Nasional memposting artikel tentang kolesterol teroksidasi dalam susu bubuk.
Mereka menjelaskan bahwa para ilmuwan telah menemukan bahwa oksidasi kolesterol dapat diminimalkan dengan menggunakan suhu pemrosesan yang rendah (jadi carilah susu bubuk yang panasnya rendah); menggunakan kemasan anti-oksigen; dan menyimpan susu bubuk di tempat yang sejuk dan kering. Membuang susu bubuk yang melewati tanggal kedaluwarsanya juga akan meminimalkan oksidasi kolesterol dalam produk.
Akhirnya, melewatkan susu bubuk utuh (versi dehidrasi dari susu full-cream) untuk susu bubuk tanpa lemak atau rendah lemak akan sangat mengurangi asupan lemak jenuh dan kolesterol.
