Banyak jenis makanan mengandung histamin kimia, yang dapat memicu reaksi alergi. Sementara kebanyakan orang dapat memprosesnya tanpa insiden, mereka yang sensitif terhadap histamin dapat mengalami sejumlah gejala yang tidak menyenangkan. Meskipun Anda tidak dapat sepenuhnya menghindari bahan kimia ini, menghindari atau membatasi konsumsi sumber makanan yang kaya dapat membantu.
Kondisi kesehatan
Ketidakmampuan untuk memproses histamin telah diidentifikasi sebagai kontributor beberapa kondisi kesehatan seperti eksim, kecemasan dan serangan panik, asma, rinitis dan urtikaria, lebih sering disebut sebagai gatal-gatal. British Allergy Foundation mencatat bahwa penelitian telah menunjukkan histamin mungkin berperan dalam kondisi ini, dan jika Anda menderita salah satu dari mereka, makan diet rendah histamin dapat membantu mengurangi gejala.
Produksi Histamin
Enzim diamine oksidase membantu memecah histamin selama proses pencernaan. Jika Anda kekurangan jumlah enzim ini, histamin dapat menumpuk di sistem Anda, menghasilkan gejala seperti alergi seperti sakit kepala, ruam, gatal dan muntah.
Menggunakan Diet sebagai Diagnosis
British Allergy Foundation menjelaskan Anda tidak bisa menguji intoleransi histamin seperti yang Anda lakukan untuk alergi. Ini berarti satu-satunya cara untuk mengetahui apakah Anda akan mendapat manfaat dari diet rendah histamin adalah dengan mencobanya.
Untuk menentukan intoleransi histamin, dokter biasanya menyarankan menahan diri dari makanan histamin tinggi selama dua hingga empat minggu untuk melihat apakah gejala Anda membaik. Jika Anda melihat peningkatan, Anda mungkin memiliki intoleransi terhadap histamin dan Anda harus terus makan dengan cara ini.
Makanan Tinggi Histamin
Setiap makanan atau minuman yang mengalami fermentasi mengandung histamin tingkat tinggi, catat International Chronic Urticaria Society. Contohnya termasuk keju - kecuali keju cottage dan keju ricotta - bir, anggur, cuka, acar, asinan kubis, dan produk kedelai fermentasi seperti tempe, miso dan kecap.
Makanan lain yang secara alami mengandung histamin tinggi termasuk bayam, terong, ikan, daging olahan, telur, cokelat, tomat, labu, buah jeruk, berry, kismis, kurma, aprikot, ceri, persik, dan prem.
Makanan Lainnya yang Harus Dihindari
Jauhi makanan dan minuman dengan pewarna, perasa atau pengawet buatan; mengandung bahan kimia yang dapat memicu produksi histamin. Contoh pengawet termasuk benzoat, sulfit, BHA dan BHT.
Hindari rempah-rempah kayu manis, bubuk cabai, cengkeh, adas manis, pala, bubuk kari, dan paprika. Jangan minum soda atau teh.
Makanan yang Diizinkan
Meskipun diet ini tampaknya menghilangkan banyak jenis makanan, Anda masih memiliki berbagai macam barang yang tersedia untuk Anda. Menghilangkan banyak makanan olahan dan komersial yang dibutuhkan mungkin akan membuktikan tantangan terbesar. Produk susu yang diizinkan termasuk susu biasa, keju ricotta, dan keju cottage. Pilih produk roti dan biji-bijian yang dibuat dengan tepung tanpa dikelantang. Anda bisa makan semua sayuran dengan aman kecuali bayam, terong, tomat dan labu. Buah-buahan yang dapat diterima termasuk apel, pisang, anggur, ara, melon, kiwi, mangga dan pir. Makanlah hanya daging dan unggas yang baru dimasak; jangan makan sisa karena histamin menumpuk dalam makanan. Anda dapat memiliki kacang dan biji-bijian biasa dan sebagian besar kacang-kacangan kecuali kedelai dan kacang merah. Minuman yang dapat diterima termasuk air, kopi, jus dari buah-buahan dan sayuran yang diperbolehkan dan minuman beralkohol rum, gin, dan vodka.
