Sebagai asam amino terkonsentrasi di tubuh Anda, L-glutamin - juga dikenal sebagai glutamin - terlibat dalam lebih banyak proses metabolisme daripada asam amino lainnya. Karena itu bahan bakar sel darah putih dan sel-sel tubuh lain yang membelah dengan cepat, glutamin sangat diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh dan perbaikan jaringan. Sementara tubuh Anda secara normal membuat semua glutamin yang dibutuhkan, cedera serius atau penyakit berkepanjangan mungkin mengharuskan Anda untuk meningkatkan asupan makanan, yang umumnya berarti makan makanan kaya protein.
Tisu Hewan
Daging, unggas, ikan, dan makanan laut adalah sumber glutamin terbaik. Meskipun mereka semua mengandung jumlah protein yang cukup, makanan yang memasok tingkat protein yang lebih tinggi cenderung lebih tinggi dalam glutamin. Ini umumnya berarti Anda akan mendapatkan lebih banyak glutamin dari daging tanpa lemak daripada lemak, hanya karena daging tanpa lemak memasok lebih banyak protein per ons daripada porsi yang mengandung lemak dalam jumlah lebih tinggi. Namun, itu tidak berarti bahwa ikan berlemak seperti salmon juga bukan sumber yang baik.
Produk susu
Banyak produk susu kaya akan glutamin. Protein whey, produk sampingan dari produksi keju yang digunakan sebagai suplemen nutrisi, adalah sumber utama glutamin. Sementara susu dan yogurt adalah sumber asam amino yang baik, keju umumnya merupakan sumber yang lebih baik. Keju cottage dan ricotta sangat kaya akan glutamin, tetapi Anda juga akan mendapatkan keju Parmesan, mozzarella, dan cheddar dalam jumlah besar. Seperti sumber hewani lainnya, susu, yogurt dan keju yang rendah lemak biasanya menyediakan sedikit lebih banyak protein dan glutamin per ons daripada produk susu berlemak tinggi.
Sumber Sayuran
Anda tidak harus mengonsumsi produk hewani untuk mendapatkan glutamin dari makanan Anda seperti yang ditemukan dalam makanan nabati juga. Kacang lentil, kacang polong, dan kacang kering - terutama kedelai - adalah sumber glutamin yang baik karena kaya akan protein berkualitas tinggi. Kubis adalah sumber lain yang baik. Menurut "Encyclopedia of Healing Foods, " oleh Michael Murray, ND, efek anti-ulkus kubis sebagian besar disebabkan oleh kandungan glutaminnya. Sumber nabati lainnya termasuk bayam dan kangkung mentah, peterseli, kacang segar, bit, wortel dan kubis Brussel.
Sumber lain
Telur adalah sumber utama glutamin lainnya. Ada banyak putih telur, juga, jika Anda memperhatikan asupan kolesterol Anda. Banyak biji-bijian kaya akan glutamin, termasuk gandum, bibit gandum dan produk-produk yang terbuat dari gandum utuh, quinoa, millet dan beras merah. Meskipun kandungan lemaknya tinggi, kacang-kacangan, biji-bijian, dan mentega - terutama yang mengandung protein lebih tinggi - mengandung glutamin dalam jumlah yang signifikan. Almond, pistachio, kenari, biji labu, biji bunga matahari, kacang tanah dan selai kacang adalah sumber yang baik.
Pertimbangan
Rata-rata persediaan makanan di mana saja antara 1 dan 6 gram glutamin sehari, menurut NYU Langone Medical Center. Namun, tidak ada pedoman asupan glutamin, karena sebagian besar orang mengonsumsi diet yang memungkinkan tubuh mereka membuat apa yang mereka butuhkan. Sementara suplemen glutamin sering digunakan untuk meningkatkan pemulihan setelah operasi, penyakit kritis atau cedera traumatis, suplemen glutamin juga sering direkomendasikan untuk atlet yang memiliki daya tahan tinggi dan pasien kanker. Seperti halnya semua suplemen gizi, suplemen glutamin hanya boleh dikonsumsi sesuai anjuran dokter.
