Setelah diturunkan menjadi daging giling, steak loin tri-tip daging sapi telah disukai oleh para koki yang menggunakan perokok untuk menghasilkan barbekyu beraroma dari potongan daging sapi yang sedikit empuk. Steak tri-tip tanpa tulang adalah potongan daging tanpa lemak.
Menurut USDA, satu porsi tri-tip tender 3 ons menyediakan 188 kalori dan 10, 5 gram total lemak. Steak tri-tip daging sapi hanya memiliki 3, 9 gram lemak jenuh - jenis "buruk" yang dapat berkontribusi pada penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.
Potongan ini paling baik dimasak dengan ukuran sedang dengan bagian tengah berwarna merah muda; serat padatnya mudah mengering dan menjadi berserabut pada suhu yang lebih tinggi. Meskipun tidak ada satu cara terbaik untuk memasak steak tip-tip, merokok, memanggang dan memanggang oven adalah pilihan yang baik.
Tender Tri-Tip Steak
Tri-tip adalah otot berbentuk segitiga di dasar bagian bawah sirloin, menurut Cattlemen's Beef Board dan National Cattlemen's Beef Association. Itu diposisikan di belakang dan tepat di atas steak sayap dan kadang-kadang disebut steak segitiga, pantat sirloin bawah atau steak Santa Maria.
Otot yang sering digunakan ini agak lunak tetapi, seperti panggul, sangat ramping dan beraroma. Potong steak lemak, jika ada, sampai tidak lebih dari 1/4 inci tetap di atas steak.
Resep Panggang Tri-Tip Merokok
Gosok steak tri-tip lembut yang diperuntukkan bagi perokok dengan garam dan merica dan rempah-rempah lainnya termasuk bawang putih, peterseli, ketumbar, ketumbar atau paprika. Tri-tips dapat dilunakkan dengan merendamnya di lemari es, terbuka, semalaman.
Steak asap di rak atas perokok dalam api sedang selama sekitar 45 menit sampai suhu internal mereka tidak lebih dari 130 derajat Fahrenheit.
Mereka harus diputar hanya sekali untuk menjadi cokelat di kedua sisi dan kemudian pindah ke rak paling bawah di dekat bara dan membakar sekitar tiga menit di setiap sisi. Hapus steak dari perokok dan tutup dengan aluminium foil selama 10 menit untuk istirahat.
Daging terus dimasak setelah dihilangkan dari panas dan ditutup. Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, daging sapi harus mencapai minimum 145 F untuk konsumsi yang aman.
Memanggang Resep Panggang Tri-Tip
Bawa tri-tip ke suhu kamar dan bumbui atau gosok tepat sebelum memanggang. Bakar steak di atas panggangan sedang-panas pada suhu 350 hingga 375 F sampai hangus, tidak lebih dari empat menit.
Semprotkan bara dengan air atau sesuaikan kontrol gas ke 325 F dan masak, balik sekali. Angkat steak dari panggangan dan tutup dengan aluminium foil selama 10 menit sebelum disajikan.
Bakar dan Oven Bakar
Bumbui steak suhu kamar dengan garam dan merica atau gosok dan bakar dalam wajan besi panas di kedua sisi. Panggang dalam oven panas pada suhu 375 hingga 400 F selama 20 hingga 30 menit sampai daging mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Menyajikan Tender Tri-Tip Steak
Potong tri-tip di atas biji-bijian untuk melayani seperti yang Anda lakukan pada London panggang dari steak panggul; Anda perlu membalik steak saat Anda memotong karena gandum bergeser.
Gunakan tetesan panci dan jus yang menetes saat tri-tip diletakkan untuk membuat saus wajan atau saus anggur merah yang kaya atau sajikan dengan mustard Dijon.
