Jangan menyerah pada millet jika Anda mendengar seseorang menampiknya seperti burung. Millet adalah bahan umum dalam biji burung, tetapi juga merupakan makanan sehat untuk dikonsumsi manusia. Ini gandum bebas gluten dan sumber protein yang baik. Anda juga dapat mengandalkan serat dan lebih dari 10 persen dari asupan diet enam vitamin dan mineral yang direkomendasikan.
Sendok lurus di Millet
Millet mengacu pada keluarga dari beberapa jenis biji-bijian kecil. Meskipun ini adalah makanan pokok di berbagai wilayah di seluruh dunia, millet tidak seperti biasa dalam diet Amerika. Rasanya yang ringan membuatnya menjadi bahan serbaguna. Anda bisa membuatnya gurih dan mencampurkannya dengan sayuran, ayam, dan bumbu favorit Anda. Ini juga berfungsi baik atasnya dengan buah dan kacang, seperti semangkuk bubur gandum di pagi hari. Siapkan millet dengan merebusnya dalam air sampai butirannya lunak. Jika Anda bersulang sebelum mendidih, Anda akan mendapatkan tekstur yang lebih pulen. Menggiling biji-bijian sebelum dimasak menciptakan tekstur krim.
Karbohidrat dan Protein Kompleks
Satu cangkir millet yang dimasak memiliki 207 kalori dan 41 gram total karbohidrat. Karbohidrat hampir seluruhnya terdiri dari pati, yang dicerna secara perlahan untuk menyediakan energi jangka panjang. Anda juga akan mendapatkan 2 gram serat dan 6 gram protein. Meskipun ini menjadikannya sumber protein yang baik, millet bukanlah protein lengkap karena tidak memiliki cukup satu asam amino: lisin. Kacang adalah sumber lisin yang baik, menurut Pusat Medis Universitas Maryland, jadi jika Anda mencampurkannya dengan millet, Anda akan membuat hidangan dengan protein berkualitas.
Mineral untuk Berbagai Manfaat
Agar makanan memenuhi syarat sebagai sumber nutrisi yang baik, satu porsi harus menyediakan setidaknya 10 persen dari tunjangan makanan yang direkomendasikan, atau RDA, untuk nutrisi itu, menurut peraturan Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS. Sumber yang sangat baik, atau kaya, memasok setidaknya 20 persen dari RDA. Dengan pedoman itu, 1 cangkir millet yang dimasak adalah sumber magnesium, seng dan tembaga yang baik dan sumber mangan yang kaya. Magnesium, tembaga dan mangan semuanya penting untuk metabolisme normal. Magnesium dan mangan membantu membangun tulang, sementara seng menghasilkan protein dan mendukung pertumbuhan sel-sel baru.
B Vitamin Mendukung Metabolisme
Anda akan mendapatkan berbagai vitamin B dari 1 cangkir millet matang. Ini sumber thiamin dan niasin yang baik. Ini tidak mengandung cukup folat atau vitamin B-6 untuk memenuhi syarat sebagai sumber yang baik, tetapi Anda masih akan mendapatkan 8 persen dari RDA Anda dari porsi 1 cangkir. Semua vitamin ini membantu mengubah makanan menjadi energi. Mereka penting untuk menjaga kesehatan kulit dan menjaga sistem saraf Anda bekerja dengan baik, menurut Harvard Health Publications. Folat memastikan Anda memiliki sel darah merah yang sehat. Ini juga memiliki peran penting dalam produksi sel-sel baru sehingga mencegah cacat lahir yang terjadi pada beberapa minggu pertama kehamilan.
